¿Que es el Jocoque?

El jocoque es un alimento lácteo que consiste en fermentar en una olla de barro la leche que a su vez se conserva cerca de un fogón, chimenea o algo tibio. En los estados de Jalisco, Sinaloa y Oaxaca se consume en grandes cantidades acompañado de tortillas o totopos. En un proceso de dos días el jocoque estará listo y tiene una vida de alrededor 3 semanas, su consistencia es parecida a la crema y ...

Este postre se preparaba a los niños albergados en el Hospicio Cabañas, en Guadalajara, Jalisco en el barrio de San Juan de Dios. Tiene éste nombre porque una de las madres que lo inventó era originaria de Jérica en España. Está hecho a base de leche y huevos, es un postre delicioso; aquí en Jalisco es vendido en infinidad de lugares, en tienditas, cremerías, en restaurantes como postre, es súmam ...

¡Hola paulinos y paulinas! Bienvenidos una vez más a nuestra hermosa comunidad de recetas y consejos de cocina. Hoy les traemos una receta para fanáticos del picor: Enchiladas verdes con pollo. Este plato típicamente mexicano es perfecto para disfrutar de sabores tradicionales como las tortillas de maíz, que tienen esa crocancia tan característica, el pollo en hebras, y la salsa verde con chiles. ...

El atole es una bebida emblemática de la cultura mexicana que ha deleitado a generaciones con su textura suave, sabores reconfortantes y su valor histórico. Originaria de la época prehispánica, esta bebida caliente se ha convertido en un ícono de la gastronomía mexicana, destacando por su versatilidad y la calidez que brinda al cuerpo y al alma. La historia detrá ...

¡Hola amigas y amigos de Paulina Cocina! Hoy vamos a hablar de la cuajada, un producto lácteo versátil y muy rico que se puede disfrutar de muchas maneras. En esta nota vamos a contarles qué es, cómo se prepara, cuál es la temperatura de la leche adecuada, para qué sirve, y la compararemos con el yogurt.  También les compartiremos consejos y secretos para hacer una cuajada casera perfecta, una alt ...

Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! Pasen y vean una receta muy especial que les quiero compartir hoy, son los espaguetis verdes. Una receta en la que se fusionan dos países con una gastronomía reconocida a nivel mundial, pero que es claramente mexicana. Vamos a hablar de espagueti verde cremoso con chile poblano. Y no, no teman De sus parientes ajíes es uno de los que menos pica. Tabla d ...