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Mayonesa light (la mayonesa no engordante)

Mayonesa light (la mayonesa no engordante)


El colmo de los colmos: mayonesa que no engorda. Parece mentira que esto exista pero sí, resulta que yo ya la he probado y ooooh, vais a alucinar!
Ha sido mi gran descubrimiento del pasado fin de semana: una mayonesa con mínimas calorías y un sabor y textura excepcionales. Vamos a sustituir el aceite por queso fresco batido 0% materia grasa, le añadimos un par de yemas, vinagre y el resto de ingredientes de esta receta. El resultado, una auténtica mayonesa light. Esto nos va a dar mucho juego para nuevas recetas, ya estoy pensando en la ensaladilla rusa y en muchas otras cosas.
Solo para que os hagáis una idea de la magnitud de este descubrimiento, os cuento que la mayonesa normal tiene unas 700 kcal por cada 100 gr. y que el queso fresco 0%, solo tiene 40 kcal.
Esto sí que es comer sano sin privarse de nada.
Ingredientes

200 gr de queso fresco batido 0% mat. grasa
1/2 cucharada de mostaza de dijon
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de aceite de oliva
2 yemas de huevo

Sal
Elaboración

Emulsionamos 2 yemas de huevo con 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharas de vinagre, 1/2 cucharada de mostaza de dijon y una pizca de sal. Batimos con las varillas.
Añadimos 200 gr de queso fresco líquido y volvermos a batir. Rectificamos de sal y lista!





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