Salsas para pescados

Imagen 0


Con patatas, hortalizas, carnes o arroces… Los pescados van perfectos para ir acompañados con cualquier guarnición. Pero, cuando hacemos platos con salsas, no vale cualquiera, hay determinadas salsas que van mucho mejor cuando degustamos pescado.

 Salsas generales: cítricos y especias

 Los cítricos y los pescados casan a la perfección. De hecho, muchos platos de mariscos y moluscos se acompañan con medio limón para poderlo enderezar sobre el pescado. De esta manera, se potencia el sabor del marisco. Por ello las salsas a base de cítricos, como el limón, se recomiendan para recetas con merluzas, lubinas o rape.

 Además, aquellas salsas que hacemos básicamente con especias también suelen complementarse muy bien con los pescados. Es el caso de la albahaca o el perejil, que podemos aderezar en una dorada con una rodaja de limón y unas patatas hervidas de acompañamiento.

 Internacionales

 La salsa tártara es conocida por todos. Es realmente la indicada para ciertos pescados. Pero más allá de esta hay algunas variedades que se realizan con mostaza y azafrán, siendo el resultado realmente delicioso.

 Directamente de Francia, llega la salsa rouille, que mezcla aceite, azafrán, vinagre, huevo, ajos, pan… obteniendo una especie de mayonesa casera que se suele ofrecer en pescados preferentemente blancos. Aunque es un alimento que cada vez se emplea más en la cocina española, el mango se sirve en muchos otros países. La salsa de mango es toda una innovación para determinadas carnes, como los pescados.

 Salsas orientales

 Las salsas orientales suelen llevar diversos condimentos para pescados. Un claro ejemplo es la salsa thai, que también mezcla algunos cítricos como la lima o la soja, para potenciar el sabor. La salsa thai se utiliza para aliñar pescados y mariscos, dándole un toque exótico a diferentes platos de mariscos y conchas.

 La salsa de soja en general es empleada para muchos tipos de pescados, más allá del sushi y el tataki de atún. La mezcla de la soja con los cítricos es fuertemente degustada en Oriente y aquí la hemos adaptado para salmones o atunes. Si la salsa está marinada, siempre es mejor.

 En ciertos países, como Tailandia, el coco forma parte de la base de una gran parte de los platos. Las salsas de coco las podemos emplear mezcladas con especias para regar salmones o langostinos. El sabor es, quizás, algo fuerte y puede llegar a ser indigesto, por lo que se contrarresta añadiendo un poco de cítrico o frutas.

 
Fuente: este post proviene de El blog del Mar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los pescados y mariscos son alimentos beneficiosos para la salud, sobre todo si los sabes combinar de forma adecuada. Te explicamos cuáles son las distintas ventajas contra la diabetes de estos alimen ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros sopas y cremas salsa para pescado frito ...

En este artículo te ofreceremos una gran variedad de salsas ideales para acompañar platos en base a pescado. Te invitamos a que las prepares. Salsa verde para pescados Fuente: Javier Lastras Una de las salsas para pescados que se caracteriza por ser fácil de preparar y perfecta para acompañar tu plato. Ingredientes para la salsa verde 65 ml de aceite de oliva 65 ml de zumo de naranja 65 ml de zumo ...

alimentos e ingredientes especias y condimentos salsa ...
Las 7 que no deben faltar en tu recetario

El número de recetas de salsas es muy amplio, pero hay algunas básicas que no deben faltar en tu recetario. Toma nota de las 7 vídeo recetas de salsas que compartimos en este reportaje, perfectas para condimentar carnes, pescados y otros ingredientes.

aperitivos y entrantes mariscos navidad ...

3 SALSAS IDEALES PARA PESCADO O MARISCO, muy fáciles y rápidas. SALSA TÁRTARA, SALSA ROSA O SALSA CÓCTEL y otra SALSA PICANTE ¡¡buenísimas las 3!! Enriquecerán nuestros pescados y mariscos dándole un toque especial de sabor, se pueden tener preparadas con horas de antelación y si es para servir con marisco cocido como el que yo os he presentado quedareis como los mejores anfitriones de vuestras fi ...

Gastronomía albariño atún ...

Cada vino va bien para un determinado alimento, si bien hay quien no hace tanto caso y percibe unos mismos sabores del vino, independientemente de si hablamos de carne o pescado. El vino blanco es de un gran sabor, y aunque se toma durante todo el año, suele ser en verano o primavera cuando apetece y atrae a mayor número de personas.  En concreto, el blanco albariño es excepcional para los pescado ...

Básicas Dificultad media

Las mejores salsas para acompañar tus platos Receta de Javier Romero Las mejores salsas para acompañar tus platos ,historia: Las salsas son muy demandadas, nos sirven para aderezar ensaladas, acompañar carnes y pescados, cualquier día se las ponemos a los postres... Y es que están tan ricas... jajajajaja. Seguro que al ver estas salsas se te ocurren mil cosas diferentes para cocinar, ¿a que tengo ...

gastronomía alimentación. comprar pescado consejos ...

Durante los meses de verano, el calor hace que tengamos ganas de comer platos más refrescantes. Los productos del mar ofrecen muchas posibilidades para comer de manera nutritiva, sana y más fresca. Estas son algunas de las recetas con pescado que os proponemos, a ver qué os parecen: Vieiras a la plancha o en ensalada La vieira permite realizar platos creativos y distintos. Las podemos introducir e ...

salsas trucos y consejos

Buenas a tod@s, El tema a tratar de hoy son las salsas en la cocina, muchas veces subestimadas a la hora de preparar una buena comida. Este acompañamiento, puede hacer que un plato normal y corriente, se convierta en delicia, no sólo de nosotros, sino del pan que bien dará cuenta de ello ;-). Incluso hay platos, de los que no se habla del propio plato, sino de la buena calidad de la salsa.... En ...

Especiales

A veces el secreto del éxito de un plato, no reside en el propio plato, sino en el acompañamiento, guarnición o salsa que le pongamos. Durante mucho tiempo yo solo usaba dos salsas: mayonesa y salsa de tomate . Hoy en día, mis conocimientos han evolucionado y ya conozco y consumo muchas salsas distintas según el plato. He pedido prestadas a mis compañeros unas cuantas salsas que se salen de lo hab ...

salsa pescado recopilatorio ...

Hola a tod@s. Para esta semana hemos realizado un recopilatorio Salsas para pescados, que se nos ha ocurrido al poner la receta de la semana en "Thermolucia". Hemos puesto una merluza en "Salsa Verde". Nos ha dado pie para recopilar estas "10 Salsas para pescados", unas son más clásicas, otras menos, pero todas son riquísimas. Hemos pedido a nuestros compañeros de la ...

recetas de primeros barcelona mis recetas ...

Hoy voy a compartir una salsa para los amantes de las salsas, las verduras y lo natural. La salsa Romesco es una de mis de mis salsas y sabores favoritos del mundo. Los catalanes, entre sus muchas delicias gastronómicas preparan esta salsa fría hecha con verduras al horno, almendras tostadas y un poco de pan. La receta tiene muchas variaciones y en realidad se prepara con ñoras o con cualquier pim ...