Cocina

Gastronoming Idea guardada 53 veces
La valoración media de 48 personas es: Excelente

Bolas de yuca rellenas de queso

bolas de yuca rellenas de queso
También conocidas como boliyucas estas Bolas de yuca rellenas de queso son un aperitivo o primer plato llenos de sabor y podrás acompañarlas con tu salsa favorita. Este snack es muy tradicional en varios países de Latinoamérica, dónde hay gran consumo de este tubérculo conocido como yuca, tapioca o mandioca, tiene su origen hace más de 4,000 años en Perú, es considerado como unos de los alimentos domesticados para el cultivo en América más antiguos que existen según la evidencia histórica con la que se cuenta, fue un alimento clave en el sustento alimenticio de la cultura Maya y hoy lo es para países como Cuba, República Dominicana, Brasil, Paraguay o Venezuela por poner unos ejemplos. Es un alimento rico en proteína vegetal, ácido fólico e hidratos de carbono y como no, vitaminas B2, B3, B6 y B9 y gran cantidad de vitamina C además de vitaminas A y K, contiene minerales como fósforo, potasio, manganesio, sodio, hierro y calcio, apenas contiene grasa y es depurativa, antinflamatoria, neuroestimulante y antioxidante.

Es un alimento extremadamente versátil en la cocina, se puede ver como tal o en derivados en todo tipo de comida, de ella se obtiene la harina o fécula de yuca, se usa para hacer bebidas, en sopas, guisos, aperitivos, se consume cocida, frita, asada, en puré… y hasta en postres. En lo que respecta a la receta que hoy traemos, en Colombia, Perú, República Dominicana o Panamá son algunos ejemplos donde podremos probar ésta maravilla de receta con ligeras modificaciones en la misma claro está sobre todo en la salsa que se usa como acompañamiento que es donde encontramos más diferencias. En fin, un producto más que añadimos a nuestros recetarios y seguro viene para quedarse en ellos, ármate de valor e introduce alimentos nuevos a tu dieta diaria, en este caso ya ves que la yuca es un gran alimento, ¿Por que no te animas a cocinarla?

RECETA Nº 235 – BOLAS DE YUCA RELLENA DE QUESO

Raciones: 4 personas (20 boliyucas)

Dificultad: Fácil

Preparación: 45 minutos

Cocción: 20 minutos

Coste: Bajo

Tipo: Aperitivos Verduras, hortalizas y legumbres

Familia: Tubérculos

Sub Familia: Yuca

Cocción: Cazuela/Olla
  INGREDIENTES

850 gr (1) yuca pelada y cortada en 3 partes

250 gr mozzarella cortada en cubos del tamaño de la uña del pulgar aproximadamente

1 huevo batido

150 ml aceite vegetal + 200 ml para freír

1 tz de pan rallado

1/2 tz harina de trigo

1/2 pzc sal fina

1 pzc pimienta negra molida PREPARACIÓN

1. Una vez cortados los dados de mozzarella, en tres platos hondos ponemos la harina, el pan rallado y el huevo batidos en cada uno de los platos respectivamente, pelamos la yuca y la partimos en trozos.

2. Ponemos a cocer la yuca en agua hirviendo unos 10 minutos aproximadamente o hasta que esté blanda, podremos comprobarlo híncadola con una puntilla o similar, con una textura como de patata cocida para puré. Sacamos, escurrimos bien y prensamos los trozos de yuca con un pasapuré en un bol.

3. Salpimentamos el puré, ahora vamos amasando con las manos y añadimos poco a poco el aceite vegetal hasta convertir en una masa consistente y que casi no se pegue a las manos, puedes ver la diferencia de texturas en las fotos.

4. Cogemos pequeñas cantidades de la masa, la estiramos, colocamos un trozo de queso en el centro y envolvemos formando una bola como si fuese una albóndiga, tener las manos con agua ayuda mucho a formar las bolitas.

5. El siguiente paso es cubrir las bolas con harina, luego por el huevo batido y por último cubrirlas con el pan rallado.

6. Ponemos aceite vegetal a fuego medio-alto y vamos friendo nuestras bolas en tandas para que no baje la temperatura del aceite y su fritura sea pareja.

7. Vamos depositando las bolas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y están listas para disfrutarlas. Acompañar con tu salsa favorita.

Bolas de yuca
Bolas de yuca
Bolas de yuca
Bolas de yuca
Bolas de yuca
Bolas de yuca
Bolas de yuca
Bolas de yuca


NOTAS

Para el relleno puedes usar gran cantidad de quesos, pero procura que sea fundente, la mozzarella, el provolone, gouda, edam, son buenas opciones, así también el queso fresco, pero que sea un queso fresco firme, yo diría algo duro, que tengo textura o. En cuanto a la salsa el abanico es amplio, un guacamole casero es una salsa excelente, el alioli, la salsa tártara, huancaína, barbacoa, chimichurri, salsa de yogur, salsa rosa, Tzatziki, un buen kétchup casero o una salsa para patatas bravas, o simplemente la que prefieras, seguro que con todas vas a disfrutar a raudales, hasta con una redundante salsa de queso se que vas a gozar.

.

Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Entrecot con BBQ rub

Es difícil hacer una receta más fácil que esta, un Entrecot con BBQ rub para el cual aprovechamos una receta anterior, nuestro BBQ rub que tanto nos gusta y una clásica y magnifica pieza de carne de v ...

BBQ Rub

Rub significa en inglés frotar, que en cuestión de mezclas de especias o spice rub como se les llama a estos aderezos o mezcla de especias y hierbas secas, sirven literalmente para frotar nuestras car ...

Mencía

Nombre: Mencía Otros nombres conocidos: Mencín, mencía roble, negra, negro, negra brava, Jaén,  loureiro tinto, tinto mollar, tinto mencía, giao, Fernao Pires tinta. Cepa(s) de origen o mutación: Cabe ...

Arroz cremoso con gambones

Arroz, no importa lo que le añadas, siempre está buenísimo y más claro, si preparas un Arroz cremoso con gambones. la teoría sobre los puntos de los arroces nos dice que: Para hacer un arroz seco, deb ...

Recomendamos

Relacionado

general chefs recetas ...

Yuca Brava

Yuca brava Javier Brichetto Después de una intensa serie de publicaciones en las que pudimos conocer al chef argentino Javier Brichetto, todo un abanderado y experto de las tapas, hoy como hemos prometido en el blog, traemos una de sus maravillosas preparaciones y como no podía ser de otra manera, en Gustolatino Gastronomía, lo hacemos incluyendo ingredientes latinos que tanto nos gustan. Tapa co ...

recetas de primeros cosas con masa otros ...

Pizza con base de yuca

¿Os acordáis de mis pizzas con base de coliflor? Pues hoy os traigo otra alternativa para una dieta variada. Esta receta se la debo a la linda Mari El, que se animó a experimentar en la cocina y nos descubrió este tesorito. Obviamente, la pizza la podéis hacer de lo que os apetezca; yo hoy me quedo con la idea de mi pana dominicana con unos tomates cherry, albahaca fresca, bacon y mozzarella, y a ...

recetas de primeros

CHURROS DE YUCA

Hola a todos, si ustedes son de los que nos leen semana a semana, (y si no, se los contamos) deben recordar que hace algunas semanas Valentina se fue de vacaciones para Colombia, pues ya regreso y con ella trajo muchas cosas ricas, de esas que extrañamos cuando estamos lejos de Colombia, chocorramo, bocadillos, manimoto, chocolatinas jet, frijoles, y además de todo eso, trajo a Mamá a pasar un par ...

general varias recetas como preparar un tambor de yuca receta ...

Tambor de yuca

INGREDIENTES 4 Yucas tamaño mediano 1/2 Taza de picadillo de res (o ropavieja ya lista) 1 Huevo 2 Cebollas 1 Ají pimiento 3 Dientes de ajo 1/2 Taza de puré de tomate 1 Cucharada de mantequilla 2 1/2 Cucharadas de aceite 1/4 De cucharadita de comino 1/4 De Cucharadita de orégano 2 Cucharadas de queso rallado 1 Cucharada de sal MODO DE PREPARACIÓN Tambor de yuca Preparamos esta receta cubana de tam ...

recetas de primeros para cena

Yuca salcochada

} Ingredientes: 2 libras de yuca 1/2 cabeza de ajo 1/2 libra de pescaditas Procedimiento: Corte la yuca en pedazos de aproximadamente 8 cms. de largo, pélela y luego pongala a salcochar con suficiente agua y le agrega los ajos. cuando la yuca ya está blandita agregue 1/4 cucharadita de sal y la deja hervir unos 3 minutos mas. Las pescaditas las lava bien, y luego las pone a freir en una cucharadi ...

Dips salsas picadas ...

Palitos de yuca y queso. Yuca finguers

Estos  “Yuca finguers” son crujientes por fuera y blandos y humeantes por dentro. Son muy fáciles de hacer y  perfectos como snack para comer con una crema de vegetales o guacamole, para acompañar una buena ensalada, para sustituir las poco saludables papas fritas de una hamburguesa o para acompañar un pescado. Son mucho mas saludables ya que están hechos directamente con el puré del t ...

recetas postres recetas dulces recetas paso a paso ...

TORTA DE YUCA

Hoy traemos otra receta de yuca, asi van aprendiendo a preparar mas cosas con este ingrediente. La preparación de esta torta es muy parecida a la de los churros de yuca que ya habíamos publicado en nuestra sección de recetas dulces Ingredientes: - 1 taza de yuca o mandioca cocinada y molida (aproximadamente 500 gramos) - 1 taza de queso mozzarella rallado - 3/4 de taza de panela (piloncillo o rapa ...

Recetas para Navidad Recetas Tradicionales Cocina Típica y Tradicional Cubana

Frituras de yuca y queso

En nuestra selección de Recetas Tradicionales Cubanas no nos pueden faltar estas  Frituras de Yuca y Queso, ideales para comer acompañadas de Salsa de Ajos o simplemente para “picar” solas y disfrutar de su crujiente y dorada terminación. Preparando las Frituras de Yuca y Queso Paso a Paso INGREDIENTES 1 Yuca 100g de Queso rallado 1 Huevo completo 2 Cucharadas de harina 1 Cucharadita d ...

general

pan de queso o pan de yuca

Ingredientes: 500 gr. de almidón de yuca o mandioca250 gr. de queso rallado (a tu gusto)3 huevos1 vaso de leche½ vaso de aceite1 cucharada de sal PreparaciónLlevar al fuego en una cacerola la leche, el aceite y la sal hasta que hierva.Verter la mezcla, aún caliente, sobre el almidón y remover para disolver todas las pelotillas que puedan tener del almidón, y dejar que se enfríe.Cuando este fría, e ...

general

Pastel de yuca

Estos pasteles me recuerdan a mi niñez, los fines de semana en mi casa se comían todas estas delicias hechas por mi madre o compradas. INGREDIENTES: 1 kilo de yuca 500 gr de carne molida 2 tallos de cebolla larga 1 cubo de carne 1/2 cucharadita de achiote o triguisar (opcinal) 2 huevos duros 2 tazas de arroz cocido sal al gusto maizena o harina Sofrito: sofríe la cebolla picada y la carne, agreg ...