Ya os comenté hace unos días que hice un taller de cocina en la escuela de cocina La Mesa Málaga.
Os enseñé entonces la primera de las tres recetas que hicimos, unas pechugas rellenas de jamón y queso que estaban divinas. Pues hoy os traigo la segunda de las recetas, unas bolitas de pollo y queso ideales para picar, con dos salsas sencillas que le van como anillo al dedo.
Un entrante que se puede preparar con antelación y antes de freír, se congela y lo tenemos listo para cuando nos venga bien. Un picoteo ideal para una cena informal.
INGREDIENTES:
500 gr de pechuga de pollo
2 yemas de huevo
45 gr de harina
250 gr de queso mozzarella rallado
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de romero seco
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal y pimienta al gusto
Cebollino
Pan rallado y aceite para freir
SALSA AGRIA:
250 ml de nata (crema de leche) para montar
zumo de medio limón
sal y pimienta
2 cucharaditas de vinagre blanco
GUACAMOLE:
2 aguacates medianos
zumo de un limón o de una lima
unas hojitas de cilantro
1 tomate pequeño
1 diente de ajo
Unas gotas de tabasco
sal, pimienta y unas hojas de cilantro fresco
PREPARACIÓN:
Primero vamos a salpimentar las pechugas y pincelarlas con un poquito de aceite de oliva. Las ponemos en una fuente de horno y las horneamos unos 30 minutos a 180º.
Cuando las pechugas estén hechas, las desmenuzamos con un tenedor, que nos queden trozos o hebras.
En un bol grande ponemos el queso, la harina, el pimentón, el romero, el ajo en polvo el cebollino picado y las dos yemas de huevo. Mezclamos muy bien y añadimos el pollo desmenuzado. Volvemos a mezclar y vamos haciendo bolitas que pasaremos por el pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente o en freidora.
Para la salsa agria, en un bol ponemos la nata (crema de leche) que debe estar muy fría, con la sal, pimienta y el zumo de limón. Batimos con unas varillas hasta que esté ligeramente montada. Entonces añadimos el vinagre y seguimos batiendo hasta que nos quede una salsa con una consistencia "espumosa". Reservamos en frío.
Para el guacamole, solo tendremos que batir y triturar todos los ingredientes hasta tener una crema espesa.
Servimos las bolitas en caliente con las dos salsas.
Horneamos las pechugas.
Las desmenuzamos.
En un bol ponemos todos los ingredientes: queso, harina, ajo en polvo,cebollino picado, pimentón, romero.
Añadimos las yemas y el pollo y mezclamos.
Formamos las bolitas y las rebozamos en pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente.
Y servimos con las dos salsas.
Super crujientes por dentro y suaves y cremosas por dentro. Deliciosas.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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