Ingredientes para unas 12 piezas
Para la masa
1/4 kilo de harina floja
1/4 kilo de harina fuerte
150 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
35 gr. de levadura fresca de panadería
2 huevos
100 gr. de azúcar
corteza de naranja rallada muy finamente
5 gr. de sal
Para el crumble de almendra y naranja
150 gr. de harina
50 gr. de almendra molida
un poco de corteza de naranja rallada 125 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla fundida
Preparación: Poner todos los ingredientes en la amasadora, menos la sal y dejar amasar unos minutos. Luego añadir la sal y dejar que vuelva a amasar, hasta obtener una masa elástica y fina. Dejar reposar en bloque un buen rato o bien dejar en cámara bien tapada hasta el día siguiente. Mientras tanto hacer el crumble y para ello fundir la mantequilla indicada para el crumble, poner la harina en un bol, añadir el azúcar y luego poco a poco la mantequilla, formando el crumble. Dejar que se enfríen totalmente y reservar. Cuando la masa de bollería haya reposado el tiempo suficiente o la hayamos dejado en la nevera hasta el día siguiente, pesar porciones de 65 gr. y bolear, dando así forma perfectamente redonda. Colocar en bandejas con papel de horno y pincelar con huevo batido. Poner sobre los bollos el crumble y fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Cuando estén fermentados cocer en el horno a 190º C hasta que hayan desarrollado bien y estén dorados, entre 10 y 15 minutos, depende de los hornos. Retirar de la bandeja y colocar sobre rejilla para que se enfríen totalmente antes de consumir.
Fuente: este post proviene de Mil Postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
