No sabía muy bien qué nombre dar a esta receta, porque en el libro donde la he encontrado se llaman Lazos de Manteca y en la foto aparecen como unos Pretzels enormes y perfectos!!!
Aunque he seguido al pie de la letra las instrucciones y formarlos, al fermentar, crecer y freír se han hinchado tanto que de lazos tienen bien poco…. pero están de buenos!!!
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Ingredientes para hacer 16/18 bollos
500 grs de harina normal
25 grs. de levadura fresca (1 cubito levital )
50 grs. de azúcar
250 grs. de leche
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100 grs. de mantequilla
1 huevo M
1/2 cucharadita de sal
Ralladura de 1/2 limón
Pimienta recién molida al gusto
Jengibre en polvo al gusto
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Aceite para freír
Azúcar para espolvorear
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En un bol amplio tamizamos la harina y hacemos un hueco amplio en el centro
Calentamos la leche ligeramente y deshacemos en ella el azúcar y la levadura.
Echamos en el centro del bol, mezclamos con un poco de harina, tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
Derretimos en el micro la mantequilla y la batimos con el huevo, la sal, la pimienta y el jengibre hasta que espume.
Agregamos al bol y mezclamos todo hasta obtener una masa suelta y ligera con la mano aceitada
Si fuera necesario añadir un poco mas de harina
Tapamos y dejamos reposar 15 minutos mas
Tomamos porciones de masa de 50-60 gramos que rodaremos por la mesa de trabajo engrasada obteniendo un cordón de grosor como el dedo meñique.
Formamos el lazo tipo Pretzel y dejamos reposar sobre papel de horno 15 minutos mas.
Ponemos aceite de freír a calentar en una sartén honda
Una vez listo y sin estar excesivamente caliente, echamos en el dos ó tres bollos.
Vamos volteando con una espumadera para que queden bien dorados por ambas caras
Sacamos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar al gusto.
A mí me da igual la forma estando tan ricos!
Tagged: fritos, Mantequilla
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