Cocina

Juego de Sabores Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

BOLLOS PREÑAOS



Acostumbrados a perforar montes para extraer el negro carbón, no es extraño que los asturianos agujereen panecillos para sacar de su interior un tesoro de color rojo bermellón. Nos estamos refiriendo a los bollos preñaos, panecillos con un chorizo cocido a la sidra que con el calor del horno suelta su grasilla tintando el pan del color del pimentón. Para mí el bollo preñao (bollu preñáu) es sinónimo de romería asturiana, de pequeña ermita enclavada en un prado verde, de sidra y lamento de gaita. De escarceos amorosos en un rincón apartado del bosque. ¡Ojo con las romerías!, porque como dirían las viejas sabias: "El hombre es fuego y la mujer estopa, luego viene el diablo y sopla". A ver si al final resultará que lo de los bollos preñaos lo inventó alguna romera que se distrajo entre tanta sidra, tanto bosque, tanta romería y tanta gaita.

RECETA

.
INGREDIENTES

500 g de harina de fuerza.
100 g de manteca de cerdo o mantequilla a temperatura ambiente.
Una cucharadita de postre de sal.
3 chorizos tiernos.
180 ml de leche templada.
30 g de levadura fresca.
1 huevo.
.
PREPARACIÓN TRADICIONAL

Disolver la levadura en la leche templada.
Echar la harina en un bol, añadir la manteca, la leche, el huevo batido y la sal y amasar hasta conseguir una masa que no resulté pegajosa.
Tapar la masa y dejarla en un lugar templado hasta que doble su volumen.
Dividir la masa en porciones de 60 g aproximadamente. Saldrán 12 bollitos.
Coger cada porción, extenderla con un rodillo y poner un trozo de chorizo en el centro, taparlo y dar forma al bollo de manera que la parte de arriba quede lo más lisa posible.
Colocar en una bandeja de horno y taparlos de nuevo hasta que crezcan.
Pincelar con leche y meter en el horno precalentado a 180° durante 20 minutos (siempre según el horno).
Dejar enfriar sobre una rejilla.



.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Poner la leche templada con la levadura y mezclar 5 segundos en velocidad 4.
Añadir la manteca a temperatura ambiente y el huevo y mezclar 10 segundos en velocidad 4.
Añadir la sal y con la máquina a velocidad 4 ir añadiendo poco a poco la harina.
Amasar  durante 4 minutos en velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso y dejarla tapada en un lugar templado hasta que doble su volumen.
Dividir la masa en porciones de 60 g aproximadamente. Saldrán 12 bollitos.
Coger cada porción, extenderla con un rodillo y poner u trozo de chorizo en el centro, taparlo y dar forma al bollo de manera que la parte de arriba quede lo más lisa posible.
Colocar en una bandeja de horno y taparlos de nuevo hasta que crezcan.
Pincelar con leche y meter en el horno precalentado a 180° durante 20 minutos (siempre según el horno).
Dejar enfriar sobre una rejilla.






Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Salmón con gambas

En la última reunión de vecinos en que teníamos que decidir de qué color pintábamos la escalera, ver “Fideos a la cazuela” alguien habló del color salmón. La propuesta no prosperó claro, pero dio pie ...

Blinis con higos y foie

El blini es el equivalente ruso al crêpe francés o al pancake inglés. Se hace a base de harina, huevo, leche y levadura. El resultado es una pasta espesa que pondremos a cucharadas sobre una sartén un ...

Ensalada de arroz rosa

Entrar en la tienda de granos y frutos secos y descubrir aquel saco colmado de arroz de color rosa fue todo uno. Era inevitable no fijar la vista en aquel arroz de grano largo y fino, tipo basmati, pe ...

Etiquetas: generalpanes

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general entrantes tapas

BOLLOS PREÑAOS

"Campana sobre campana y sobre campana una, ásomate a la ventana,verás al niño en la cuna.....", lo cierto y verdad es que rebuscando en mi escueto surtido de villancicos he llegado a la conclusión de que mi repertorio es tan breve como mis conocimientos musicales y los villancicos que recuerdo en mi memoria musical son aquellos que aprendiera en preescolar, que en mi época se llamab ...

recetas de primeros bollo preñao chorizo ...

Bollos preñaos asturianos

Hoy es martes, pero no es un martes cualquiera... es Martes de Campo. Sabéis que no pierdo ocasión de hablar de mi querida Asturias, mi tierra, aquel lugar donde dejé a mucha gente querida y una parte de mi corazón, y donde nunca me cansaré de volver. Toda ella es belleza, desde el mar a la montaña, de Oriente a Occidente, desde sus verdes "praos" salpicados de "xatinas" (terne ...

recetas de primeros bolleria panes ...

Bollos 'preñaos'

Últimamente cuando hago pizza me embalo y hago demasiada masa. Esta la hice como la Pizza de jamón y queso y con el resto de masa iba hacer unos panecillos de hamburguesas. Si pero no! me acorde del chorizo ibérico que me acababan de traer y me decidí por los bollos preñaos. los conozco desde hace bien poco y aun no he tenido la oportunidad de probarlos en su "tierra natal" pero todo lle ...

recetas de primeros indice de recetas inicio ...

Bollos preñaos

Estos bollitos rellenos o "bollos preñaos" están súper ricos y son muy fáciles de hacer y de preparar aunque parezca que son un poco complicados o pesados. Seguid leyendo y vereis que tengo razón... Ingredientes: *400grs deharina *de1 pizca de sal *200 ml de agua templada *10grs de levadura *1 huevo *50 ml de aceite *chorizo Mezclar el agua templada con la levadura Después añadir el h ...

recetas de primeros

BOLLOS PREÑAOS CASEROS

Una de las recetas tradicionales de Asturias son los bollos preñaos. Son unos bollos rellenos normalmente de chorizo o de panceta. En este caso los hice con chorizo, porque seamos sinceros quien se resiste a esta combinación. El bollo preñao es una pieza pequeña perfecta para cenas o comidas de picoteo, o incluso, para llevar de picnic. Porque se puede comer tanto frío como caliente. Yo no soy a ...

masas y panes picoteo recetas para cumpleaños

Bollos preñaos

Unos bocadillos que en mi casa hacen furor de siempre, jejeje Bollos preñaos, pecao, pecao!! Con KitchenAid. Ingredientes: -350 gr. agua tibia -1 cta. azúcar -30 gr. levadura fresca panadero -510-530 gr. harina fuerza (Más espolvorear) -1 cda. sopera aceite oliva -1 cta. colmada sal -500 gr. chorizo fresco -Aceite oliva pintar (Opcional) Preparación: 1- Colocar en el bol el agua tibia, azúcar y ...

`PAN Cocina Asturiana masas

Bollos preñaos

Sabéis que fácil es hacer bollos preñaos, en casa nos encantan y aqui en Asturias, los hay en casi todas las panaderías, pero los que hacemos en casa son mas ricos y además si utilizamos un buen chorizo es un manjar, en este caso he utilizado un chorizo delicioso de la casa Icarben Embutidos , buenisimo bueno solo teneis que ver las fotos. El bollo preñao se consume especialmente en comidas campe ...

recetas de primeros pan asturias ...

Bollos preñaos – Vídeo receta

Que sí,  Asturias nos gusta, para eso tenemos allí un ahijado y buenos amigos, por poner un ejemplo Marga, Noelia o Igor, y así… varios) Por eso hoy, siguiendo el coleccionable de recetas asturianas hechas por un manchego desde Mallorca nos lanzamos con los bollos preñaos, o como dirían por allí bollinos preñaos. Nuestra idea es que nadie se quede sin prepararlos así que, vídeo receta al can ...

Bocadillos

Bollos preñaos

Bollos preñaos Bollos preñaos ,historia: Hoy tenemos una receta que es muy consumida en diversas festividades de regiones del norte de España, como La Rioja y Asturias. Son los famosos bollos "preñaos" que, para quien no lo sepa, es pan relleno con chorizo. En este caso he hecho 2 tipos de preñaos: unos más pequeños con chistorra y los típicos con chorizo, en este caso de La Rioja. El pa ...

general asturiano bollos ...

Bollos preñaos para el día de Asturias

Aquellos que me seguís desde hace tiempo ya sabéis que soy de origen asturiano y que mi familia reside en Gijón, así que ya que estoy en la distancia no quería dejar pasar el día de hoy sin celebrarlo como es debido, pues hoy es el día de Asturias.....ya se que también es el día de Extremadura, pero seguro que entendéis que lo celebre con una receta de mi tierrina. Así que ayer me puse a amasar po ...