Tras el gran éxito de los bollos suecos de cuaresma, los semlor, hoy traigo unos bollos de cardamomo, también suecos. Están ricos y además son muy bonitos
Son unos bollos un poco más densos de lo que puedas estar acostumbrado, pero el sabor del cardamomo, entre amaderado y cítrico, puede que sea lo que más te sorprenda si no lo has usado nunca para cocinar
Y ahora viene lo mejor, hay un vídeo de Iban Yarza haciendo estos bollos, así que seguro que te salen genial, porque viéndolo a él hacerlos es mucho más fácil
Bollos Suecos de Cardamomo
Ingredientes
Masa
210 gr leche
75 gr mantequilla
390 gr harina
4 gr levadura seca de panadería
75 gr azúcar
4 gr sal
1 cucharadita de cardamomo molido
Relleno
60 gr mantequilla a temperatura ambiente
60 gr azúcar moreno
40 gr almendra molida (opcional pero recomendable)
1 cucharadita colmada de cardamomo molido
Decoración
1 huevo batido
Azúcar para espolvorear
Almendra laminada (opcional)
Cardamomo molido (opcional)
Preparación
1.- Pon la mantequilla y la leche en un bol apto para microondas y caliéntalo hasta derretir la mantequilla. Déjalo enfriar hasta que esté templado
2.- Pon todos los ingredientes en el bol de la amasadora o en un bol cualquiera que vayas a usar. Amasa con el gancho si vas a trabajar con la amasadora, hasta que la masa sea lisa y suave. Si amasas a mano, mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa y pásala a la encimera; amasa durante unos 10 minutos
3.- Haz una bola con la masa y ponla en un bol engrasado. Tápalo con film de plástico y déjalo levar hasta que más o menos haya doblado su volumen, entre 1 y 2 horas según el calor que haga
4.- Mientras la masa leva, prepara el relleno mezclando todos los ingredientes hasta hacer una pasta
5.- Saca la masa a la encimera enharinada. Con un rodillo, estira la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor. Si la masa se retrae mucho y cuesta estirarla, déjala reposar 5 minutos y después sigue estirando (en el vídeo desde el minuto 13)
6.- Con el lado corto del rectángulo frente a ti, divide la masa mentalmente en tres tiras y extiende la pasta de relleno por dos de las tres partes
7.- Pliega el lado sin relleno sobre la masa, estira un poco las puntas si no cuadran bien para que quede todo cubierto. Coge la tercera parte y dóblala sobre el trozo que acabas de doblar y vuelve a casar las puntas. Es como doblar una carta en tres
8.- Deja reposar la masa durante 10 minutos. Con un cuchillo afilado o un cortapizzas, corta tiras del lado corto, de unos 2 cm de ancho
9.- Coge cada tira y retuércela sin apretar demasiado. Después enróllala sobre si misma, como si fuera una ensaimada o algo así. También puedes cortar tiras más anchas, cortarlas por la mitad dejando una de las puntas unidas, trenzar los trozos y enrollarlos así. O puedes enrollarlos sobre dos dedos y hacer un nudo al final (como cuando atas un globo)
10.- Pon los rollitos sobre una bandeja con papel de horno, tápalo con un paño y déjalo levar otros 30-45 minutos
11.- Precalienta el horno a 220º
12.- Pinta los rollitos con el huevo batido y espolvorea con un poco de azúcar. También puedes usar azucar perlado, espolvorear un poquito de cardamomo y/o almendra laminada
13.- Hornea durante unos 12-15 minutos, hasta que estén dorados por arriba
14.- Déjalos enfriar sobre una rejilla
Notas
Puedes usar levadura fresca, sólo tienes que triplicar la cantidad (12 gr en este caso)
Si no tienes cardamomo molido, abre unas vainas y machaca las semillas del interior en un mortero
No aprietes demasiado los rollos cuando los retuerzas o te quedarán demasiado secos
Se secan muy rápido así que si no los vas a comer en el día, lo mejor es congelarlos, bien envueltos en film de plástico
Fuente: RobinFood
Fuente: este post proviene de Blog de MrsKitchen, donde puedes consultar el contenido original.
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