Cocina

bombones baja temperatura

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Carnes Plato principal

Codillo a baja temperatura

Codillo a baja temperaturaHola a todos... Hoy os traigo un delicioso codillo salmuerizado, de ahí el color rosa de la carne, lo he preparado en cazuela de hierro fundido a la leña a baja temperatura, estuvo mas de 4 horas en cocción y el resultado no pudo ser mejor, extraordinario!! El codillo es de mis proveedores habituales de carne online, mis amigos de MasmitIngredientes:1 kilogramo de codillo ...

salado barbacoa carne

Costillas a la barbacoa con cocción a baja temperatura

Las costillas a la barbacoa para que salgan tiernas deben cocinarse lentamente durante mucho tiempo. Y con la cocción a baja temperatura esto lo tenemos resuelto.Ingredientescostillares de cerdo, en mi caso preparé 31/3 taza de paprika1/3 taza azúcar moreno1/4 taza de sal2 cucharadas de semillas de mostaza1 cucharadita de pimienta negra2 cucharaditas de ajo en polvo1 cucharada de oregano1 cucharad ...

Cocina al vacío Salsas Pescados-Mariscos ...

Merluza en salsa verde a baja temperatura

Plato tradicional de la cocina vasca elaborado en base a la popular salsa verde. Con ese nombre genérico podemos encontrar diferentes preparaciones con más o menos ingredientes, ésta es de las más tradicionales. Combina perfectamente con todo tipo de platos de pescado y mariscos, incluso con unos champiñones a la plancha. La cocción final de la merluza hoy no es con la salsa en cazuela de barro, s ...

Jamón Vegetales Pescados y mariscos

Atún a baja temperatura con jamón ibérico y pisto

Atún a baja temperatura con jamón ibérico y pistoHola a todos... Aquí os traigo un maravilloso lomo de atún preparado a baja temperatura y servido con jamón ibérico y pisto, te sonará a una combinación muy extraña, pero te aseguro que te encantará, es una combinación estupenda de sabores y texturas que no te dejará indiferente!! Aquí os lo presento!!Ingredientes:4 lomos grandes de atún, unos 600 g ...

Recetas

Huevo a baja temperatura con aceite de perejil y trufa

El plato de hoy le encantará a los más foodies de la casa y supondrá un gran reto para los más cocinillas, ¿quién se atreve a prepararlo?Ingredientes para 2 personas:- 2 huevos tradicionales Campomayor- Aceite de oliva- Perejil picado- Trufa ralladaReceta:- Para elaborar esta receta, necesitas un termómetro de cocina (lo puedes comprar en grandes superficies o tiendas especializadas).- En un cazo, ...

Pescado; Platos Principales

Bacalao a baja temperatura con alcachofas al horno y pochado de cebolla y ajetes

Como profesional de la educación que soy, me encuentro cada día con un montón de casos de niños malcriados que vienen a clase pidiendo a gritos que se los eduque, y es que hemos llegado a un punto de tal dejadez en la crianza de un niño, que no se puede permitir. Intento pensar en cuál puede ser la raíz del problema, algunos dicen que los padres de esos nenes maleducados tuvieron una educación muy ...

Segundo

Secreto ibérico a baja temperatura a la vainilla con polvo de fresa y salsa de madroño

Con motivo de la llegada de la Navidad hemos preparado un plato muy especial gracias a la colaboración de navarretinto. El ingrediente principal de esta receta es una de las piezas más jugosas del cerdo, un secreto ibérico 100% de bellota. Un verdadero majar para estas fiestas y que hemos decidido elaborarlo mediante la cocción a baja temperatura para retener todos sus jugos y exaltar todo su sabo ...

RECETAS Ajo negro cocina italiana ...

Pappardelle con sofrito de tomatitos cherri, ajo negro y pistachos, acompañado de huevo a baja temperatura

Receta para el reto Cookpad de pasta,esta es una receta riquísima y muy original pues combina la cocina tradicional con cocina a baja temperatura.La combinación de los tomates cherri con el ajo negro y los pistachos es increible,muy sabrosa y agradable aunque tener cuidado con la sal pues los tomates cherri tiran un poco a ácido y los pistachos son salados,aunque yo solucione lo ácido de los cherr ...