Cocina

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Bombones (montaje)

Tiempo aproximado: 4 h
15 bombones


Bombones de crema de orujo con café.



INGREDIENTES

80 g de chocolate

Molde

Relleno elegido
ELABORACIÓN

Tomar 30 g de chocolate y derretirlo en un recipiente. Yo lo he hecho en el microondas, calentando 30 segundos, revolviendo y volviendo a calentar hasta que estuviera prácticamente derretido. Al final, revolviendo he conseguido derretirlo todo. Para hacer los bombones no necesitamos un chocolate muy líquido, pues tiene que quedarse adherido a las paredes del molde.

Cuando tengamos el chocolate caliente, vamos echando un poco (aproximadamente una cucharada de café colmada) en cada hueco del molde.


Golpeamos todo el molde contra el poyo de la cocina para evitar que queden bolitas de aire.

A continuación, con el mango de una cucharilla vamos untando el chocolate por todas las paredes del molde. Hay que ser cuidadoso y fijarse que no queda ninguna parte sin cubrir.

Sobre un papel de horno o alguna superficie antiadherente para poder reutilizar el chocolate, damos la vuelta al molde y lo sacudimos para que caiga el chocolate sobrante.

Por último, limpiamos la superficie con ayuda de una espátula para que queden todos los bombones al nivel del molde.


Volvemos a comprobar si están todos bien cubiertos y dejamos enfriar en la nevera durante una hora (o en el congelador si andamos con prisa) hasta que endurezca.

Una vez endurezca el chocolate, únicamente tenemos que meter el relleno deseado sin llenar el molde hasta arriba, claro, pues aún falta la última capa de chocolate, e introducirlo en el congelador para que endurezca.


Bombones de naranja confitada con Cointreau.

Dependiendo del relleno elegido puede tardar más o menos, o incluso no congelar, como sucede con los licores. Cuando más sólido esté el relleno, más fácil será de montar en bombón. De todos modos, pueden hacerse sin problema con rellenos líquidos, aunque tendremos más posibilidades de que alguno no nos salga bien.

A continuación, si tenemos el relleno sólido este paso será muy sencillo. Derretiremos el resto del chocolate (incluidas las sobras de antes) y lo colocaremos en los agujeros hasta llenar el molde, si está absolutamente sólido, podemos golpear el molde para que se asiente el chocolate. Si tenemos rellenos líquidos, semilíquidos o que se han licuado con el calor del chocolate, no debemos mover el molde. Además, para cubrirlos con la última capa tenemos que hacerlo con cuidado, comenzando por los bordes con ayuda de una cucharilla vamos de fuera a dentro.


Finalmente, de nuevo con la espátula igualamos todos los bombones y los introducimos en la nevera para que solidifiquen durante una hora aproximadamente (o en el congelador para los impacientes.


Por último, cuando estén sólidos, los desmoldamos con cuidado. En este paso, es posible que si el relleno es muy líquido perdamos algunos de los bombones porque se raje el chocolate o haya alguna fisura, no nos quedará otra que comerlos en el momento si queremos aprovechar el relleno.IDEAS | ¿Qué bombón te apetece hoy?

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BOMBONES DE NARANJA CONFITADA Y COINTREAU

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BOMBONES DE CREMA DE ORUJO Y CAFÉ

Para este verano, 8º Desafío: bombones. Aún no pertenecía al grupo, así que lo tenía pendiente.

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Etiquetas: bombonesrepostería

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