Cocina

bombones sous vide

54 ideas encontradas en Cocina.


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Cocina a baja temperatura Navidad Sous Vide

Pulled Pork - Sous Vide

Los que seguís mi blog sabéis que estoy muy interesada en esta técnica de cocina, baja temperatura con los alimentos envasados al vacío. Hace tiempo que quería probar en casa el famoso "Pulled Pork", o cerdo deshilachado. He seguido con interés los resultados en las ollas de cocción lenta, y decidí probar con la técnica Sous Vide.El resultado ha sido magnífico. La carne se ha cocinado a 74º durant ...

Celebraciones Sous Vide

Atún confitado con salsa de naranja y limón - Sous Vide

Los que me seguís desde el principio de abrir el blog sabéis que me interesa mucho la técnica de cocinado "sous vide", o dicho en "cristiano", cocina a baja temperatura de alimentos envasados al vacío. Desde que tengo el modelo F de la olla programable GM he estado haciendo mis pinitos, pero notaba que se me quedaba corta en cuanto a la precisión de temperatura que es muy importante.Hace 15 días l ...

Celebraciones Navidad Sous Vide

Merluza al aroma de eneldo gratinada con mayonesa de azafrán - Sous Vide

Lo confieso, cada día estoy más enganchada a esta técnica de cocina, Sous Vide.Hoy os traigo esta receta de merluza, que siendo tan sencilla de preparar como veis en las fotos da como resultado un plato digno de estar en la carta de cualquier restaurante. El pescado queda perfectamente cocinado, con un color blanco y una textura como no había conseguido antes con ningún tipo de preparación, incluí ...

Pescados SousVide Segundos ...

Salmón a la "orange"

Tremendo plato, tremendas recetas.Y lleva s, porque son dos, dos recetas por el precio de una.Al horno, y el paso a paso para Sous Vide, al vacío.¿Te atreves?. ¡Impresionantes!Vamos con ellasIngredientes para Sous Vide2 lomos de salmón, con piel y sin espinas.El zumo de 2 naranjas y la ralladura de una de ellas.2 cucharadas de jengibre rallado2 cucharadas de aceitePerejilSalEneldo para emplatar Ra ...

Huevos

Huevos a baja temperatura con crema de guisantes, setas y crujiente de jamón

Pues aquí teneis uno de mis experimentos con mi nuevo aparato de sous vide.Ingredientes:4 Huevos de corralGuisantes,nataMantequilla SetasJamón ibéricoSe pone el circulador sous vide a calentar el agua hasta 63,5º,cuando llega a la temperatura se introducen los huevos durante 45 minutos,y tal como los veis en la foto es como quedaron,se puede jugar con el tiempo ,dependiendo de como nos gusten.La y ...

Celebraciones Menú Confitar olla GM ...

Pechuga de pollo especiada a la antigua - Sous Vide

¿Quién dijo que las pechugas de pollo son una carne seca? Todo depende de cómo las cocinemos. Con la técnica "sous vide", cocción a muy baja temperatura en agua de alimentos envasados al vacío, conseguiréis unas pechugas tan jugosas, tiernas, sabrosas y delicadas como las que os traigo hoy.¿Qué necesitamos para cocinar así? Lo ideal, un horno "sous vide" o un calentador "sous vide", aparatos que n ...

Pescados SousVide Pyrex ...

Salmon mi cuit

Esto está.... rico, no. Muy rico.Una mezcla de cocina, tradicional y sous vide.Un pescado con una textura fantástica, con ese contrapunto de la legumbre.Jengibre, mostaza, hinojo...¿Vamos con ella?Fácil, muy fácil.Ingredientes:160 gr. de sal80 gr. de azúcar1600 ml. de agua2 lomos de salmón30 ml. de aceite de oliva1/2 cebolla, picada menuda1 diente de ajo, picado1/2 cucharadita de jengibre, picado. ...

Carnes y aves Cocina Recetas de Navidad ...

Entrecot de ternera con verduras cocinado a baja temperatura o sous vide con roner

Cocinar a diario lo llevo haciendo muchos años, pero el blog exige que cada vez sean preparaciones distintas, y gracias a eso estoy descubriendo muchos alimentos y también herramientas de cocina y nuevas técnicas, como es el caso de esta receta.Este entrecot de ternera con verduras cocinado a baja temperatura o sous vide con roner es algo absolutamente alucinante, de verdad. No suelo ser exagerada ...

Celebraciones Cocina sincronizada Sous Vide

Costillas a la barbacoa - Sous Vide

Sigo avanzando con la técnica "Sous Vide" y mi nuevo circulador de inmersión "Sous Vide Chef Cousine". Me está proporcionando muchas alegrías, ¡y a mi familia más!Hoy os traigo estas sabrosas costillas de cerdo con salsa barbacoa. Tan tiernas que la carne se desprende sola del hueso, y con tan buen resultado al pasarlas al final por la plancha que ya me han pedido que para este sábado lleve un cos ...