Bonito encebollado al azafrán


Mi última receta de este año es este estupendo plato de bonito que preparé hace un tiempo pero por una u otra razón no he publicado hasta ahora, no por falta de ganas porque quedó fantástico. Me apetecía variar y se me ocurrió añadir el azafrán. Con mucha cebolla y un poquito de vino quedó un plato sensacional: rico y muy fácil. Apuntad, porque merece la pena.
INGREDIENTES

Bonito (o atún) fresco en trozos (las cantidades según número de comensales)
Cebolla
Aceite de oliva
Vino blanco de guisar
Azafrán en hebras o molido (o ambos como yo. Puse bastante)
Sal

PREPARACIÓN

- Ponemos a calentar un poco de aceite en una cazuela y añadimos el bonito previamente salado al gusto. Doramos los trozos y reservamos.

- En la misma cazuela, añadimos la cebolla picada y la doramos.

- Cuando la cebolla esté hecha añadimos el azafrán y un buen chorro de vino blanco. Damos un hervor.
- Seguidamente incorporamos el bonito, damos un par de vueltas con una espátula dejamos hervir a fuego medio unos diez minutos, hasta que se haga el pescado y se consuma parte del vino. Hay que intentar que no se haga demasiado, que quede tierno y no seco. Es mejor hervir a fuego medio-lento y vigilar, antes de los diez minutos, por si estuviese listo en menos tiempo. Por otro lado, la salsa debe quedar ligada, no demasiado líquida. Si fuese así podéis hervir un poco más o si el pescado está casi hecho, añadir un poco de harina para espesar, pero no demasiada para que no quede una salsa pesada.
- Cuando todo esté en su punto apagamos, tapamos y agitamos un poco la cazuela para que se termine de ligar la salsa. Servimos, acompañado de arroz, por ejemplo, o con verdura o patatas. Queda bien con cualquier cosa. Suave y delicioso, con el aroma característico del azafrán que tanto me gusta. No os lo perdáis... y Feliz Año Nuevo!


Qué lo disfrutéis! J


Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)
https://www.facebook.com/Minscocina


Fuente: este post proviene de Mins Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy nos vamos a la India. De la mano de 6 fantásticas recetas conoceremos un poco más sobre la gastronomía de este gran país, que te gana, entre otras cosas por el estómago. Una maravilla para los sen ...

Hola a todos! Estoy de nuevo por aquí después de mucho tiempo en silencio... :) 2019 fue un año escaso en cuanto a publicaciones y 2020 lleva el mismo patrón... bueno, el mismo patrón en cuanto al blo ...

Aunque no es la época de la calabaza, hoy os traigo una receta deliciosa con este ingrediente. Es una receta que tengo desde otoño, que es cuando debí publicarla... pero ya sabéis, jeje. En cualquier ...

Buenos días! Por fin pasamos aquí en Madrid a la fase 1 de la desescalada y estoy súper contenta. Para celebrarlo (sí, es surrealista... toda esta situación lo es... es como una peli de ciencia ficció ...

Etiquetas: Pescado / Marisco

Recomendamos

Relacionado

general

Vamos hoy con otra receta de bonito. Yo nunca había utilizado el vinagre más que para aliñar las ensaladas, y eso en pequeñas cantidades. Su sabor excesivamente fuerte para mi gusto me hace rechazar incluso la salsa vinagreta (mea culpa...) Así que cuando encontré una receta de bonito encebollado en la que se incluían dos (¿o eran tres?) tipos de vinagre decidí probar a ver qué pasaba. (Luego no h ...

recetas de segundos pescado

Os gusta el pescado y el bonito, si os gusta os gustara esta receta, no la hago a menudo pero cuando la preparo siempre digo, porque habré tardado tanto en hacerlo. Es una receta sencilla y muy rica al menos a mi me lo parece. Vamos con la receta. Ingredientes: Una rodaja de bonito Dos cebollas Un diente de ajo Una cucharadita de harina Un vaso pequeño de agua Un vaso pequeño de vino blanco Sal y ...

recetas de segundos pescados/mariscos tradicional

Hola a tod@s!! Hoy vamos a disfrutar con este bonito encebollado, es un clásico en mi casa, con atún o bonito ambas versiones están deliciosas, en esta ocasión había unos bonitos muy frescos y además a buen precio, así que aproveché para prepararlo como más nos gusta en mi casa y en especial a mi marido. Para darle más color y sabor añadí unas tiras de pimientos del piquillo y quedó riquísimo. Com ...

recetas de segundos aves carnes

INGREDIENTES para 4 personas 1 pollo cortado en cuartos para guisar Un chorro de aceite de oliva 2 cebollas medianas 1 vaso de vino blanco 1 copa de coñac Un puñadito de pimientas negras en grano 1 hoja de laurel Sal o pastilla de caldo y 1 cucharadita de pimienta en grano 2 onzas de chocolate negro mejor si es sin azúcar y mínimo 70% de cacao Una pizca de nuez moscada y otra de clavo molido ELAB ...

pescados

Hoy os traigo un plato de pescado, rico, muy rico, un bonito encebollado. Este plato es muy típico de Cádiz y también se puede hacer con atún, queda igual de rico y es muy saludable. Podemos hacerlo con bonito o atún fresco o congelado, por eso lo podemos hacer en cualquier época del año. Es una receta tan fácil que no tiene ninguna ciencia, se hace rápido y podemos hacerla el día de antes, pues q ...

pescados y mariscos

Hoy vamos a preparar bonito encebollado, una receta tradicional en la que este pescado queda muy jugoso; además, aún está en temporada y lo he encontrado a buen precio. ¿Te animas a prepararlo conmigo? Bonito encebollado Ingredientes para 4 personas: 1 rodaja de bonito de 1 kg aproximadamente 3 cebollas 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco aceite sal y pimienta Preparación: ...

allyour food bonito cebolla ...

Por fin es la temporada del bonito, sin duda uno de mis pescados favoritos y desde luego hay que aprovecharlo, ahora nosotros lo comemos todas las semanas y es que se puede preparar de muchas formas! El bonito encebollado es sin duda una de nis favoritas, una receta sencilla y clásica que tan solo requiere un poco de paciencia para dejar que la cebolla se poche a su ritmo, lentamente… pero t ...

recetas pescados pescado y marisco ...

Ingredientes para 4 comensalesBonito 2 ruedas medianas cebolla grande 1 pieza aceite de oliva 1 vaso vino blanco 1 vaso harina lo que se estime fumé de pescado sal pimienta blanca whisky (long john) unas gotitas [imagen=1826388] El bonito se limpia de piel y espinas y con ello se hace un fumé, hirviéndolo durante cinco minutos. De cada rueda se hacen cuatro cuartos y se filetea sazonándolo ...

recetas de primeros recetas de segundos

Esta es una receta que se hacía en mi casa en acontecimientos especiales. Ingredientes para 4 personas: 8 trozos de pierna de cordero 1/2 vaso de aceite 100 gr de almendras peladas y tostadas 4 dientes de ajo 2 tomates maduros 2 cebollas unas hebras de azafrán una copa de brandy un vaso de vino blanco 50 gr de harina perejil picado pimienta, sal y aceite Preparación:Salpimentar la carne y pasarla ...

Carne y Pescado bonito bonito del norte ...

OLYMPUS DIGITAL CAMERA INGREDIENTES: -600 gr. de bonito sin piel ni espinas. -2 cucharadas de harina. -3 cebollas. -4 dientes de ajo. -1/2 vasito de vino blanco. -2 cucharadas de vinagre de Jerez. -Laurel, perejil y orégano. -Sal y pimienta. -1 cucharadita de pimentón dulce. -Aceite de oliva. PREPARACIÓN: Pedir en la pescaderia lomos de bonito sin piel ni espinas troceado para hacer encebollado. L ...