Brazo de gitano de crema de frambuesas y cobertura de chocolate
Delicioso este brazo gitano de frambuesas y chocolate que preparé para el cumpleaños de una buena amiga a la que le encantan los frutos rojos. No es nada complicado, sólo hay que seguir unos pasos sencillos y tendrás un perfecto bizcocho relleno de fruta. Una delicatessen para el paladar. Ingredientes para el bizcocho del brazo gitano
4 huevos
100 gramos de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
100 gramos de harina de trigo.
Ingredientes para la crema de frambuesas
100 gramos de queso mascarpone (queso crema)
100 gramos de frambuesas
80 gramos de azúcar
Ingredientes la cobertura de chocolate
100 mililitros de nata (crema de leche) para montar
170 gramos de chocolate para postres
50 gramos de mantequilla
Cómo se hace el bizcocho para el brazo de gitano
1. En primer lugar, vamos a separar las 4 yemas de los huevos, reservando la clara en un bol aparte. 2. Ahora, a las 4 yemas le añadimos 50 gramos de azúcar y batimos bien al menos unos 7 u 8 minutos hasta que queden integrados los ingredientes. 3. A continuación, montamos las claras de huevo que teníamos reservadas. Cuando empiecen a montar le añadimos los otros 50 gramos de azúcar y seguimos batiendo hasta que nos queden las claras al punto de nieve. Debe de quedar firme.
9. Ponemos el queso mascarpone, las frambuesas (lavadas y secadas) y el azúcar. Lo batimos todo para obtener la crema de frambuesas y rellenar el brazo de gitano.
11. En una olla o cazuela pon a calentar los 100 ml. de nata (crema de leche) para montar y cuando empiece a hervir apártalo del fuego y agrega los 170 gr. de chocolate para postres y los 50 gramos de mantequilla. Remueve todo hasta que se derritan los ingredientes.
12. Vierte el chocolate derretido sobre la superficie de tu tarta o bizcocho. Ayúdate con una cuchara o espátula de goma para cubrir los bordes con el chocolate que se derrama desde arriba. 13. Deja enfriar a temperatura ambiente para que el chocolate se endurezca y tome cuerpo. Finalmente, cubrimos el brazo de gitano con la cobertura de chocolate, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego metemos en el frigo para termine de espesar bien. La decoramos a nuestro gusto.
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