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Pretzel - bretzel: pan alemán con bicarbonato

Hola bienvenida o bienvenido a mi canal de recetas que funciona, el canal de video recetas, donde todas las recetas funcionan. Suscríbete a mi canal aquí: https://www.youtube.com/channel/UCbFCTFYpAsI_XxjvitwQw7w Hoy quiero enseñarte a elaborar un pan muy famoso y polémico, se trata del famoso pan Bretzel, de origen alemán, pero que seguro que conoces por el nombre de Pretzel y forma de lazo. ...

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Bollitos bretzel o laugenbrötchen

Estos deliciosos laugenbrötchen o bollitos bretzel tienen una corteza tostada y brillante con un sabor muy característico. Esto se consigue gracias a la inmersión de la masa en una solución se sosa cáustica antes del horneado. Al hornearlo conseguirá una corteza tostada y un sabor fuerte que se debe a la reacción Maillard entre azúcares y aminoácidos. La sosa se queda en el exterior de la masa sin ...

Especialidades

Obatzda {Crema de queso bávara}

Hoy nos acercamos de nuevo a la cocina alemana, y en esta ocasión lo hacemos con esta crema de queso muy popular en las terrazas de verano o Biergärten de Baviera, en los que se degusta acompañada de los clásicos Bretzel, rábanos o cualquier otra verdura fresca y por supuesto, regada con una deliciosa Weissbier bien fresquita. Cada vez que voy a Alemania y el tiempo lo permite, hago una parada y f ...

Bretzels alemanes integrales

Los bretzels son unos panecillos en forma de corazón enlazado muy tradicionales de la cultura alemana. Su nombre procede de la palabra latina "bracellus" que significa "brazo pequeño" y es que su forma recuerda a dos brazos entrelazados.Se elabora principalmente con harina, levadura, leche y mantequilla. Y lo más curioso es que se sumerge en una mezcla de agua y bicarbonato sódico antes de su horn ...

Especialidades

Panecillos alemanes {Die Brötchen}

eliz Año Nuevo a todos. Deseo que hayáis pasado unas felices fiestas y que los Reyes Magos os colmasen de regalos. Nosotros hemos aprovechado para hacer una visita a mi hermano Fernando y a su familia que viven en Alemania y a los que hace dos años que no veíamos. Como el tiempo acompañó y no hizo demasiado frío (ni siquiera llovió o nevó, rareza total en este país) aprovechamos para hacer turismo ...

Algo saladito Aperitivos y bebidas featured ...

Pretzels o bretzels, el sabor de Alemania en mi cocina

PRETZELS OR BRETZELS, GERMANY IN YOUR KITCHEN(Scroll down for the English recipe)Algunos me diréis loca, pero es que cuando vi este reto de Cocinas del Mundo, no pude, por más que quise, negarme.Los que me conocéis, sabéis que mi blog está lleno de recetas internacionales, visitas a otros países a través de su gastronomía, un viaje que te enriquece, te hace conocedor de otras costumbres, otros sab ...