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Brioche.

Brioche.

Fantástico brioche que os invito a realizar sin la menor duda de que os va a encantar tanto como a mi.

Os he preparado un minucioso paso a paso para que nadie tenga excusas para no hacerlo.

Vayamos con la receta...

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Ingredientes:

Esponja:
85ml de leche entera tibia (Utilicé desnatada)
20g de levadura fresca de panadería ( o un sobre de la seca)
1 huevo
360g de harina de fuerza.

Para la masa brioche:
La esponja
70/100g de azúcar (según te guste de dulce)
1/2 cucharada de café de sal
4 huevos batidos
200g de harina
170g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:
En un tazón colocamos la leche, la levadura y el huevo. Removemos hasta disolver la levadura...

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Volcamos esta mezcla en la amasadora o la panificadora y le añadimos 180g de harina...
Amasamos durante 5 minutos...

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Volcamos encima los otros 180g de harina y sin tocar nada lo dejamos así hasta que leve unos 30/40 minutos.

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Pasado el tiempo y con el aumento de la masa, la harina presenta grietas y la masa asoma entre ella...

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Colocamos encima el azúcar, la sal, los huevos batidos y 180g de harina (reservamos 20g sólo por si es necesario) Amasamos durante 15 minutos...

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Como mi masa se veía aún demasiado pegajosa, necesité los 20g de harina que tenía reservados. Los añadí y seguí amasando...

Una vez terminado el amasado, incorporamos la mantequilla en trozos. No añadiremos el siguiente hasta no tener bien integrado el último... ( Y seguimos amasando eh)

El resultado será una masa lisa y brillante. La volcamos en un amplio recipiente con una fina capa de aceite y la tapamos con papel film. Deberá levar hasta aumentar el doble su volúmen...

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Aquí la masa aumentada dos horas más tarde...

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Ahora damos forma como más nos guste. Os pongo algunos ejemplos que yo hice...

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O simplemente formamos bollos. Una vez dados forma, los dejamos levar de nuevo...

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Y cuando estén listos los pintamos con huevo batido...

Introducimos a horno precalentado a 170ºC hasta que tengan un bonito color dorado. Unos 15 minutos aproximadamente.

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A la plancha y con mermelada... !!!Ummmm!!!

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De los mejores brioches que he comido.quizas tambien te interese:
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