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Budín de banana y mantequilla de maní

Budín de banana y mantequilla de maní sin harinas ni azúcar

La combinación de banana y mantequilla de maní es deliciosa y el resultado es un budín húmedo que puede usarse como postre, así como colación con un té o café. No se puede creer lo bien que sale sin llevar ningún tipo de harina!
Budín de banana y mantequilla de maní
Esta era originalmente una receta de muffins del blog Detoxinista (receta original), pero decidí hacerlo en un solo molde. De todos modos queda delicioso y es una receta super fácil, se prepara muy rápido, ideal para improvisar sobre la marcha, jejejeje! Budín de banana y mantequilla de maní

Ingredientes
1 taza de mantequilla de maní

2 bananas maduras pisadas

3 huevos

1 cdta de bicarbonato de sodio

1 cdta de esencia de vainilla

1 cdta de canela en polvo

1/2 cdta de sal

1/4 taza de miel o el equivalente de estevia (yo usé 1/4 taza de xilitol)
Budín de banana y mantequilla de maní
¿Qué te parece esta receta? ¿Qué te gusta más? ¿Qué cambiarías? ¡Déjame tu comentario aquí abajo y lo tendré en cuenta!!! ¡Si ya la hiciste, me encantaría saber cómo te resultó!!

Preparación
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Calentar el horno a 350F/180C y preparar el molde o los moldecitos bien engrasado/s o cubierto/s con papel manteca. Combinar todos los ingredientes a mano o usando una procesadora de alimentos. En lugar de hacer puré de banana primero puse todo en la procesadora, no sé si haciéndolo a mano el resultado final sea diferente.
Budín de banana y mantequilla de maní
Volcar en el molde o los moldes y hornear por 30-40 minutos (15 minutos si son muffins) hasta que esté firme y dorado en la superficie.
Budín de banana y mantequilla de maní

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Dejar enfriar antes de desmoldar.
Budín de banana y mantequilla de maní
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