Budín de Batata con Chips de Chocolate

Un budín diferente pero no por eso menos sabroso, esta vez el plus es que es saludable, hecho 100 % con harina integral, bajo en grasas y los azúcares que contienen no son refinados, animate a prepararlo, la receta es de Nina de ohmybowl.eu

Ingredientes

170 gr de harina integral

150 gr de batata horneada sin piel

100 ml de leche descremada

1 huevo

50 gr de azúcar mascabo

50 ml de aceite de coco

50 gr de chips de chocolate amargo.

1 cdita de polvo de hornear

1 cdita de esencia de vainilla

Instrucciones

Precalentar el horno a 160 grados.

Procesar la batata junto con el huevo, el azúcar, el aceite y la esencia.

Agregar la harina y el polvo de hornear y procesar nuevamente, agregando la leche de a poco. ATENCION! No agregar leche extra a la que indica la preparación. La mezcla no queda líquida sino con un poco más de consistencia, esto está bien, tiene que ser así.

Agregar los chips de chocolate y distribuir bien en toda la preparación.

Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y forrado con papel manteca.

Llevar a horno por aproximadamente 30 minutos. El budín estará listo cuando, al insertar un palillo en el centro, este salga sin restos de masa.

Dejar enfriar y desmoldar.

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