2 cucharadas de miel
150 g de pan rallado fino
100 g de azúcar morena
50 g de harina de panaderia
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo, batido
2 cucharadas de leche descremada
30 g de margarina
225 g de quinotos limpios y rebanados (con cáscara)
Para la crema pastelera:
2 huevos
1 cucharada de azúcar
300 ml de leche descremada
1 cucharadita de esencia de vainilla
ELABORACIÓN DE BUDIN DE QUINOTO Y MIEL AL VAPOR
Cubrir con la miel el fondo de un molde de 900 ml. Reservar.
Poner el pan rallado en un bol. Añadir el azúcar, la harina y la levadura en polvo. Agregar el huevo, la leche y la margarina, y mezclar hasta formar una masa firme.
Vaciar un cuarto de la mezcla del budín en el molde y poner la mitad de las rodajas de quinotos encima. Agregar la mitad de lo que queda de la mezcla y agregar el resto de los quinotos. Terminar con la mezcla de budín.
Llevar a hervor una vaporera o una olla profunda con agua. Tapar el molde de budín con papel aluminio y sujetar con un hilo en el borde. Usar más hilo para hacer un asa. Colocar el molde en la vaporera; el agua debe llegar a la mitad del molde. Tapar y cocinar al vapor 1¾ horas, agregando agua cuando sea necesario.
Unos 20 minutos antes de servir, hacer la crema. Poner los huevos, el azúcar y 3 cucharadas de leche en un bol y batir. Colocar el resto de la leche en una olla y calentar hasta que aparezcan burbujas alrededor del borde. Agregar la leche sobre la mezcla de huevo, revolviendo; colarla de nuevo en la olla. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir la cuchara. No dejar que hierva. Incorporar el extracto de vainilla.
Cuando el budín esté cocido, retirar con cuidado el molde de la vaporera. Quitar el papel aluminio, colocar un plato sobre el molde y desmoldar. Servir el budín caliente con la crema.
Imagen: Mi cocina amateur
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