Gambones Sous Vide



Si. Tengo esto muy abandonado. Lo se.Pero, hoy tenía un rato y he recordado esta receta que os va a encantar.

Fácil, fácil como para marcarla como de Cooking for Torpes, pero "a la ultima".

Baja temperatura, total. Por lo tanto, la marcaremos como Sous Vide

¿Vamos con ella?







Ingredientes:

18 gambones

El zumo de medio limón

Una cucharada de Sriracha

2 cucharadas de salsa de chiles dulces

1 cucharada de hojas de cilantro

Aceite de oliva

Sal



Limpiamos los gambones de cabeza y cascara, excepto la cola.

En un bol, mezclamos, la Sriracha, la salsa de chiles, el zumo de medio limón, el cilantro y aceite, hasta que tenga un punto a nuestro gusto.





Dejamos macerar los gambones con esta salsa, aproximadamente 1 hora.



Ahora las bolsas.

Introducimos los crustáceos, sin que estén muy apretados, y cerramos haciendo vacío. Recuerda poner tres o cuatro cucharadas de las en cada bolsa.



Cocinaremos a baja temperatura 58º, durante 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo, podemos sumergir en un baño de agua con hielo y congelar para utilizar en otro momento, o simplemente dorar en sartén, a fuego fuerte con sus propios jugos.





¡A comer!





Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta de verduritas, aprovechando que estamos en temporada. Pero daros prisa, que se acaban. Rico, rico y fácil, fácil. ¿Vamos con ella? *Lo de "calzón" es por que van "con vaina" ...

Dicen si, tal vez el panadero, al llegar al obrador se encontró con un pan que olvidó hornear. Le añadió algún ingrediente, amasó y horneo. Ojo, rica, rica... pero envejece rápido. Las Hermanas Simili ...

Cooking for Torpes Nº 194 Una seta de primavera que puedes disfrutarla todo el año, si no te importa que sea deshidratada. Seta de San Jorge, seta de primavera o como dicen los bien hablados Calocybe ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos ARCHIVOS DE COCINA COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE) ...

Hay cosas sencillas que nos emocionan de tal manera que a veces es inexplicable, estos sencillos pero deliciosos Tomates confitados (sous vide) son una de esas “cosas sencillas”, tanto sabor en la explosión de cada mordisco hacen de estos tomatitos algo realmente especial, culinariamente hablando. Recojo ya los últimos tomates de la temporada del huerto para cocinarlos a baja temperatu ...