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Bundt cake con boniato

Mientras seguimos disfrutando de las buenas temperaturas que nos regala el veroño en el mercado van apareciendo frutas y hortalizas típica del otoño como los boniatos o también conocidos como batata o camote.
Los boniatos siempre los asocio a la navidad por el hecho de preparar un dulce de boniato para el relleno de los tradicionales pastissets de nadal,pero estos últimos años al igual que la calabaza han entrado en casa con más fuerza y le damos muchos más usos,utilizando el boniato como ingrediente principal en varias recetas tanto dulces,como saladas.


En esta ocasión vamos a preparar un puré de boniato especializado que utilizaremos en la preparación de un Bundt cake esponjoso y con mucho aroma.Perfecto para acompañar los desayunos y meriendas.

Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
180 gr de boniato asado
100 gr de azúcar moreno
100 gr de aceite de girasol
250 gr de harina de repostería
3 huevos
10 gr de levadura en polvo (tipo royal)
1 cucharada de miel (50 gr)
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de clavo rallado (opcional)
Una pizca de canela
Una pizca de jengibre

Preparación
Pelamos y asamos el boniato en el microondas.El tiempo dependerá de la potencia del microondas.Para qué no, nos lleve mucho tiempo,cortar el boniato a trozos,así tardará menos en asarse.
Cuando ya tengamos el boniato asado.Colocamos en un cazo el boniato asado,la miel,el azúcar y las especias.Cocemos unos 10 minutos sin dejar de remover.
Reservamos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º
Preparamos el molde;untamos con mantequilla y espolvoreado con harina.Reservamos
En un bol tamizamos la harina y la levadura.Reservamos.
Batimos los huevos,añadimos el aceite y mezclamos muy bien.
Agregamos el puré de boniato que tenemos reservado y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.
Añadimos la harina poco a poco,removiendo hasta tener una mezcla homogénea.
Vertemos la mezcla en el molde.
Horneamos a 180º durante 30 o 35 minutos más o menos.Dependerá de cada horno.
Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.Una vez desmoldado y frío,espolvorear con azúcar glas.

A tener en cuenta:El clavo es muy aromático y para que no cargue mucho el bizcocho no añadir mucha cantidad.Mejor probar con una pequeña cantidad y si nos gusta,a la próxima añadir un poco más.


Con esta receta participo en el reto de facilisimo recetas con boniato, propuesto por el blog La cocina de Merche Borjas

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