El licor Amaretto le debe su nombre a la ciudad de Saronno, localidad próxima a Milán, el nombre completo de la bebida es “amaretto di Saronno”. Existe una leyenda entorno a este licor, en 1525 el pintor Bernardino Luini, que fue discípulo de Leonardo da Vinci, recibió el encargo de pintar a una Madonna en la localidad citada. La joven que le sirvió de modelo se enamoró del pintor y como muestra de su amor le preparó esta bebida con productos naturales que tenía en el jardín de casa. Y después de esta historia tan bonita y romántica, vamos a ponernos a hornear.
Bundt Cake de Chocolate y Amaretto
Raciones: 12-14
Hora: 60mins
Dificultad: fácil
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Ingredientes para elaborar el Bundt Cake de Chocolate y Amaretto (receta adaptada del blog Quiero Cupcakes)
240 gr. de harina previamente tamizada
300 gr. de azúcar extrafino
2 huevos tamaño L
150 gr. de mantequilla sin sal
40 gr. de cacao en polvo puro
80 gr. de nueces picadas
150 ml. de leche entera
Una cucharada de zumo de limón
80 ml. de agua
50 ml. de Amaretto
Una cucharada de extracto puro de vainilla
10 gr. de bicarbonato
Una pizca de sal
Para la decoración
450 gr. de ganache de chocolate
Nueces finamente picadas
Elaboración del Bundt Cake de Chocolate y Amaretto
En primer lugar mezclamos la leche con la cucharada de zumo de limón para hacer el buttermilk casero, esto le dará una gran esponjosidad al bizcocho. Lo dejamos reposar durante 1o minutos, hasta que se formen pequeños grumos. Precalentamos el horno a 170º. En el bol de la batidora mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, hasta que tenga una apariencia blanquecina y esponjosa. Agregamos los huevos, uno de cada vez, batimos un par de minutos bien. Mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal, la agregamos al preparado anterior en tres veces, alternando con el buttermilk, tenemos que acabar con los ingredientes secos, batimos siempre a potencia baja. Disolvemos el cacao en agua y lo incorporamos a la mezcla, añadimos la esenia de vainilla y el licor Amaretto. Finalmente agregamos las nueces picadas, las incorporamos con una espátula. Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y llevamos al horno durante 50 minutos aproximadamente. Si vemos que comienza a dorarse en exceso lo tapamos con un papel de aluminio. Pasado este tiempo, sacamos el molde del horno y lo dejamos templar 10 minutos, seguid mi recomendación ya que si lo desmoldáis antes se partirá…Después con mucho cuidado de no quemarnos lo desmoldamos y lo dejamos que enfrié por completo sobre una rejilla. Mientras tanto hacemos la cobertura. La ganache de chocolate es muy sencilla de hacer, necesitamos 200 ml. de nata (crema de leche), 200 gr. de chocolate negro y 50 gr. de mantequilla. Troceamos el chocolate en un recipiente resistente al calor, calentamos la nata (crema de leche) y la vertemos sobre el chocolate, mezclamos muy, muy bien hasta que tengamos una mezcla uniforme (unos 3 minutos, finalmente añadimos la mantequilla que le dará brillo.
Una vez que el bundt esté frío, lo bañamos con la ganache de chocolate y esparcimos las nueces finamente picadas.
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