¡Hola a tod@s!
El pasado viernes 15 de noviembre fue el día internacional del Bundt Cake, y no, no es que nos hayamos acordado tarde, es que debido a imprevistos varios (casi todos derivados del maldito catarro que tiene la morena) no se pudo cocinar. Pero realmente ¡qué más da! Ni que sólo se hiciesen Bundt Cakes ese día :D
Y para los que estéis pensando ¿y ese nombre? ¿Se habrán vuelto locas bautizando lo que parece un bizcocho modificado genéticamente (¡vaya tamaño tienen!? ¡Tranquilos! Es la forma con la que se conoce este original dulce, característico por su agujero central y esas hendiduras que lo hacen precioso sin más adorno que él mismo. Hay mil marcas que se dedican a fabricar este tipo de moldes pero la más conocida es Nordic Ware.
Los moldes son de altísima calidad, están hechos de aluminio y parece que no pasa el tiempo por ellos. Se conoce a cada uno con un nombre dependiendo de la forma final conseguida, aunque no os aconsejo que os dediquéis a coleccionarlos porque son bastante caros (aproximadamente 40-50? depende un poco de la tienda, gastos de envío?). Pero merece la pena que tengáis uno o dos por el armario nada más que por la cara que se le queda a la gente cuando os ve salir con ese pedazo de postre. De todas formas, se puede usar otro molde sin ningún problema. La receta de hoy es una de las más clásicas: Bundt Cake de plátano y nueces. ¿Comenzamos?
Ingredientes para el Bundt Cake...
250g. de azúcar.
380g. de harina de trigo.
3 huevos de tamaño mediano tirando a grande.
250g. de mantequilla a temperatura ambiente.
250g. de nata (crema de leche) fresca.
100g. de nueces troceadas.
4 ó 5 plátanos, mejor si son de Canarias.
2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
1/2 cucharadita de sal.
1 buen chorro de ron.
Ingredientes para la ganache de chocolate...
250g. de chocolate de cobertura o repostería.
170g. de nata (crema de leche) líquida para montar (no la de cocinar).
40 g. de mantequilla.
Con las manos en la masa...
Lo primero que hacemos es engrasar nuestro molde Bundt con aceite, mantequilla o spray especial. Os recomiendo que en estos casos utilicéis el spray porque tiene tantos recovecos que es la mejor manera de asegurar que esté bien extendido y no se pegue por ningún sitio.
Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Mientras tanto batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que estén perfectamente integrados. Añadimos uno a uno los huevos. Incorporamos el ron. Batimos a velocidad media.
Echamos el puré de plátano (que habremos hecho previamente triturándolos en la batidora).
A continuación, incorporamos la mitad de los ingredientes sólidos tamizados, la nata (crema de leche) fresca y la otra mitad de la mezcla de harina (no echar hasta que lo anterior se haya integrado 100%).
Finalmente incluimos las nueces troceadas. Vertemos la mezcla al molde. Los fabricantes de los moldes Bundt aconsejan que echemos la masa desde un punto y que dejemos que de forma natural sea la mezcla la que se reparta en el molde, de esta forma evitaremos que se quede algún hueco sin masa lleno de aire. También es aconsejable levantar un poquito el molde y dejarlo caer sobre la encimera de la cocina (poniendo un paño entre ambos) para conseguir su perfecta distribución.
Hornear durante, aproximadamente, 1 hora a 170º o, cuando al pincharlo en el centro con un cuchillo éste salga perfectamente limpio. Situarlo siempre sobre la bandeja de rejilla en el centro del horno.
Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo. Enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez frío, estará listo para que lo recubramos con lo que más nos guste. En este caso hemos hecho una ganache de chocolate. Para ello, echamos en un bol el chocolate troceado y la mantequilla. Llevamos la nata (crema de leche) a ebullición y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar 2 minutos y removemos con unas varillas hasta conseguir una mezcla lisa y brillante. Recubrir el Bundt Cake. ¡A ponerse las botas!