Cocina

Caserissimo-Recetas fáciles y sabrosas Idea guardada 162 veces
La valoración media de 231 personas es: Excelente

Burekas de berenjena



Alguna vez les hablé de una casa de comidas que había cerca de mi casa (cuando era adolescente). Era un matrimonio de la colectividad judía. Ella cocinaba y él hacía todas las compras y atendía el mostrador. Super limpios, prolijos y las cosas que vendían eran increíbles! Una de las recetas que subí de ellos (a mi modo, claro) es el pollo al vino blanco, totalmente deshuesado y sin piel, un manjar!!!!!


Y lo que mas me hacía babear eran las burekas, de queso o de berenjenas. Eran chiquitas y yo me quería comer 6, 10, 100, 1000, jajaja! Pero bueno, con 3 me conformaba. La masa era inigualable. Y como soy de hacer comida tradicional de distintas colectividades, probé hace poco una receta que tomé de una pagina de la cole. En realidad, la masa de una y el relleno de otra. Con ideas de una señora conocida de la cole, que tuvo catering y sabe y metiendo mi gusto por medio, jaja!

Hoy les traigo las de berenjenas, con una masa que quedó muy bien. Ya subiré las de queso (manjar de los dioses!!!) con otra masa que me recomendó Betty, la señora que tuvo catering de la cole. Aún no las hice, debo probar bien :)

A la receta!

Ingredientes:

Para la masa:

500 gramos de harina 000

180 cc de agua

1 cucharada de sal fina

140 cc de aceiteLa masa va a parecer aceitosa mientras la corten y rellenen, pero cuando va al horno queda impecable. Ni una gota de aceite, miren las fotos. Confíen en mí :)

Para el relleno:


1 cebolla entre mediana y grande

3 berenjenas grandecitas

1 tomate perita ni muy duro ni muy blando, mediano

sal a gusto

1 cucharadita de 7 especias (si no consiguen pueden usar pimienta, canela, clavo y comino, pero muy poco de cada uno)

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de azúcar

80 gramos de queso ralladoPara cubrir:


1 huevo

sal a gusto (una pizca)

semillas de sésamo blanco

Para el armado:

1 huevo

pizca de sal fina

sésamo blanco a gusto

rocío vegetal (o aceite en spray o aceite) y harina, para la placa de hornoPreparación:
Para el relleno:
Picamos bien chiquito la cebolla y la rehogamos a fuego mas bien fuerte en el aceite, hasta que brille. Añadimos el azúcar y caramelizamos. Agregamos las berenjenas cortadas bien chiquitas también.


Removemos para que se vaya integrando y añadimos el tomate pelado y sin la parte de las semillas, (solo quitamos la parte babosita de las semillas). Mezclamos bien. Condimentamos con sal y las especias indicadas. Tapamos y bajamos el fuego, dejamos que se ablanden. Controlamos que no se queme el fondo, removiendo de vez en cuando. Una vez que ablandaron un poco, apagamos el fuego, destapamos y dejamos enfriar. Cuando está frío, hacemos la masa.


Para la masa:

Ponemos la harina en un bol con la sal, mezclamos bien y añadimos el aceite y el agua. Al principio mezclamos con una cuchara, hasta que desaparezca el líquido. Luego seguimos a mano y amasamos un poco en el bol y después continuamos en la mesada. Amasamos unos minutos, hasta que la masa quede lisa y uniforme.

Tomamos bollos y estiramos fino con un palote, cortamos discos de 8/9 cms. Vamos colocando la masa en un plato y ponemos separadores. Una vez que están todas cortadas, llevamos al frío al menos 20 minutos.


Para el armado:

Añadimos a las berenjenas el queso rallado y mezclamos bien.


Sacamos las masas de la heladera y prendemos el horno. Rociamos con rocío vegetal o aceite en spray o aceite común, una placa de horno. Enharinamos. Armamos las empanadas colocando una cuchara de postre colmada de relleno y repulgamos. Una vez que están todas, las pintamos con el huevo batido con la sal y espolvoreamos con el sésamo.


Llevamos a horno fuerte (250° o mas) hasta dorar. Glup!




Fuente: este post proviene de Caserissimo-Recetas fáciles y sabrosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros cocina ligera

BERENJENA RELLENAS

BERENJENA RELLENAS Aqui os dejo otra receta nueva que tambien es muy sencilla. Ahora que hemos acabado las vacaciones va siendo hora de controlar un poco la comida y cambiar de habitos. Es muy sencilla de hacer y si la acompañas con un poco de arroz es un plato completo y te sacia bastante. Espero que os guste y ya sabeis disfrutad !!!!! ;) Berenjena Rellena INGREDIENTES: 1 berenjena 1 pimiento ...

recetas de primeros ottolenghi quiches / pasteles y tartas saladas ...

Cheesecake de berenjena

Esta tarta de queso y berenjena o cheesecake de berenjena es una de las cosas máaaaas deliciosas que he probado. En serio, es taaaan suave, se deshace en la boca, y tiene un sabor taaaan rico... No es fácil describirlo... me quedo corta. Como no, de Ottolenghi. No podía ser de otra forma. Y es que yo ya he llegado a un punto en que se con certeza que si preparo una receta suya es un éxito seguro. ...

recetas de primeros recetas de pintxos recetas con berenjena ...

PINTXOS DE BERENJENA

PINTXOS DE BERENJENA

Cuando este verano estuvimos por el País Vasco, me volví loca con los pintxos que había. Intentaba fijarme en todos y no olvidarme de ninguno, para luego intentar hacerlos en casa y que fueran la delicia de la familia en alguna de las celebraciones que hacemos. Pero nada más lejos de la realidad. Con la mala memoria que tengo, no he conseguido acordarme de prácticamente ninguno, así que he tenido ...

recetas de primeros recetas de segundos

Milhojas de berenjena

Con esta receta participo en el Reto "Color y Sabor de Temporada" del mes de noviembre. Ingredientes para 4 personas: 3 berenjenas 4 champiñones hermosos un paquete de tiras de bacon un manojo de espinacas una cucharada de piñones una cucharada de pasas tomate frito (Pincha aquí para ver elaboración) bechamel 50 gr de queso rallado Ingredientes para la bechamel: 250 ml de leche una cuch ...

recetas de segundos

Lasaña de berenjena

LASAÑA DE BERENJENA Otra forma de comer berenjena INGREDIENTES 1 Berenjena6 Lonchas de quesoQueso ralladoAceite de olivaPimientaAlbahaca1 Huevo ELABORACIÓN Cortamos la berenjena en rodajas finas, las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva a fuego suave. Las vamos sacando a papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Ponemos una base de rodajas de berenjena en la fuente ...

recetas de segundos berenjena queso ...

BOCADITOS DE BERENJENA REBOZADOS

Hace un par de años realicé unos deliciosos bocaditos de calabacín rellenos de queso y jamón york y este año he decidido hacer esta receta con berenjenas. Además, si no queréis rellenarlos podéis simplemente rebozar las rodajas de berenjenas que están espectaculares y es una forma de comer verduras sin que te des cuenta. Ingredientes: - 1 berenjena grande. - 4 lonchas de queso t ...

albóndigas queso berenjena ...

Albóndigas de queso y berenjena

Hace tiempo que tenía ganas de hacer algún tipo de albóndiga. Pero no lás clásicas tipo carne o algo así. Quería hacer algo diferente y de repente me veo en un blog esta receta. Y dije, esta es la mía. Voy a probar :-) No están mal, la verdad que estaban bastante buenas pero a la próxima les voy a hacer alguna modificación :-) El blog donde vi la receta es Una dieta para glotones. Ingredientes: 1 ...

general primer plato queso ...

Berenjena a la parmesana.

Ya tocaba poner una receta salada en el blog. Llevo varios días con dulces y aunque yo de eso nunca me canso, seguro que a algunos de vosotros os apetece ver de vez en cuando algo distinto. Hoy toca verduras, que son muy sanas y están muy buenas según la preparación que uses. Esta por ejemplo, es estupenda "melanzane alla parmigiana", que dirían los italianos, que bien suena cualquier pl ...

general berenjena setas y champiñón ...

Berenjena rellena de champiñón

Seguimos con champiñones porque compré muchos y no se acabaron cuando cociné "El pincho dos tortillas" INGREDIENTES:Para 2 personas1 berenjena6 champiñones naturales grandes2 dientes de ajo1 cucharada (tamaño postre de harina)Leche desnatadaQueso ralladoAceite de oliva virgen extraSalPimienta negra molidaPREPARACIÓN: Cortamos la berenjena a la mitad y hacemos en ella, con un cuchillo af ...

recetas de primeros platos típicos regionales recetas ...

Rollitos de berenjena

Rollitos de berenjena, no hay que pensar que comer saludable implica renunciar al sabor, algunos alimentos que se basan en ricos vegetales, pueden ser tan saludables y deliciosos como el más elaborado plato gourmet. Hoy tenemos uno que encantará a todos, aporta la nutrición que se reconoce a las berenjenas y el rico sabor de sus demás ingredientes, que sabemos será un éxito en tu mesa y se convert ...