Cocina

Blog de DeliciosaGula Idea guardada 5 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Crema de nécoras y gambón con picatostes

Ya casi no llego... Son días de mucho trabajo y el tiempo no me da para mucho. Estoy contenta, pero ya tengo ganas de parar unos día y descansar un poco. Además estoy contando los días porque la próxima semana viene mi hija a pasar a casa la Navidad.
Quería llegar a tiempo de poner alguna receta para las comidas navideñas. Esta receta es ideal para una comida o una cena. Si os gusta el marisco os garantizo que va a gustaros mucho.
Retiro el caparazón a las nécoras porque sino corro el riesgo de estropear la batidora. Por ese motivo las machaco por tandas en el mortero.
Espero que os guste la receta y que os salga bien.
Felices Fiestas a todos.

Imagen 0


CREMA DE NÉCORAS  Y GAMBÓN CON PICADA DE MARISCO Y PICATOSTES
 
5 nécoras congeladas                                       
250 gr. de gambón
1 cebolla                                                         
2 puerros
2 zanahorias                                                     
1 tomate grande maduro
1 copa de brandy                                              
1 copa de jerez seco
1 c/p de pimentón dulce                                   
2 l. de agua
200 ml. de nata (crema de leche) líquida                                      
1 c/s de harina
80 gr. de arroz                                                   
Pan frito                                                            
Sal y pimienta
 
ELABORACIÓN:

Imagen 1


Trituramos las nécoras. Les quitamos el caparazón y las machacamos en el mortero.
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y añadimos las cabezas de los gambones, reservamos las colas para la decoración.
Picamos la cebolla, los puerros y las zanahorias y las sofreímos sobre las cabezas de gambón.
Añadimos el tomate y pochamos todo.
Ponemos la harina y rehogamos. Añadimos el arroz. Regamos con el brandy y flambeamos. Ponemos el Jerez y las nécoras trituradas. A continuación ponemos el agua, sal y pimienta.
Cocemos tapado, sin que deje de hervir durante 20 minutos.
Durante el proceso espumamos.
Salteamos las colas de los langostinos, los salpimentamos y los troceamos.
Cortamos el pan en rebanadas y luego en dados. Freímos el pan en aceite bien caliente.
Servimos la crema en sopera o en boles individuales.
En el momento de servir ponemos la picada de marisco, unos cuantos picatostes y un chorro de nata (crema de leche).  En platitos individuales servimos el resto de los picatostes de pan.   

Imagen 2


     
                                         
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

pavo relleno aves cocina navideña ...

Pechuga de pavo rellena

Durante estas últimas semanas estuve muy atareada, tenía que preparar muchos menús navideños para los cursos que imparto. No falto en casi ninguno de ellos este plato que hoy os ofrezco. Ya casi no llegaba a tiempo y quería también que vosotros lo tuvieseis. No hace falta gastar mucho dinero para poder servir un buen plato en nuestra mesa navideña. Una pechuga de pavo rellena es una buena opción. ...

entrantes primeros platos recetas dulces ...

Menú especial para Nochebuena

Cada vez está mas cerca la Navidad y durante esas fiestas hay dos acontecimientos muy importantes en las que las familias nos juntamos para celebrarlos. Uno de ellos es la Nochebuena. Esa noche todos queremos sorprende a nuestros comensales con platos originales y sabrosos. Hoy os dejo un menú compuesto por dos entrantes o primeros, dos platos principales y dos postres donde elegir para que esa ...

cocina internacional primeros platos recetas dulces ...

Menú completo para nochebuena

Menú completo para nochebuena Seguimos con ideas para menús festivos y ya estamos a nada de navidad! Así que te presento un menú completo para nochebuena, 6 platos espectaculares que no te puedes perder. Comenzamos con un aperitivo fuera de lo tradicional y apto para quienes no pueden comer marisco. Desde Sabrina's Sea of Colors comparto mis Croquetas de guisantes y champiñones. Se mezclan gui ...

Mariscos Navidad Sopa

Sopa de marisco

Ya hace tiempo que no pongo una receta de sopa y eso que me encantan, no se si os lo he dicho alguna vez, pero soy muy de cuchara. La sopa de marisco es un plato perfecto para los días de frío, para cualquier día de las fiestas y por supuesto para las comidas y cenas de Navidad, es una de las recetas más clásicas en estos días!!! Esta receta de sopa de marisco no lleva nada de pescado, todo es mar ...

recetas de primeros coste medio crema ...

Crema de nécoras y gambón

Dedicar un poco más de tiempo en la cocina merece la pena. Es verdad que existen muchas cremas envasadas y algunas de ellas francamente buenas y que suelo comprar habitualmente, pero una vez al año, por Navidad, me pongo el delantal y la hago yo mismo, por que el sabor de las andariques (necoras en asturiano...) es completamente diferente si lo haces bien todo desde el principio. Las necoras son u ...

recetas de primeros recetas de cremas cremas de verduras ...

12 cremas para una comida de Navidad

Una de las cosas que más me gustan del otoño es volver a disfrutar de los platos de cuchara que tanto se echan de menos en verano. Sopas y cremas son el mejor comienzo de una buena comida y lo mejor para entrar en calor y entonar el cuerpo. Las cremas cuentan con una gran ventaja ante comensales quisquillosos, lease niños, porque no se ven los ingredientes y se puede aprovechar para meter cantida ...

menú para el verano carpaccio de calabacín caballla ...

Las recetas del verano. Menú 3

Estoy empeñada en traeros una serie de menús saludables para el verano. Saludables, fresquitos, fáciles y que no nos lleven demasiado tiempo en la cocina, que con estos calores tampoco apetece demasiado. Antes de contaros los platos que he seleccionado para esta semana, aquí os dejo los enlaces a los menús anteriores, para facilitaros aún más la vida ;) Las recetas del verano, menú 1: gazpacho, t ...

general

CREMA DE COLIFLOR CON PICATOSTES

Quien me iba a decir a mi que me iba a volver loca esta crema. Nunca y cuando digo nunca es nunca, le había echado nata a un puré. Quesos, leche, sí, pero nata, nunca. Sólo la empleaba para cocinar al fuego, bueno, ya me entendéis...Ya sé que la mayoría de vosotros sí que la usaréis, pero como para mí es la primera vez, me he vuelto loca. Otra cosa a añadir es que nunca había hecho una crema o un ...

reto recetas sanas recetas sanas recetas de primeros

Ensalada de pollo crujiente

Aunque las ensaladas están bien en cualquier época del año, a mí personalmente cuando más me gustan es en primavera y verano. En el caso de esta ensalada concretamente, es además, un plato completísimo. Espero que os guste la combinación de sabores. Para los que no sois asturianos os diré que el queso de la Peral es un queso muy rico azul, podeis sustituirlo por cualquier otro queso azul que os gu ...

crema marisco marisco navidad ...

Crema de marisco deliciosa y económica

CREMA DE MARISCO ECONÓMICA Decímos que esta crema es económica porque realmente lo es. La base de esta crema es la cabeza y las espinas de un pescado, y las cáscaras de langostinos y cangrejos de rio. Es justo lo que necesitamos para obtener una crema de marisco llena de sabor y color. Dejemos la carne para un segundo plato y aprovechemos el resto. ¿Nos ponemos a ello? INGREDIENTES - 1 litro de fu ...