Caballas en escabeche

Ya veréis en el blog que tengo otra receta de sardinas en escabeche, pero el escribir ésta es porque el escabeche lo hice de distinta manera. Esta vez añadí vino blanco y no las freí, ni los rebocé en harina. La medida de agua, vino y vinagre la tomé con un vaso pequeños de los que uso para vino. Quedó genial y de un día para otro mucho mejor.

Yo puse vinagre de manzana que es el que tenía en casa, y sale un poco más suave de sabor. Pero si os gusta más fuerte, ponerle vinagre de vino. La cantidad de vinagre va a depender también de cómo os guste de sabor (más o menos fuerte), la verdad es que muchas veces lo hago a ojo.

Ingredientes (para 4 personas):

3 caballas a rodajas

media cabeza de ajos

2 hojas de laurel

medio vasito de vino blanco

un vasito de vinagre

dos vasitos de agua

sal al gusto

pimienta negra

2 cucharadas de aceite

Preparación:

1.- Lavamos bien las caballas y las reservamos.

2.- Pelamos los ajos y los hacemos a láminas.

3.- En una sartén ponemos el aceite a calentar y añadimos los ajos para que se doren.

4.- Cuando estén dorados añadimos las rodajas de caballa y las rehogamos en ese aceite, a fuego medio.

5.- Después añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol unos segundos.

6.- Agregamos ahora, el resto de los ingredientes y dejamos que se cocine unos 15 minutos, a fuego lento.



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