Cabezada al horno con verduras

Llego un poco tarde, lo sé, pero es que hoy ha tocado día de hacer recados, no hace falta que os cuente, bancos, pagos, etc, que en eso se va todo en pagar, bueno dejemos los malos rollos.

Realmente tenía que estar pensando en que voy a preparar de comer con la hora que es, tiene que ser algo rápido que tenga listo para cuando lleguen mis hijos, seguramente pasta o patatas con carne, hay estoy pensado mientras escribo, si luego sale algo no es muy coherente, hacer la vista gorda, jajaja.

La receta que os traigo hoy no es nada difícil, la carne queda blandita y las verduras muy tiernas para luego hacer nuestra salsa.

Bueno os voy a dejar que voy muy justa, espero que os guste y nos vemos el viernes con el postre.



Ingredientes: Para 4 personas

1Kg     Lomo de cabezada en una pieza

2          Zanahorias

1          Puerro

1          Cebolla de unos 100gr

100gr   pimiento rojo

200ml  Vino blanco

800ml  Caldo de carne

4gr       Jengibre molido

4gr       Hierbas provenzales

6gr       Pimentón dulce

1gr       Orégano

3gr       Matalahúva molida ?anís?

2          Dientes de ajo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva



Preparación:

Para preparar esta receta necesitaremos el horno por lo que lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º con ventilador.

Lo primero que haremos será pelar los ajos y machacarlos en el mortero con una pizca de sal.

Pelamos la cebolla y la partimos por la mitad.

Del puerro nos quedaremos con la parte blanca, le quitamos la tierra que pueda tener, no necesitamos hacer nada mas con él, lo dejaremos entero.

Las zanahorias no necesitamos pelarlas solo las lavaremos y le cortaremos los dos extremos.

Al pimiento lo lavaremos, le quitaremos las semillas y lo picaremos en trozos más bien grandes.

Todo estos ingredientes que acabamos de preparar no necesitamos reservarlos por separado los podemos poner todos juntos.

Una vez tengamos todas las  verduras preparadas nos prepararemos un bol o una bandeja para poder preparar la carne.

Ponemos la carne en el bol, le ponemos un buen chorreón de aceite y añadimos todas las especias ?jengibre, hiervas provenzales, pimentón dulce, orégano, matalahúva?, el ajo y salpimentamos, ahora con ayuda de nuestras manos untaremos bien todas las especias por toda la carne si ves que las especias le cuesta trabajo añadiremos un poco más de aceite para que se peguen bien a la carne, una vez esté lista taparemos con un trapo y la dejaremos 15 minutos.



Una vez este el horno caliente y hayan pasado los 15 minutos, necesitaremos una bandeja apta para horno pero que tenga una rejilla para que la carne no toque la bandeja, como se muestra en la foto.



Ponemos la rejilla en la bandeja y añadiremos el caldo de carne y el vino, después pondremos la pieza de carne y la rodearemos con todas las verduras que teníamos preparadas.





Taparemos la bandeja con papel de aluminio y la meteremos en el horno durante 3:30 horas, este tiempo puede variar dependiendo del tamaño de la pieza.





Pasado el tiempo comprobaremos que la carne esta echa, y como ves en la foto abra reducido su tamaño más o menos a la mitad.





Sacamos la bandeja del horno, cogemos toda la verdura y el caldo y lo batiremos hasta que quede como una salsa.



Cortamos la carne en filetes gruesos y ponemos salsa por encima.

Lista para comer.





                                            ¡Buen provecho!  

 También te puede interesar.


Fuente: este post proviene de Mis recetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En muchas ocasiones ya he dicho que el arroz me gusta de cualquier forma, me da igual si es en dulce o en salado. Lo que más me gusta de este cereal es que te permite prepararlo de muchas formas difer ...

Esta semana volvemos con el dulce, algo sencillo pero rico de sabor. Los bizcochos son un clásico en desayunos y meriendas, la verdad es que son muy socorridos, ya sabes, esas veces en la que se prese ...

Recomendamos

Relacionado

general carnes

Una jugosa carne a la que sacar mucho partido. La cabezada de lomo o aguja de cerdo, es la parte del lomo más cercana a la cabeza, y resulta ideal en preparaciones al horno ...; ya que el interior no es completamente magro, ... resultando así tierna y jugosa. Es conveniente atarla o bridarla para que conserve su forma. Se puede disfrutar tanto en caliente como en frío ..., con lo que nos va a dar ...

general pescados

La lubina es un pescado muy sano además de sabroso. Simplemente al horno con un poco de sal por encima está delicioso. Veamos cómo prepararlo con verduras y teniendo en cuenta el peso para que no se nos pase. INGREDIENTES: 1 lubina de unos 750 gramos para dos personas (entera y limpia), 150 gramos de robellones frescos, 150 gramos de espárragos frescos, 2 papas (patatas) medianas, una cebolla gra ...

recetas de segundos pescado

Ya tenemos muy cerca la Navidad y con ella, un problema, por que muchas veces, le empezamos a dar vueltas a la cabeza y nos preguntarnos ¿ que hago para la cenar? por que como siempre por Navidad mis padres y hermanas, delegan en mi para hacer la cena y algunos le gusta más la carne, otros prefieren pescado por que es más ligero, pero al final la que tiene que estar pendiente de comprar los ingre ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacín Un bote de habitas fritas 1 cebolla 1 puerro 3 tiras de bacon Sal Pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN DE SOLOMILLO AL HORNO CON VERDURAS En una sartén se pone aceite al fuego y se calienta. Se pone el solomillo de cerdo y se dora y sella por todos lados, para impedir que luego en el horno, la carne pierda jugos y se r ...

recetas de segundos 2º plato carnes y aves

Hola a todos, hoy os traigo un plato que he rescata del libro La cocina de Dolorss. "Yo conocí" a Dolorss por su libro, antes de tener intención de tener un blog. Un día en unos grandes almacenes, me llamó la atención una estantería que estaba siendo muy visitada y la gran cantidad de visitas que tenía en Internet y me dije tiene que ser muy buena, compré el libro y desde entonces h ...

general carnes

La presa de cerdo ibérico es una pieza de carne que se ubica junto a la paleta. Al parecer, sólo se extraen dos presas de cada animal de aproximadamente unos 500 gramos cada una. Esta carne suele quedar muy sabrosa simplemente cocinada a la plancha. INGREDIENTES (para dos personas): unos 300 gramos de presa de cerdo ibérico, 350 gramos de calabaza cortada en lonchas, 2 papas laminadas, cebolla e ...

general pollo

Ultimamente cada vez que como carne, siempre es de pollo, porque es la que más me apetece. Y como estaba cansada de hacerlo a la plancha, pensé ponerlo al horno, recordando que hacía un montón de tiempo que no lo preparaba así, porque en casa se aburrieron. No les echo la culpa, pues cuando veo que alguna receta funciona y no tengo que ir haciendo comidas para unos y otros, la repito más de la cu ...

general verduras

Las verduras al horno son un plato muy sencillo de preparar y es una receta estupenda, sana y muy mediterránea. Ingredientes (4 personas): 2 pimientos rojos. 2 berenjenas. 2 o 3 cebollas. 2 patatas grandes o 4 medianas. 4 alcachofas. 2 o 3 tomates. Aceite de oliva virgen (yo utilizo el de Artana, de la Sierra de Espadán). Sal. Modo de hacerlo: Enciende el horno a ...

general pescado recetas

La dorada es unos de mis pescados favoritos junto con el bacalao, la puedes preparar de muchas maneras, ya sea a la plancha, al horno, a la sal, en salsa … y con cualquier guarnición queda bien. Aquí os dejo esta receta de dorada al horno con verduras, una receta ligera (que para los excesos del verano sienta muy bien) y además rápida de hacer, en menos de media hora la tendréis lista. Esper ...

recetas de segundos pescados

La lubina es un pescado muy sano además de sabroso. Simplemente al horno con un poco de sal por encima está delicioso. Veamos cómo prepararlo con verduras y teniendo en cuenta el peso para que no se nos pase. INGREDIENTES: 1 lubina de unos 750 gramos para dos personas (entera y limpia), 150 gramos de robellones frescos, 150 gramos de espárragos frescos, 2 papas (patatas) medianas, una cebolla gra ...