Cake de limón de Mey Hofmann



Por fin vuelve a tocar día de reto de cookingthechef. Este mes Abril i Aisha nos proponen un bonito homenaje a esta chef germano-catalana. La verdad me encantaría conseguir un libro suyo, lo poco que he encontrado de ella por internet me ha dejado con ganas de saber más...espero poder encontrar algo en alguna librería (on line ha sido imposible).
Bueno pues la receta que he escogido es sencillísima y con un sabor a limón perfecto! aunque me permití subir un poco el tono-limón añadiendo un glaseado de limón por encima...el resultado es espectacular...un bizcocho delicioso y fresco!
TRADICIONAL
Ingredientes:
masa:
1 ralladura de limón
2 huevos
175g. azúcar
75g. nata (crema de leche)
140g. harina
5g. levadura
50g. mantequilla fundida
glaseado:
3 cucharadas de nata (crema de leche)
1 cucharada de margarina
3/4 de vaso de azúcar glass
4 cucharadas de zumo de limón
1 ralladura de limón
Preparación:
- Mezclar los huevos con el azúcar y la nata (crema de leche)
- En otro bol mezclar la harina con la levadura, y cuando esté bien mezclada, añadirla a los huevos
- Añadimos la mantequilla y la ralladura de limón y acabamos de mezclar.
- Rellenar con la masa un molde de plum-cake (20x7) y cocer en el horno a 160º unos 40 minutos. (haced la prueba del palillo, que cada horno es diferente)
- Mientras está en el horno hacemos el glaseado: ponemos a hervir en un cazo la leche y la mantequilla
- Añadimos azúcar y zumo, removemos hasta deshacer completamente el azúcar, y reservamos hasta que se enfríe y espese un poco.
- Una vez desmoldemos el "cake" vertemos el glaseado por encima y espolvoreamos la ralladura de limón. Listo para comer sin parar!!














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