Cocina

Blog de gelesnc Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Calabacín: una hortaliza con multitud de beneficios

propiedades calabacín


El calabacín es una hortaliza, de la familia de las cucurbitáceas (Cucurbitaceae) que comprende aproximadamente unas 850 especies, en su mayoría plantas herbáceas, trepadoras o rastreras que producen frutos protegidos por una corteza firme. En esta familia podemos encontrar alimentos como la sandía o el pepino.

La forma suele ser alargada, aunque también existen variedades esféricas, el tamaño medio suele ser de 20 a 30cm. El color depende de la variedad, de calabacines verde oscuro a algunos verdes claros, con motas, amarillos, pero el interior, es decir su carne es siempre clara, casi blanca. El sabor suele ser bastante neutro, a veces con un ligero amargor, pero al tener tanta agua no predomina un sabor muy característico.

Propiedades nutricionales del calabacín

Calabacín
Energía (Kcal) 31
Agua 89
Proteína (g) 1.3
Grasa (g) 0.4
Hidratos de carbono (g) 6
Fibra (g) 1.3
Sodio (mg) 3
Potasio (mg) 230
Calcio (mg) 19
Magnesio (mg) 18
Fosforo (mg) 31
Hierro (mg) 0.4
Cloro (mg) 45
Folato (µg) 50
Vitamina C (mg) 20
Vitamina A (µg) 4
 En su composición predomina el agua 89g/100g y sobresale el potasio como mineral principal y como vitamina los folatos y la vitamina C. aunque por la apariencia y el dulzor pensemos que la calabaza tiene más hidratos de carbono, no es el caso, ya que el calabacín contiene más.

A nivel de proteínas y grasas el contenido es muy bajo. Por eso siempre se ha recomendado su consumo para dietas de adelgazamiento, ya que sacia mucho y tan solo aporta 31 kcal por cada 100 gramos de producto.

La fibra que aporta es moderada, tan solo 1.3 gramos por cada 100. Predominan los mucílagos que tienen propiedades suavizantes sobre el aparato digestivo, es fácil de digerir y tiene un ligero efecto laxante. Va genial para personas con problemas digestivos, gastrititis, malas digestiones o incluso estreñimiento.

Como en la mayoría de las hortalizas con alto contiendo en potasio y bajo en sodio, son muy indicadas para personas con hipertensión arterial y patología cardiovascular y renal.

Propiedades culinarias

La de cosas que se pueden preparar con los calabacines, es una hortaliza muy versátil con la que cocinar diferentes platos, habitualmente cocinados como cremas (enlace a la crema), pistos, revueltos o se pueden preparar también rellenos, al vapor, a la plancha, asados en el horno e incluso se puede comer crudo. En muchas recetas veganas se preparan tallarines de calabacín que se escaldan ligeramente para que pierdan la tersura y  de esta manera sustituyen la pasta.

Para mí un requisito fundamental es no pelar nunca un calabacín, en la piel se concentran muchísimos nutrientes, desde clorofilas y vitaminas, a fibra y minerales.

No te excedas en cocinar esta hortaliza, porque realmente con una plancha relativamente corta queda al dente y delicioso, no es necesario cocinarlo hasta que esté muy blando, de esta manera perdería bastante nutrientes, sobre todo la vitamina C que es termolábil.

Cuándo adquirirlo

Es cierto que podemos encontrarlos todo el año, pero su temporada es ahora en verano y los mejores meses son de julio a septiembre, están en su mejor momento a nivel organoléptico y nutricional.

Busca sobre todo que estén firmes y compactos y con la piel brillante, eso denota su frescura.Para conservarlos sepáralos de verduras que emitan etileno como frutas y tomates, de esta manera aguantarán más. Pueden llegar a durar dos semanas sin que ello perjudique en exceso a sus cualidades.

Si pretendes congelarlo siempre realiza un escaldado previo, de esta manera se detiene el proceso enzimático y pierden menos nutrientes a la par que organolépticamente estarán mejor cuando se descongele y cocine.

.

Fuente: este post proviene de Blog de gelesnc, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Menú de Reyes 2018

Para estrenar el año, un menú de Reyes variado, rico y saludable. Desde Natural Castelló queremos invitarte a cuidarte desde los primeros días del año. Recetas para el menú de Reyes 2018 Ensalada de ...

Menú de Nochevieja 2017

Me encanta que en Nochevieja cada comensal se ponga en el plato lo que más le apetezca, así que preparar una mesa bufet es siempre ideal para este fin. Si no quieres trabajar todo el día, te propongo ...

Menú de Navidad Vegano 2017

He querido preparar un menú especial de Navidad para veganos, para que aprovechéis muchas de las ideas que hemos ido aportando este año en Natural Castelló. Esperamos que os guste. Recetas para el men ...

Menú de Navidad 2017

El menú de Navidad no puede descuidarse, así que vamos a darte unas cuantas ideas para que sea sano, rico, sencillo y vistoso. Espero que te queden ganas de cocinar y comerte todo este menú de Navidad ...

Etiquetas: BlogNutrialimentos

Recomendamos

Relacionado

Tortillas

Tortilla de calabacín con jamón ibérico

Con esta tortilla espero que Concha Cabello me acepte en el Club de la Tortilla Perfecta. Además de tener numerosos efectos beneficiosos para el organismo, esta hortaliza resulta deliciosa en todos los platos en los que está presente. Posee vitamina C y minerales como el potasio. Aunque eta hortaliza de textura y sabor suave puede consumirse cruda, es mas habitual que esté presente en los platos t ...

primeros platos vegetarianos recetas de primeros ...

Pizzas Veganas de Calabacín

Si, has leído bien, son pizzas veganas de calabacín, no te estoy engañando. Desde que sigo este tipo de alimentación procuro utilizar ingredientes saludables y corrientes en la mayor parte de las recetas del blog y en mi día a día, pero tenía muchas ganas de probar el queso en lonchas y el chorizo veganos y he de reconocer que están increíbles. Es una receta muy sencilla, necesitas calabacines, sa ...

Artículos Gluten free Recetas ...

10 Beneficios de Comer Coliflor

La coliflor es una hortaliza que pertenece a la familia de las crucíferas, entre las que también se encuentran el brécol y la col. Entre las principales propiedades y beneficios de la coliflor podemos encontrar que tiene un alto contenido en agua, pero un bajo valor energético, por lo que resulta ideal para dietas que conlleven un control de peso. Dispone de propiedades diuréticas por lo que es be ...

Cremas

Crema de calabacín al tomillo con polvo de jamón

El calabacín, además de tener numerosos efectos beneficiosos para el organismo, resulta delicioso en todos los platos en los que está presente. Es un excelente acompañamiento para carnes y pescados. Esta hortaliza da lugar a deliciosas cremas y purés que pueden consumirse tanto frío como caliente. Ingredientes: un puerro una cebolleta una patata un calabacín grande o dos pequeños aceite, pimienta, ...

1os PLATOS APERITIVOS Calabacín ...

Tortita de calabacín con salsa de remolacha

Seguimos con recetas de hortalizas de temporada, en este caso vamos a trabajar con el calabacín para nosotros una de las hortalizas más ricas y polivalentes que tenemos en el mercado, además de bastante económica. Además os proponemos como acompañamiento una salsa de remolacha, un sabor poco conocido pero que queda estupendamente con las tortitas. Estas tortitas también son conocidas como rösti, d ...

Cenas rápidas Pollo Simogas ...

Hamburguesa de pollo con calabacín y maíz

Divertirse, disfrutar. De eso se trata la vida, eso es lo que nos llevamos, que dice mi madre. Cada día, desde que nos levantamos hay que sacar el máximo provecho a la vida. Y a veces, nos engañamos, nos complicamos, pensando que así seremos más felices. Menos es más, os lo digo muchas veces. Estableced prioridades, quedaos con lo básico, con lo importante, con lo sencillo. La familia, los amigos, ...

verduras calabacines rellenos recetas calabacin ...

Calabacines rellenos con especias y queso

Los Calabacines, además de tener numerosos beneficios para el organismo, resultan deliciosos en todos los platos en los que está presente. El calabacín es una hortaliza compuesta en un 92% por agua, posee mucílagos, unas sustancias que son un tipo de fibra que suaviza y desinflama la mucosa del aparato digestivo. Esta característica nutricional convierte al calabacín en un alimento muy interesante ...

Sin Categoría

Ensalada de nabos con vinagreta al chocolate

Ensalada de nabos con vinagreta al chocolate. Una ensalada deliciosa que triunfará por la originalidad en los ingredientes y por la exquisita suavidad de su sabor y textura. El nabo destaca por su altísimo contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales, y bajo aporte calórico y en hidratos de carbono. Nos encontramos por tanto ante una hortaliza extremadamente interesante no solo en dietas sana ...

ensaladas sanas ensalada de pollo ensaladas sanas

Ensalada de pollo con pepino y salsa de menta

Sanísima y fresca Ensalada de pollo con pepino. Un plato muy natural lleno de virtudes nutricionales con la que hacer las delicias de los amantes de pepino. Esta humilde hortaliza de toda la vida contiene nutrientes maravillosos para nuestra salud, como son el silicio o el potasio. El silicio es muy bueno para la formación del colágeno en el organismo y el potasio nos ayudará a eliminar el exceso ...

Conservas ensalada Huevo de codorniz ...

Ensalada de pimiento rojo asado con melva y huevos de codorniz

La receta de hoy es una ensalada rica en proteínas. Las proteínas están compuestas por aminoácidos y aportan nutrientes que no podemos generar por sí mismos, así que si no las consumimos nuestra salud se deteriora ya que generan y mantienen los tejidos del cuerpo (como músculos, corazón, piel, etc), entre otras funciones. En esta receta he utilizado dos alimentos con proteínas de alto valor biológ ...