Calamares con salsa americana

Arroz-salvaje-con-calamares-en salsa-americana-001


.

Calamares con salsa americana, historia:

Esta receta seguramente no le gustaría mucho al capitán Nemo…, a mi me encanta. El calamar es uno de esos alimentos que me gusta guisado de un buen número de formas distintas.

En este caso los acompaño con salsa picante y un arroz salvaje que podéis sustituir por el arroz que más os guste, el caso es realizar un plato completo y extraordinario.

Su origen es incierto, se atribuye a un cocinero francés que residía en Estados Unidos, aunque se insiste que su origen es Francés…, como suelo decir yo, que más da, el caso es que se le ha ocurrido a alguien y nos permite disfrutar de algunos platos muy ricos.

.

Calamares con salsa americana, ingredientes para 4 personas:

1 kilo de calamares.

1 kilo de mejillones.

2 cebolletas.

4 tomates medianos maduros.

2 dientes de ajo.

1 chorro de coñac para flambear.

1 vaso de vino blanco (150 ml).

1 guindilla cayena

300 gr. de arroz salvaje ( o cualquier otro)

Aceite de oliva.
.

Arroz-salvaje-con-calamares-en salsa-americana-002


Arroz-salvaje-con-calamares-en salsa-americana-003


Arroz-salvaje-con-calamares-en salsa-americana-005


.

Calamares con salsa americana, preparación:

Por un lado hacemos la salsa, para ello sofreímos la cebolla y ajos con aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse añadimos la guindilla cortada en trocitos y el tomate cortado en dados. Debemos dejar que se cocine el tomate y finalmente sazonamos la salsa rectificando con azúcar la acidez si es necesario.

.

Arroz-salvaje-con-calamares-en salsa-americana-006


Arroz-salvaje-con-calamares-en salsa-americana-007


Arroz-salvaje-con-calamares-en salsa-americana-008


 .

Por otro lado abrimos los mejillones al vapor y reservamos el caldo para cocinar el arroz, es muy sencillo en una cazuela amplia ponemos al fuego los mejillones con un poco de agua, tapamos la cazuela y dejamos que cuezan unos minutos, se cocinan bastante rápido, tened cuidado, en que estén abiertos ya es suficiente.

El arroz debemos cocinarlo con un poco de aceite de oliva, lo rehogamos y le añadimos el doble de caldo que de arroz, utilizaremos el caldo de los mejillones y completaremos con algún caldo de verduras que tengamos en casa, si no tenemos utilizamos agua. En que rompa a hervir le costará de 15 a 20 minutos hacerse.

Por último debemos hacer los calamares, para ello ponemos en una cazuela aceite de oliva y los sofreímos, cuando ya han cambiado de color le añadimos el chorretón de coñac y los flambeamos ( recordad que esto nunca debe hacerse con la campana encendida, se puede provocar un incendio), a continuación le añadimos el vino blanco y dejamos que se cocinen unos 10 minutos.

Añadimos la salsa y cocinamos todo junto otros 10 minutos más o menos, a última hora ponemos los mejillones que no necesitan cocinarse, solo para que se calienten.

El último paso ya es montar el plato, para ello colocamos la ración de arroz blanco y repartimos los calamares como buenos amigos jejejeje ( si me dejan me como el kilo entero), solo queda disfrutar este plato tan esplendido…. y que me contéis que os ha parecido, podéis prescindir de los mejillones pero… como a mi me encantan así no dudo en ponerlos.

.

Arroz-salvaje-con-calamares-en salsa-americana-009


Arroz-salvaje-con-calamares-en salsa-americana-010


.

Puedes seguir mi trabajo en Facebook a través de mi fan page Cocina familiar con Javier Romero

También puedes solicitar tu ingreso al grupo Amig@s de Javier Romero

Quizás te interesen estas otras recetas de mi blog:

.

Pulpo a la gallega:



Chipirones en su tinta:



Cheescake New York:



The post Calamares con salsa americana appeared first on Cocina familiar.

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Económicas Fáciles Navidad ...

Calamares en salsa americana con un toque picante Calamares en salsa americana con un toque picante ,historia:Receta de calamares en salsa americana Hoy tenemos una receta de calamares en salsa que se desmarca un poquito del guiso de calamares más conocido y tradicional, como es el de calamares en su tinta. La salsa se puede utilizar en otros guisos, especialmente de pescado, pero una de las mejor ...

Económicas Fáciles Navidad ...

Calamares con salsa americana con un toque picante Calamares con salsa americana con un toque picante ,historia:Receta de calamares en salsa americana Hoy tenemos una receta de calamares en salsa que se desmarca un poquito del guiso de calamares más conocido y tradicional, como es el de calamares en su tinta. La salsa se puede utilizar en otros guisos, especialmente de pescado, pero una de las mej ...

recetas de primeros aperitivos originales pescados y mariscos ...

CALAMARES EN SALSA AMERICANA. La receta de la Salsa americana, fue publicada alrededor de 1870 por el cocinero francés, Pierre Fraisse que había trabajado en Estados Unidos, lugar que dio nombre a la receta. El sabor de esta salsa es expectacular y resalta cualquier tipo de marisco o pescado INGREDIENTES: 1k de calamares o chipirones Unas cabezas y cascaras de gambas (que hayais reservado previa ...

AOVE Recetas de Pescado calamares en salsa americana ...

Bienvenidos de nuevo al blog la receta que vamos a hacer hoy es una receta de calamares en salsa americana. Como siempre digo una receta fácil y sencilla, que no requiere dificultad y puedes hacer rápido. Sólo has de comprar calamares frescos y por lo demás, son ingredientes que normalmente tienes en casa, salvo el coñac, si no habitúas a beber, aunque siempre es indispensable para guisos y postre ...

COCINA (THERMOMIX) PRIMER PLATO

ARROZ CON CALAMARES EN SALSA AMERICANA INGREDIENTES: 70 G CEBOLLA 2 DIENTES DE AJO 2 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO (solo las hojas) 50 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 1 LATA DE CALAMARES EN SALSA AMERICANA (115 GRS.) 60 G. VINO BLANCO 300 G. ARROZ REDONDO 1 CUCHARADITA DE SAL 1/2 CUCHARADITA DE COLORANTE ALIMENTARIO 800 G. CALDO DE PESCADO 1 CUCHARADITA DE PEREJIL FRESCO PICADO (para decorar) PREPARA ...

recetas de segundos carne y pescado brandy ...

Estar contentos con poco es difícil; con mucho, imposible. MARIE VON EBNER-ESCHENBACH Merluza con calamares, en este caso con una deliciosa salsa americana. Fácil de hacer que queda riquísima y muy presentable. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -4 lomos de merluza. -300 gr. de calamares o pota en aros. -1 cebolleta. -2 escalonias. -4 dientes de ajo. -1/2 litro de fumet de pescado y marisco. -1/2 vas ...

recetas de primeros pescados y mariscos

Hoy vamos a preparar una receta estupenda de calamares en salsa americana, que bien puede servir de tapa o como un segundo plato, con un arroz blanco, quedan estupendos, y hacen también plato único muy completito y riquísimo. Los calamares me encantan, y se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, como a la plancha con un poquito de ajo y perejil, en su tinta, en guisos y sopas, rebozados .... ...

AMERICANA PESCADOS Y MARISCOS

Con esta misma receta de calamares en salsa americana puedes preparar chocos, chipirones y hasta pulpo(en este caso previamente cocido). Puedes aumentar la sensación de picante si te gusta más así añadiendo más guindilla. INGREDIENTES para 4 personas 1 kg de calamares 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento verde o un trozo de pimiento rojo 1 copa de coñac (150 ml) 1 copa de vino blanco 1 lata de 1 ...

general cocina italiana colaboracion ...

Espaguetis con calamares en salsa americana. Hoy quiero compartiros estos espaguetis que se hacen en un plis plas además de estar riquisimos! Para esos días en los que vas con prisas y no quieres renunciar a comer bien esta receta es perfecta INGREDIENTES: 200g de espaguetis (u otra pasta que os guste) 1 lata de calamares en salsa americana Calvo ELABORACION: Es supe ...

pescados Sin categoría calamares

Como nos sobraron de la receta de los calamares rellenos, hoy elaboré anillas de calamar a la americana. Son una deliciosa salsa picante, los ingredientes que utilizaremos son básicos, que tendremos en cualquier cocina. Son ideales para picar antes de una comida, con una cerveza. O como segundo plato. Bueno cocinillas, a cocinar que estáis deseando…. A los fogones. Ingredientes; 900gr de cal ...