La potera es un tipo de pesca y, no se porqué, los calamares pescados así tienen fama de ser mucho más ricos. Nunca me he planteado si no es cierto, así que son los que utilizo en la cocina.
Este mes, en La Cocina Typical Spanish nos lanzaron un reto que a mi me dejó indiferente en principio, pero de una manera u otra he conseguido adaptarlo a mi cocina. Con tenemos las vacaciones a la vuelta de la esquina, en muchas casas nos enfrentamos al clásico: ¿mar o montaña?. Así que con este reto cogemos lo mejor de cada opción.
Para preparar este plato he seguido una receta de Acibechería que tenía guardada desde hace tiempo.
Si queréis ver todas las recetas del reto, sólo tenéis que hacer click sobre el logo:
INGREDIENTES (para 4 personas):
Calamares: 400 gramos.
Patatas: 800 gramos.
Cebolla: una.
Tomates: dos.
Perejil.
Ajos: media cabeza.
Laurel: una hoja.
Vino blanco: 100 mililitros.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 319.
Hidratos de carbono: 42 gramos.
Grasas: 6 gramos.
Proteínas: 22 gramos.
Precio (por ración): 3,39.
ELABORACIÓN (tradicional):
Limpiamos los calamares y los troceamos. Picamos la cebolla, pelamos y picamos los ajos, rallamos los tomates y pelamos, lavamos, secamos y troceamos las patatas.
En una cacerola calentamos un poco de aceite. Pochamos la cebollaa fuego lento, cuando empiece a dorarse añadimos los ajospicados, removemos y añadimos el laurel y el tomaterallado. Dejamos que se haga a fuego lento hasta que el jugo del tomate prácticamente se haya evaporado.
Echamos el vino blanco y dejamos que se reduzca.
Añadimos los calamares y dejamos que se cocinen a fuego lento en su propio jugo durante 10 minutos. Añadimos las patatas, cubrimos con agua, añadimos la sal y dejamos que se guise a fuego lento hasta que las patatas y los calamares estén tiernos.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
Limpiamos los calamares y los troceamos. Picamos la cebolla, pelamos y picamos los ajos, rallamos los tomates y pelamos, lavamos, secamos y troceamos las patatas.
En una cacerola calentamos un poco de aceite. Pochamos la cebollaa fuego lento, cuando empiece a dorarse añadimos los ajospicados, removemos y añadimos el laurel y el tomaterallado. Dejamos que se haga a fuego lento hasta que el jugo del tomate prácticamente se haya evaporado.
Echamos el vino blanco y dejamos que se reduzca.
Añadimos los calamares y los rehogamos. Añadimos las patatas y mezclamos bien.
Pasamos todo a la Crock-Pot, cubrimos con agua, añadimos la sal y dejamos que se guise durante 4 horas en temperatura alta.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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