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Ingredientes para 4 personas:
1,5 kgs. de Calamares pequeños
2 Cebollas grandes
100 ml. Vino Blanco
150 grs. Salsa de Tomate Frito
2 Dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Ajo y Perejil picados para el relleno
Sal y Pimienta negra
Tinta de Sepia (opcional)
Arroz blanco (opcional)
Elaboración:
Lavamos bien los calamares ya que suelen tener un poco de arena y les damos la vuelta para sacar todas las impurezas.
Separamos las aletas y las patas de los calamares. Las cortamos bien pequeñitas y le añadimos el ajo y el perejil picados. Removemos para que se mezcle bien.
Con una cucharita rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo.
Ponemos aceite de oliva en una cazuela grande y cuando esté caliente añadimos los ajos cortados en discos y seguidamente las cebollas bien picadas. Pocharemos la cebolla con el fuego muy bajo y añadiremos la sal. Removemos.
Cuando la cebolla esté bien blandita añadiremos los calamares y una vez dorados por un lado les daremos la vuelta.
Iremos moviendo la cazuela para que no se queme la cebolla.
Añadiremos el vino blanco y cuando reduzca pondremos la salsa de tomate, la pimienta negra y el perejil picado.
Removeremos para que se integren todos los elementos.
Para darle un color más obscuro disolveremos la tinta en un poco de agua y la añadiremos poco a poco hasta alcanzar el color que nos guste. Hay que ir con cuidado ya que se obscurece con mucha facilidad. (La tinta es opcional)
Coceremos durante unos 20/30 minutos hasta que estén bien tiernos. Comprobamos de sal y si es necesario añadimos un poco de agua para finalizar la cocción.
Los podemos servir acompañados de arroz blanco
Os aconsejo que veáis el video de los Calamares rellenos de Calamares para una mejor comprensión de todo lo explicado
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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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