Cocina

Blog de MJ-Ditifet Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

CALAMARS FARCITS AL FORN. RECEPTA DE MENORCA

Calamars farcits al forn a l´estil menorquí. Calamares rellenos al horno al estilo menorquín


"Ara solament diré que, si hagués de viure mil vides, voldria viure-les totes amb tu." (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin) 

Encara que pogués triar qualsevol lloc del món per viure, no desitjaria fer-ho en un altre que no fos el Mediterrani i, en concret, en la meva estimada Eivissa. És curiós, però què diferentes són les quatre illes que formen l"arxipèlag balear... cadascuna amb un estil únic, amb un paisatge distintiu o amb uns costums propis. Avui vos porto una recepta de calamars farcits al forn a l´estil de Menorca, diferents de la recepta de calamars farcits a l´eivissenca que vaig publicar al principi de tenir el blog.

Que les illes són tan diferentes ho vaig poder comprovar fa unes setmanes, quan algunes blocaires gastronòmiques de Balears (si, totes dones...) ens varem reunir a Menorca per a celebrar #GastroBaleares, la nostra trobada anual. És la segona vegada que visito Menorca i només tinc bons records dels dies que he passat en ella. Encara em dura el dolor de mandíbula de tant riure. 


Ana i l´Águe ens van organitzar un cap de setmana magnífic a les que veníem de les altres illes: Caty, Juana, Juana Q., Margalida, Rosilet, i Teresa, totes de Mallorca, i jo. Noies, al final quants selfis ens varem fer? hahaha :P

També em va agradar molt coincidir amb la Marga i conèixer a les blocaires menorquines que l"any passat no van venir a la trobada de Mallorca: Rosa, Paqui, J. Mary, Xeca i Maria, a més de tots els que varen venir i no tenen blog, perquè comparteixen la passió per la gastronomia

Si voleu saber què vam fer i qui van ser els patrocinadors d"aquesta trobada podeu visitar aquest enllaç al blog de l"Ana. A ella li dec també la recepta d"avui, doncs no hi havia fins ara cap recepta menorquina en el meu blog i m"ha semblat una ocasió perfecta per fer-ne una i rendir un petit homenatge a l´illa veïna. Per cert, deliciosa!! Moltes gràcies Ana :) 

Ah! Com a fermall final, el darrer dia em van passar el testimoni per a organitzar la trobada del proper any, la tercera, que se celebrarà a Eivissa...esteu tots convidats, ja us aniré informant!!
Calamars farcits al forn a l´estil menorquí. Calamares rellenos al horno al estilo menorquín


CALAMARS FARCITS Al FORN A L"ESTIL MENORQUÍ 

Ingredients: 

-1.200 Kg de calamars 

-600 g de patates 

-5 alls 

-un manat de julivert 

-1 ceba petita o ½ gran 

-6 cullerades de pa ratllat

-oli 

-4 cullerades de llet 

-4 cullerades d"aigua 

-1/2 llimona 

-1 ou petit 

-pebre vermell
Preparació: 

Comencem pelant les patates, les rentem, les tallem en rodanxes de mig centímetre i les deixem en remull en aigua una estona. Després les escorrem, les assequem bé amb paper cuina i les fregim en oli molt calent. No cal fer-les massa perquè després les enfornarem. Les anem traient i les reservem. 

Piquem l"all i el julivert. Els ajuntem amb el pa ratllat i pebre vermell al gust. Piquem la ceba. Rentem el calamar, separem els alerones i les potes picant-los menuts. En un bol col?loquem la meitat de la mescla de pa, afegim la ceba, l"ou batut i les potes i els alerones picats del calamar. Salem els cossos dels calamars i els emplenem amb aquesta mescla. Convé no omplir-los massa perquè els calamars s"encongeixen en coure"s i es podrien trencar. Els tanquem amb un escuradents perquè no escapi el farcit. 

En una safata de forn col?loquem les patates en el fons, formant un jaç, i sobre elles disposem els calamars. En un bol barregem el suc de ½ llimona, la llet, l"aigua i 6 cullerades de l"oli que hem usat per fregir les patates. Reguem els calamars amb aquest suc i després els empolvorem per damunt amb la mescla de pa ratllat.

Els coem a forn precalentat a 160ºC, si són grans una mitja hora i si són petits uns vint minuts, aproximadament. Per saber si estan cuits, els punxem amb un escuradents i si no surt líquid estan llestos. Convé no passar-se en la cocció perquè no es posin durs. Servir immediatament.

Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general operació bikini - operación bikini verdures - verduras

Verduras al horno, receta light - Verdures al forn, recepta light

Ja sabeu que les verdures m"encanten, de totes les maneres, pero fetes al forn estan especialment bones, com les que us porto avui. Recorden molt a aquestes verdures brassejades amb fariola i llimona Una altra recepta deliciosa i lleugera per a continuar amb l"operació bikini, ja veieu que aprimar-se menjant el que us ve de gust no és gens complicat! Aquestes verdures al forn estan boní ...

general marroc salat

RECEPTA DE BROQUETES MORUNES AMB FIDEUS YAKISOBA

"Necesito del mar porque me enseña: no sé si aprendo música o conciencia: no sé si es ola sola o ser profundo o sólo ronca voz o deslumbrante suposición de peces y navíos. El hecho es que hasta cuando estoy dormido de algún modo magnético circulo en la universidad del oleaje. No son sólo las conchas trituradas como si algún planeta tembloroso participara paulatina muerte, no, del frag ...

general carn guisat ...

ESTOFAT DE VEDELLA. RECEPTA DE LA MEVA MARE

"Recordes? Si uníssim tots els nostres records serien per ventura la part més minúscula de tot quant hem oblidat? Si afegíssim allò que solament creiem recordar, serien per ventura la part més diminuta d"entre la més diminuta?" (Melisande! Què són els somnis?. Hillel Halkin) Cada vegada que faig una de les receptes de la meva mare em passa el mateix, que no puc evitar recordar... r ...

general amanida ceviche ...

RECEPTA DE CEVICHE DE GAMBES AMB AMANIDA TROPICAL - COOKING CHALLENGE 48

"Mellie:Quan estàvem en l"institut, creia que no em bastaria amb viure una sola vida. Volia fer un milió de coses, estimar un milió de dones. Volia viure mil vides. Ara, fins i tot mil em semblen poques. No perquè encara vol estimar a un milió de dones sinó perquè vull estimar-te un milió de vegades. Si només tinguéssim una vida junts, la viuria al costat de tu joiosament, encara que m&q ...

general arròs brou ...

RECEPTA DE PAELLA

"D"alguna manera vaig comprendre que certes imatges, certs sons, no poden ser compartits i no poden ser oblidats. Perduren en la consciència fins que, a poc a poc, es retiren als plecs més profunds de la memòria, caient temporalment en l"oblit" (La casa de Riverton. Kate Morton) Tenia moltes ganes d"estrenar la meva "paellera efficient de Bra" i com mai havia pre ...

general mallorca pollastre ...

RECEPTA D´ESCALDUMS MALLORQUINS DE POLLASTRE

"Ni tan sols les receptes sortien sempre exactament igual, per la qual cosa tampoc eren una prova perfecta dels teus dots culinaris. D"haver estat així, qualsevol podria llegir un llibre de cuina i preparar un menjar digne de diversos estels Michelin. No, fer bon menjar requeria creativitat, tècnica, talent. I amor"( Amigues entre fogons. Kate Jacobs) D"aquesta recepta típica ...

recetas de primeros cooking challenge dolç ...

RECEPTA DE COCA DE PATATA - COOKING CHALLENGE 51

"Mai ningú l"havia mirat així. Ell veia la seva ànima. Si ell moria, ningú sabria qui era ella" (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin) Fa uns dies comentava amb la meva amiga Mª Antonia, de Mallorca, l"important que és conservar els nostres costums culinaris i les dues coincidíem en que és lamentable que les receptes tradicionals de les nostres illes es perdin. La gast ...

general dolç formatge ...

RECEPTA DE PASTÍS DE FORMATGE

"La vida és allò que et va succeint mentre t"obstines a fer altres plans" (John Lennon) Confesso que m"he viciat?la meva addició té a veure amb la felicitat i no sé si donar-li la culpa a la Maragda, la meva estimada amiga que va ser qui em va fer arribar el llibre "La recepta de la felicitat", o a la Sandra Mangas per publicar un llibre amb receptes tan temptadores? ...

general albercocs ametlles ...

RECEPTA DE TARTA D´ALBERCOCS AMB CREMA D´AMETLLES - COOKING CHALLENGE 49

"-Michel: Per què la tarta de poma és una tarta i no un pastís? Ho dic de debò. Ho estava pensant en la cuina. Un milfulls és una tarta o un pastís? Venga, venga, no anem a deixar aquest bocinet. -Veronique: La tarta té una base de pasta quebrada sobre la qual poses fruita o el que sigui i el pastís és una massa que farcides i després decores. -Alain: Ets una autèntica experta. -Veronique: ...