1 conejo troceado
1 hígado de conejo
2 dientes de ajo
1 pimiento choricero
1 cta de pimentón de la Vera agridulce
160 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm
1 hoja de laurel
10/12 bolitas de pimienta negra
160 ml de agua (medida solo para GM. En tradicional, la necesaria para ablandar el conejo)
Sal
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Sazonamos el conejo.
Echamos el aceite en la cubeta y cuando esté caliente (menú plancha, 160º) doramos los ajos enteros y los reservamos.
Rehogamos el hígado y lo reservamos también.
En ese mismo aceite, doramos los trozos de conejo. Añadimos la hoja de laurel y el pimentón y antes de que se queme echamos el vino. Cuando evapore el alcohol, cancelamos menú.
Añadimos el agua, la pimienta negra y el pimiento choricero lavado y sin pipas
Programamos menú guiso, 1/2 presión, 140º, 15 minutos. Despresurizamos manualmente.
Ponemos en el vaso de la túrmix los ajos dorados, el pimiento choricero y el hígado rehogado, trituramos y lo incorporamos a la cubeta.
Programamos menú horno, 140º y dejamos cocer unos minutos para que espese la salsa.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Sazonamos el conejo.
Echamos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente doramos los ajos enteros y los reservamos.
Rehogamos el hígado y lo reservamos también.
En ese mismo aceite, doramos los trozos de conejo. Añadimos la hoja de laurel y el pimentón y antes de que se queme echamos el vino, el agua, la pimenta negra y el pimiento choricero lavado y sin pipas..
Dejamos cocer hasta que esté el cordero tierno.
Ponemos en el vaso de la túrmix los ajos dorados, el pimiento choricero y el hígado rehogado, trituramos y lo incorporamos a la cazuela , dejando cocer unos minutos para que espese la salsa.
Fuente: este post proviene de Manopla y Mantel, donde puedes consultar el contenido original.
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