Caldereta de cordero
Otra nueva receta en Cocina Familiar. Tenemos un guiso de los de toda la vida, con mucho sabor y tradición. Caldereta de cordero con patatas. Es una de las recetas que hice en los programas piloto de Cocina Familiar y entre los 5 que estábamos a comer ese día, nos lo comimos en el tiempo que dura un parpadeo por lo buenísimo que estaba. Como vais a comprobar es una receta perfecta para hacer en la comida cualquier día y resulta muy económico. Voy a presentaros la receta porque se me está haciendo la boca agua.
Caldereta de cordero, el vídeo:
Caldereta de cordero, ingredientes (4 personas):
400 gr. de pierna de cordero
1’5 kg. de patatas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
4 cucharadas soperas de salsa de tomate frito
2 pastillas de “avecrem” (pastillas de caldo de carne)
Pimiento verde y pimiento rojo
300 ml. de vino blanco
Pimentón picante
100 gr. de guisantes
Aceite de oliva y sal
Caldereta de cordero, preparación:
Comenzamos picando la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria en trocitos pequeños. Ponemos a calentar una cazuela lo suficientemente grande para que quepa todo el guiso cubriendo el fondo de aceite de oliva. Una vez esté caliente el aceite comenzamos a hacer el sofrito poniendo en su interior el ajo y la cebolla, sofriendo a fuego lento. Cuando la cebolla se transparente, echamos la zanahoria. Cuando esté a medio hacer añadimos el pimiento verde y el pimiento rojo y dejamos que se cocine todo junto.
Mientras se sigue haciendo la verdura a fuego lento, vamos limpiando la carne de cordero del exceso de grasa que tiene en algunas partes. Luego la cortamos en trozos medianos y reservamos. Controlamos el punto de sal de la verdura y añadimos la carne. Vamos removiendo mientras se cocina para que se haga bien y cuando esté a punto añadimos el pimentón picante, removemos bien, y luego añadimos un chorro generoso de vino blanco, agua mineral y dejamos que cueza todo junto durante unos 20 minutos.
En ese tiempo, vamos pelando las patatas y después de limpiarlas las cortamos en “cachelos” (ver esto con más detalle en el vídeo). Cuando haya cocido la carne añadimos un par de pastillas de “Avecrem” y después el tomate frito. Cuando esté todo bien mezclado y cocinado, añadimos las patatas y le ponemos la suficiente agua para que cubra las patatas. Tenemos que intentar tenerlo a un fuego lento para no tener que añadir más agua durante todo el guiso.
Vamos controlando mientras va guisando y en que estén las patatas hechas, lo sacamos del fuego y a comer.
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