Cocina

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Caldo de carne para sopas



INGREDIENTES.
Dos cuartos de pollo

300 gr de carne de ternera (morcillo)

2 huesos de ternera, babilla o rodilla

1 hueso de jamón

Una zanahoria, una rama de apio

Media cebolla a la que le clavamos 2 o 3 clavos (condimento)

Un puerro, 2 patatas

Sal, 2 ajos chafados, 1 hoja de laurel

Preparación:

En una olla exprés colocamos, los huesos, la carne y encima el pollo, lo cubrimos de agua fría, ponemos al fuego, esperamos que empiece a espumar, vamos quitando la espuma que se hace.

Tenemos preparadas las verduras que pondremos encima, una vez bien quitada la espuma, cubrir con el agua, tapar y cocer unos 30 minutos. Dejar que baje la presión, destapar y dejar que hierva unos 15 minutos a fuego medio para mejorar el caldo.

Dejamos enfriar un poco y lo colamos.

Cuando hago este caldo, lo que no utilizo en el día suelo ponerlo en botes, y una vez fríos, los tapo y congelo. Así siempre tengo caldo preparado.

Como veis es un caldo muy fácil y todo uso, para sopa de fideos, de arroz, para salsas.





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Etiquetas: Sopas y Cremas

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