Hace un tiempo publiqué un caldo de pescado para paellas y hoy toca hacerlo especial para paellas de carne y verduras, porque, seamos realistas, una buena paella no puede serlo sin un buen caldo que la condimente. He preparado el caldo en la Olla GM, pero lo podéis hacer en una cazuela u olla normal. Utilizo la Olla GM porque es una gran ayuda en mi cocina, lo hace todo mejor y ensucia menos.
Si lo hacéis en una cazuela, tendréis que esperar a que toda la carne y las verduras hayan soltado su esencia en el agua. De esta forma tardará mucho ya que hay que hacerlo a fuego lento. Si, por el contrario, utilizáis una olla a presión normal, yo diría que, dependiendo de las ollas, más o menos va a tardar el mismo tiempo que en la Olla GM. En cuaquier caso, vamos a obtener un caldo sabroso que nos va a servir para hacer muchos platos, no solo un arroz.
Ingredientes
Sal
Media cebolla
Huesos de pollo
Agua
2 tomates
2 zanahorias pequeñas
1 puerro
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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