Caldo de verduras

Hoy os propongo un rico caldo de verduras, base perfecta para sopas, salsas, arroces o cremas. Muchas veces las prisas nos hacen acudir a los caldos comerciales que vienen en brick, está bien como solución de emergencia, pero contienen mucha sal y no debemos abusar de ellos. Pero siempre tenemos la opción de hacer nuestro propio caldo de verduras y tenerlo congelado para cuando lo necesitemos.

Ingredientes

-1/4 de repollo

-2 zanahorias

-1 patata grande

-2 nabos

-1/4 de pimiento rojo

-1 puerro

-1 rama de apio

-sal

-1´5 litros de agua

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Pelamos todas las verduras, las cortamos y las doramos en un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando empiecen a tomar color añadimos el agua y un par de cucharaditas de sal.

Dejamos cocer durante unos 25-30 minutos (pinchamos la patata y la zanahoria para comprobar  si están cocidos).

Retiramos del fuego y trituramos el caldo junto con las verduras.

Ya tenemos listo nuestro caldo de verduras casero, delicioso para tomar como consomé con unos picatostes, acompañado por sopa maravilla para la cena de los niños o como base para cremas y salsas.



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