Cocina

La valoración media de 2 personas es: Buena

Canastitas de goulash (GUISADO DE CARNE)



Te gusta el goulash?

Nunca lo probaste???!!!!

No lo conoces?

El goulash es un guisado de carne que se hace a fuego muy lento con muy pocos ingredientes pero básicos. Es originario de Hungría y se come por lo general con unos ñoquis llamados spatzles, que ya les enseñaré a hacer.

Yo tengo una receta de goulash en el blog, pero este es mas fiel a la original.

En un principio se hacía con carne muy económica, incluso de caballo y cebolla, pues la gente, los campesinos sobre todo, dejaban cocinando el plato a la mañana y cuando volvían de tardecita, estaba cocido y tierno. Luego se le agregó páprika y la tradición se fue transformando y occidentalizando. En estos lares se suele usar pimentón y morrones o pimientos rojos.

Queda muy tierna la carne aún la mas económica porque es larga su cocción. Les explico el guisado y luego como armar las canastitas que serán las nuevas reinas de la mesa, se los aseguro.

Ingredientes: (para 30 canastitas)


Carne tipo paleta, ros bif, palomita, tortuguita, totalmente desgrasada, aproximadamente 1 3/4 kilo

Cebollas 1 1/2 kilo aproximadamente

1 morrón chico

5 cucharadas de aceite de girasol (o el que tengan)

2 cucharadas soperas de pimentón dulce

sal a gusto

pimienta optativa y a gusto, yo no usé

30 tapas de empanadas criollas, (RECETA AQUÍ)

30 cucharaditas chicas de queso crema

Importante:

-----------------------------------------------------------------------------------------

Vieron que yo puse la cantidad de carne y cebollas aproximada? Es por esto que les voy a explicar, que es importante: la carne debemos cortarla en cubos pequeños (para las canastitas, para el goulash al plato se corta un poco mas grande) y libre de grasas, venas, y demás, la ponen en un bol o cacerola.

Pican la cebolla en cubitos chicos también y debe ocupar lo mismo en el bol, o sea que el peso es relativo, tienen que tener partes iguales de carne cortada, desgrasada, que de cebolla pelada y cortada. Si tienen un bol lleno hasta el borde de carne, deben tener otro exactamente igual de cebolla.

-----------------------------------------------------------------------------------------



Preparación:

Picamos la carne, como les expliqué en IMPORTANTE. Reservamos.

Picamos la cebolla como les dije antes. Reservamos.

Picamos el morrón bien chiquito y reservamos.



Ponemos una cacerola grande en una hornalla mediana con un difusor o un tostador de chapa con rejitas (ver foto) debajo de ella, con el fuego mediano.

Le ponemos el aceite, la cebolla, la carne, el morrón, el pimentón, la sal y la pimienta si nos place. Tapamos.



Dejamos cocinar 10 minutos y removemos bien todo. A los 15 minutos volvemos a remover y bajamos a mínimo el fuego.



Ahora se cocinará casi sin nuestra ayuda. Solo debemos controlar el líquido, que si estamos haciendo bien las cosas, debe tapar a los ingredientes, sin haber sido agregado, ya que la cebolla larga todo su jugo y la carne también. En caso de que vean que se seca, que no creo, le añaden agua hirviendo, una taza, pero dudo que les suceda.

DEJAMOS COCINAR UNA HORA Y MEDIA, removiendo cada media hora y controlando el jugo.



Una vez cocido, pasamos a una fuente o asadera grande para poder "ventilar" el guisado y que se enfríe mas rápido. Si quieren una vez que se enfrió lo suficiente, lo ponen en un tupper y lo llevan a la heladera hasta el otro día. Si no, dejen enfriar bien y arman las canastitas.

Cuando el relleno está frío, pueden armar las canastitas y le colocan dentro dos cucharadas con un poco de jugo de la cocción. Las colocan en placa con rocío vegetal o aceite, y harina y las hornean hasta dorar. Ni bien salen del horno le ponen una cucharadita de queso crema (a modo de la crema agria con la que se sirve el goulash). Un consejo? Sirvan en plato con cubiertos porque son muy jugosas. Glup!



No importa si se "chamuscan" algunos trocitos de carne en el horneado, les va muy bien, ya verán.



Fuente: este post proviene de Caserissimo-Recetas fáciles y sabrosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Papas doradas

Una forma algo distinta de hacer papas como guarnición. Quedan sabrosas y doradas. Puede acompañar carnes rojas, aves y pescados, pero también puede ser el centro de un plato de vegetales cocidos y cr ...

Etiquetas: CANASTITAS

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general carnes cocina judia-palestina y sefardi ...

Brisket guisado

INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de girasol 2 kg de falda Pimienta a gusto 2 cebollas, cortadas en rodajas gruesas 2 dientes de ajo, pelados y cortados al medio Sal y pimienta a gusto ELABORACIÓN DE BRISKET GUISADO Calentar el aceite en una sartén bien honda u olla a fuego mediano-fuerte. Sazonar la carne con abundante pimienta. Colocar la carne en la olla y dorar de un solo lado. Retirar y res ...

recetas de segundos carne de res carnes ...

Guisado de Carne

Hay ocasiones en las que se nos ha olvidado ir de compras, o por falta de tiempo se nos complica, así es que hay que improvisar y sobre todo hacer rendir lo que se tenga, eso me ha sucedido el que preparé esta carne, que les confesaré que no es la primera vez que la guiso de esta manera, pues he de decirles que les gusta mucho a los niños y si le das un toque picante a los grandes les encantará, c ...

carnes gallo gallo guisado ...

Gallo de campo guisado

GALLO GUISADO DE NUESTRO CORRAL Se va acercando el buen tiempo y como muchos sabéis, por lo general con un gallo en el corral llega. Nosotros teníamos tres gallos y muy pocas gallinas, así que las pobres empezaban a vivir bajo un nivel de estrés muy alto. Por no decir que tres despertadores de mañana son mucho! Decidimos preparar el gallo guisado, con mucho sabor y ese color oscuro tan característ ...

recetas de segundos comida alemania ...

Receta de Goulash alemán tradicional

¿Te gustaría sorprender a tus amigos o familiares con el tradicional goulash alemán? El goulash o gulash es un platillo muy tradicional en Alemania, y aunque tiene sus orígenes en la cocina húngara, actualmente se le considera dentro de su gastronomía, aunque también en parte del resto de Europa también es muy conocido. Aquí te dejamos la receta del goulash tradicional para que aprendas a preparar ...

estofado seitan stew ...

Goulash vegetariano de seitan

El Goulash, es el plato nacional de Hungría… y yo no pude probarlo en mi reciente viaje de Navidad a Budapest porque lleva carne. Pero no por eso me iba a quedar sin probar esta sopa olorosa de intenso color rojo, muy apropiada para los fríos días húngaros que pasamos paseando por la cuidad… Aquí, de vuelta a casa, no hace tanto frío pero aun así de vez en cuando apetece una sopa recon ...

recetas de segundos carne

Ossobuco de cerdo guisado

Bueno, pues ya ha pasado el día de Navidad, ahora hay que prepararse para despedir el año. Y si no os quereis complicar demasiado este plato os gustará, porque además de sencillo y rico podeis prepararlo con antelación, y así tomaros tranquilamente una copa con un aperitivo antes de empezar la cena. Normalmente se utiliza carne de ternera (jarrete), pero yo he utilizado de cerdo que es más económi ...

recetas de segundos desafío en la cocina guisos

Goulash acompañado de Serviettenknödel

Llevo unos meses cocinando bastantes guisos nuevos. La verdad es que no dejó de aprender y todos y cada uno de ellos se van a convertir desde ya en unos imprescindibles en mi casa Tengo que estar muy agradecida de pertenecer a cada uno de los retos que me están dando la oportunidad de conocer estas nuevas recetas. Esta receta sin duda la llevaré a cabo con carne de ternera pero en casa después d ...

recetas de segundos aves y caza pollo guisado

Pollo guisado

La Cocina De Juani Pollo guisado Ingredientes: 1 pollo (proporcionado por CarneGalicia) medio pimiento rojo 1 pimiento verde 3 tomates maduros 2 zanahorias 200 gr. de judías verdes 200 gr. de champiñones 100 gr. de guisantes 2 dientes de ajo 1 cucharada de Ras El Hanout (proporcionado por TodoEspecias) 1 pizca de azafrán aceite de oliva 1 copa de vino blanco 1 l. de caldo de pollo  1’5 kg. d ...

general carne

Goulash de ternera

Durante mi corta estancia en Salzburgo no pude evitar comprar un libro con recetas típicas de allí. Se titula “The 100 classic dishes of Austria” , sus dos autores son Ewald Plachutta y Christoph Wagner. Junto el “Comité para la Preservación del Patrimonio Culinario de Austria” y nueve cocineros de todas las provincias de Austria investigaron y revisaron 100 recetas clásica ...

general carnes

Codillo guisado

Ingredientes para dos: 2 Codillos de cerdo (500 g. aprox. cada uno) 6-7 Patatas pequeñas-medianas 1 Vaso de vino tinto 6-8 Dientes de ajo 2 Hojas de laurel 1 Cucharilla de tomillo seco 1 Cucharilla de orégano 1\2 Cucharilla de albahaca Aceite de oliva, pimentón (dulce o picante) y sal Elaboración: Adobar la carne con las especias, los dientes de ajo triturados, un chorro de aceite y sal, las hoja ...