Hace un par de fines de semana, tuve ocasión de participar con la receta de Caprichos de Picual en AOVE BLOGGER 2016, un evento muy peculiar que juntaba a 8 cocineros de la provincia de Jaén con 8 bloggers españoles de cocina para concursar cocinando con 8 aceites de oliva virgen extra de calidad excepcional, los representantes de Jaén Selección. El evento era parte de las actividades incluidas en la Feria de Turismo Interior -Tierra Adentro- que tuvo lugar en el Instituto Ferial de Jaén IFEJA organizado por la Diputación de Jaén y Jaén Gastronómico.
En el sorteo previo para hacer los equipos, me correspondió cocinar con Gaby Ocrain del restaurante Tamesis London de Jaén, con el aceite Cortijo de la Torre. El plato que elegimos para participar lo llamamos Caprichos de Picual y consistía en un canelón hecho de carpaccio de quisquillas relleno de collejas y cubierto por unas almejas al pil pil. Os cuento la experiencia y de paso os doy la receta.
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