Caracolillos con salsa mediterránea

Caracolillos con salsa mediterranea


Un plato realmente rico, muy ligero y con el aliciente de esta salsa mediterránea que esta estupenda,en casa a mi hijo le encanta la pasta y a mi también así que con este plato quedamos encantados a mi marido no le hace especialmente gracia la pasta así que nos sobro bastante y de un día para otro aún está más rica.

Para mis seguidores de entulinea son 14 pp

Ingredientes para dos personas:

 150 gr. de caracolillos de Pastas La Catalana

10 tomates cherri

4 anchoas

4 lonchas de queso  cabra(rulo)

8 aceitunas rellenas de jalapeños

2 Cd de AOVE Ecológico de Abril

1 puerro

1/2 cebolla

2 Cd de vino blanco

1 diente de ajo

un trozo de pimiento rojo

1 ct de tomate crunch para decorar
Preparación:

Cocemos los caracolillos en abundante agua con sal el tiempo que indica el fabricante,escurrimos, refrescamos y reservamos.

En una sarten hacemos un sofrito con el aceite,ajo,cebolla,puerro,pimiento cortado todo en cuadraditos menudos.

Cuando estén bien pochados le añadimos los tomates en cuartos o mitades si son muy pequeños sofreír un poco más y sazonar,añadimos las aceitunas cortadas en aros y las 2 Cd de vino blanco dejamos evaporar el alcohol y retiramos.

Servimos los caracolillos en una fuente con el sofrito por encima,las anchoas y el queso.Espolvoreamos un poco de tomate crunch y la comida está servida.

Un plato auténticamente mediterráneo muy rico y saludable,buen provecho.

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