Cocina

Blog de elPasaplatos Idea guardada 15 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Carrillera en su salsa



La llamada casquería, "un término culinario usado para aludir a las entrañas de un animal matado, así como a otras partes tradicionalmente consideradas despojos: morro, careta, orejas, lengua, patas, sangre, etcétera. (Wikipedia)", nos proporciona ingredientes que resultan muy sabrosos en la cocina.

A pesar de ello, muchas personas, se niegan a su consumo. Muchas mas veces por aprehensión y desconocimiento.

Una de las famosas frases inglesas es " Dont be told, live it !" (que no te lo cuenten, vivelo!)

RECETAS SIMILARES: Carrilladas de cerdo al horno con patatas Hasselback.


INGREDIENTES

Carrilleras de cerdo.

Una cebolla.

Un diente de ajo.

Una zanahoria.

Un tallo de apio.

Medio pimiento rojo y medio verde.

Tomate frito.

Harina.

Vino tinto.

Caldo de carne.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Canela.

Miel.

Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina, sacudiéndolas bien para que no haya exceso de harina.

Calentamos dos cucharadas de aceite en la cazuela que vayamos a utilizar. Sellamos las carrilleras por todos sus lados.

Sin sacarlas de la cazuela, ponemos la cebolla y el ajo picados y rehogamos todo.

Mientras, picamos el resto de verduras que añadimos cuando la cebolla comience a transparentar. Removemos y dejamos que se cocine todo unos minutos.

Ponemos en la cazuela medio vaso de vino y subimos un poco el fuego para que impregne las verduras y pierda el alcohol.

Finalmente, añadimos el caldo de carne, para apenas cubrir las carrilleras y media cucharadita de canela y una cucharada de miel.

Dejamos cocinando a fuego lento al menos hora y media en cazuela normal. Yo las hice en olla rápida y después de empezar "a pitar", las tuve media hora.

Una vez cocinadas, abrimos la olla, sacamos con cuidado las carrilleras y las reservamos.

Con la batidora de brazo, trituramos hasta conseguir una salsa líquida. Si estuviera muy líquida, la calentamos para que evapore.

Cinco minutos antes de servir, incorporamos la carne a la salsa y calentamos ligeramente.

Se puede acompañar con patatas en puré, o fritas, o a lo pobre...
Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastel japonés

Últimamente se ha puesto de moda éste dulce, sin duda por lo sabroso que resulta, pero también por lo sencillo de su elaboración y por los pocos ingredientes que necesita. Realmente no deja de ser el ...

Pollo al vino blanco

El "Coq au Vin" (Gallo al vino), es un plato señalado de la cocina tradicional francesa.Pero resulta en ocasiones demasiado fuerte.Aquí se da un giro y en lugar de utilizar vino tinto, se co ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

precios de la carne carnes de ternera recetas de primeros

Carrillera de ternera en salsa de cibarius

Carrillera de ternera en salsa de cibarius - 400 gr de cibarius( seta también llamada rebozuelo, o podeis sustituirlo por otro tipo de seta que os guste) - 1 cebolla - 1 calabacín - 1 berenjena - 1 tomate - 1 puerro - 2 naranjas - vino tinto - aceto balsámico - 6 carrilleras de ternera ( con los precios de la carne tan altos es una carne que recomiendo porque está muy bien de precio y ...

Carnes Carnes y Aves

Virutas de Carrillera con Dados de Calabaza en su Salsa.

Deliciosa receta que ponemos hoy. Con esta receta que es la mar de sencilla y que con un par de detalles podemos tener un plato muy suculento e ideal para los días de navidad. Un plato económico y que no, nos hace disparar el presupuesto de casa.Ingredientes: ( 4 Raciones ).4 Carrilleras de Ternera.½ kg de Calabaza.3 Cebollas Tiernas.2 Zanahorias.Un Diente de Ajo.½ Vaso de Vino Blanco.Sa ...

carne vino guisos ...

Carrillera al vino

Ingredientes para None comensalescarrillera de cerdo,zanahoria,cebolla,vino tinto,caldo de pollo,sal,aceite,pimiento,puerro,patatas La semana pasada cuando fui a la carnicería tenian unas carrilladas de cerdo alli a la venta, cosa rara, porque suele ser una parte del cerdo que no es facil de encontrar a no ser que las encargues, y como llevaba mucho tiempo queriendo probarlas, les compré unas 4 ...

general carnes

Carrillera Ibérica Con Vino Manzanilla

Muy rica y facilita esta preparación. Acompañada de unas buenas patatas fritas están de muerte.Ingredientes:1 Kilo de carrillera de Cerdo Ibérico12 Dientes de Ajo1 Vaso de vino ManzanillaAceite de Oliva Virgen ExtraTomilloSalPreparación:Pelamos y cortamos los ajos en láminas y reservamos.En una cazuela ponemos a calentar el aceite y doramos las carrilleras para que se sellen y no pierdan jugo. La ...

amigos carne carrilleras ...

CARRILLERA DE CERDO CON PICORNELLS. VIDEO-RECETA

Gran plato el que tenemos hoy, además hecho con una parte el cerdo que no es muy cara y es, si se cocina con sólo un poquito de cariño, tremendamente tierna.Lo tengo que reconocer. Las carrilleras son mi perdición, desde muy pequeño eso de los carritos siempre me ha vuelto loco.Hoy cocinamos unas carrilleras de cerdo con picornells, además esta receta viene acompañada de video.VAMOS A ELLO!!.VIDEO ...

Desafío en la Cocina León

Lengua rebozada en salsa verde

Después de unos meses de vacaciones en el Desafío estamos de vuelta como los niños, jejeje. En esta ocasión le tocaba desafiar a las hermanas Camilni y su propuesta no ha sido otra que cocinar casquería y hombre en mi casa casquería no se come mucho, quitando los callos, las carrilleras, el rabo de ternera y el hígado poco más, la verdad, a si que ha sido todo un desafío. He querido buscar una rec ...

carnes navidad primeros

LASAÑA DE CARRILLERAS EN SALSA DE VINO (RECETA DE NAVIDAD).

No me digáis que este plato con solo leer la descripción no os ha llamado la atención. Las carrilleras siempre se suelen comer en salsa, pero no es frecuente de esta forma que os presento. En mi casa dura literalmente un minuto cuando lo preparo. Os dejo la receta paso a paso para que os pongáis mano a la obra. Mi idea es ofreceros siempre platos sabrosos y fáciles de hacer, daros idea para todas ...

recetas de segundos segundos platos de carne cebolla ...

Carrillera de ternera en salsa de cebolla y mostaza – Guanciale di vitello con salsa di cipolla e senape

Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de Carrillera de ternera, 3 cebollas, 2 cebollas moradas, 3 cucharas de harina, 2,5 litros de caldo vegetal, brandy, perejil, cascara de limón, sal y limón.Vuelvo a preparar un plato y una carne que me encanta, con una salsa muy sabrosa y un toque de mostaza que bien queda con la cebolla. Si queréis, podéis leer las otras recetas de carrillera: Carrillera de cer ...

carne Carrilleras de Cerdo en Salsa

Carrilleras de Cerdo en Salsa

Hoy vamos a preparar una deliciosa carne, que es muy gelatinosa y quedan muy jugosas.Provienen de la parte de la cara ya sea de Cerdo o Ternera. Nos aportan vitamina B, proteínas y son ricas en colágenos. Son beneficiosas para la piel y para los músculos, se suelen elaborar guisadas o estofadas. Yo las suelo hacer en la olla y el tiempo de cocción son aproximadamente 50min.A los fogones…..A ...

Delicias para carnívoros Carrilleras Familia ...

Carrilleras de ternera al vino tinto para mimar a la familia

Aunque no soy demasiado “fan” de la casquería en general, he de reconocer que las carrilleras me encantan. Una carne untuosa, que guisada con una buena salsa tiene un punto de melosidad exquisita. Afortunadamente tengo una familia que no me da ningún problema a la hora de comer, son todos “de buen diente” y paladar agradecido. Este fin de semana les preparé estas carrillera ...