Cocina

Blog de elPasaplatos Idea guardada 15 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Carrillera en su salsa



La llamada casquería, "un término culinario usado para aludir a las entrañas de un animal matado, así como a otras partes tradicionalmente consideradas despojos: morro, careta, orejas, lengua, patas, sangre, etcétera. (Wikipedia)", nos proporciona ingredientes que resultan muy sabrosos en la cocina.

A pesar de ello, muchas personas, se niegan a su consumo. Muchas mas veces por aprehensión y desconocimiento.

Una de las famosas frases inglesas es " Dont be told, live it !" (que no te lo cuenten, vivelo!)

RECETAS SIMILARES: Carrilladas de cerdo al horno con patatas Hasselback.


INGREDIENTES

Carrilleras de cerdo.

Una cebolla.

Un diente de ajo.

Una zanahoria.

Un tallo de apio.

Medio pimiento rojo y medio verde.

Tomate frito.

Harina.

Vino tinto.

Caldo de carne.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Canela.

Miel.

Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina, sacudiéndolas bien para que no haya exceso de harina.

Calentamos dos cucharadas de aceite en la cazuela que vayamos a utilizar. Sellamos las carrilleras por todos sus lados.

Sin sacarlas de la cazuela, ponemos la cebolla y el ajo picados y rehogamos todo.

Mientras, picamos el resto de verduras que añadimos cuando la cebolla comience a transparentar. Removemos y dejamos que se cocine todo unos minutos.

Ponemos en la cazuela medio vaso de vino y subimos un poco el fuego para que impregne las verduras y pierda el alcohol.

Finalmente, añadimos el caldo de carne, para apenas cubrir las carrilleras y media cucharadita de canela y una cucharada de miel.

Dejamos cocinando a fuego lento al menos hora y media en cazuela normal. Yo las hice en olla rápida y después de empezar "a pitar", las tuve media hora.

Una vez cocinadas, abrimos la olla, sacamos con cuidado las carrilleras y las reservamos.

Con la batidora de brazo, trituramos hasta conseguir una salsa líquida. Si estuviera muy líquida, la calentamos para que evapore.

Cinco minutos antes de servir, incorporamos la carne a la salsa y calentamos ligeramente.

Se puede acompañar con patatas en puré, o fritas, o a lo pobre...
Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

precios de la carne carnes de ternera recetas de primeros

Carrillera de ternera en salsa de cibarius

Carrillera de ternera en salsa de cibarius - 400 gr de cibarius( seta también llamada rebozuelo, o podeis sustituirlo por otro tipo de seta que os guste) - 1 cebolla - 1 calabacín - 1 berenjena - 1 tomate - 1 puerro - 2 naranjas - vino tinto - aceto balsámico - 6 carrilleras de ternera ( con los precios de la carne tan altos es una carne que recomiendo porque está muy bien de precio y ...

Carnes Carnes y Aves

Virutas de Carrillera con Dados de Calabaza en su Salsa.

Deliciosa receta que ponemos hoy. Con esta receta que es la mar de sencilla y que con un par de detalles podemos tener un plato muy suculento e ideal para los días de navidad. Un plato económico y que no, nos hace disparar el presupuesto de casa.Ingredientes: ( 4 Raciones ).4 Carrilleras de Ternera.½ kg de Calabaza.3 Cebollas Tiernas.2 Zanahorias.Un Diente de Ajo.½ Vaso de Vino Blanco.Sa ...

Desafío en la Cocina León

Lengua rebozada en salsa verde

Después de unos meses de vacaciones en el Desafío estamos de vuelta como los niños, jejeje. En esta ocasión le tocaba desafiar a las hermanas Camilni y su propuesta no ha sido otra que cocinar casquería y hombre en mi casa casquería no se come mucho, quitando los callos, las carrilleras, el rabo de ternera y el hígado poco más, la verdad, a si que ha sido todo un desafío. He querido buscar una rec ...

amigos carne carrilleras ...

CARRILLERA DE CERDO CON PICORNELLS. VIDEO-RECETA

Gran plato el que tenemos hoy, además hecho con una parte el cerdo que no es muy cara y es, si se cocina con sólo un poquito de cariño, tremendamente tierna.Lo tengo que reconocer. Las carrilleras son mi perdición, desde muy pequeño eso de los carritos siempre me ha vuelto loco.Hoy cocinamos unas carrilleras de cerdo con picornells, además esta receta viene acompañada de video.VAMOS A ELLO!!.VIDEO ...

general nutrición carnes ...

La casquería vuelve renovada, ¿conoces su valor nutricional?

La Tasquería. Galería de platos - Casquería creativa: taco de morro con encurtidos y anchoa. Ni solomillo ni filete de lomo. En el plato hay morro de cerdo con encurtidos y anchoa. ¿Fascinación o rechazo? La casquería forma parte de nuestra cultura gastronómica y tradición pero lo cierto es que estos productos suelen provocar conflicto. Cuando hablamos de casquería lo primero que debemos saber es ...

Carrilladas Cerdo Guisado

Carrilleras con salsa de Pedro Ximenez

Una vez más las carrilleras (o carrilladas) aparecen en el blog.Esta vez de cerdo y guisadas con el particular aroma y sabor que les da el Pedro Ximénez, un vino oscuro y dulce elaborado con las pasas de la uva del mismo nombre.RECETAS SIMILARES: CARRILLERAS AL HORNO CON GLASA DE CERVEZA NEGRA.FUENTE: Bruno OteizaINGREDIENTES500 g. de carrilleras de cerdo.Dos puerros.Dos zanahorias.Dos ramas de ap ...

ocasiones especiales primeros platos segundos platos ...

Kokotxas de Merluza en Salsa Verde rápida y sencilla

¿Sabíais que hay casquería de pescado? Pues con ella podéis hacer un plato espectacular como son estas Kokotxas en Salsa Verde de una forma rápida, sencilla y por supuesto, paso a paso!! INGREDIENTES: - 9 kokotxas frescas de Merluza - 3 dientes de Ajo - 2 cayenas - Perejil - Aceite de Oliva PREPARACIÓN: Antes de empezar, vamos a picar un poco de Perejil y a laminar los 3 dientes de Ajo. Pone ...

2º plato carne COCINA ...

Añojo en salsa de pimientos

Esta receta la podríamos haber llamado Redondo de Ternera pero por la insistencia de mi carnicero de que comprara su fabuloso Añojo (ternera o vacuno joven) que tenía en oferta y que tengo que afirmar que sí, que está muy tierna, es una carne roja de vaca  y buscando en internet nos dice que Añojo  se trata del animal, macho o hembra, de entre 10 y 18 meses de edad que proporciona una carne más de ...

recetas de segundos colaboradores carnes ...

Carrilleras al Horno en Salsa.

Ingredientes:Carrillada. ( 2 Por Persona ).2 Cebollas.4 Tomates Rojos.4 Dientes de Ajo. Zanahorias.1 Rama de Canela.Jerez.Vino Dulce.1 Pastilla de Caldo Concentrado. Sal.Pimienta.Unto o Manteca de Cerdo.Un Poco de Aceite de Oliva. Preparación: En una bandeja para el horno con las paredes un poco altas, pondremos las carrilleras con sal, pimienta y un poco de unto por encima y un chorr ...

INVIERNO RECETAS SALADAS GUISOS ...

Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTOEsta receta paso a paso de carrilleras en salsa os va a encantar y estoy segura que muchos os animareis a prepararla.La clasica salsa de vino tinto además de ser ideal para las carrilleras se puede utilizar con ossobuco, ternera para guisar o cualquier otra carne que os gusteINGREDIENTES:1 k de carrilleras sin hueso300ml de vino tinto5 zanahorias4 dientes ...