Cocina

Cocinando con Ignasi Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Carrilleras al horno en salsa con vino dulce y canela



Ingredientes:

Carrillada. ( 2 Por Persona ).

2 Cebollas.

4 Tomates Rojos.

4 Dientes de Ajo.

Zanahorias.

1 Rama de Canela.

Jerez.

Vino Dulce.

1 Pastilla de Caldo Concentrado.

Sal.

Pimienta.

Unto o Manteca de Cerdo.

Un Poco de Aceite de Oliva.
Preparación:

En una bandeja para el horno con las paredes un poco altas, pondremos las carrilleras con sal, pimienta y un poco de unto por encima y un chorrito de aceite de oliva.

Tendremos el horno caliente a unos 200ºC y pondremos las carrilleras dentro, cuando cojan color les daremos la vuelta y dejaremos unos minutos que se doren por el otro lado.

Cuando estén doraditas añadiremos las verduras, todas limpias y cortadas en trozos pequeños, menos la rama de canela que la dejaremos entera, para poder retirarla mas tarde.

Cuando la verdura este hecha, pondremos el jerez y el vino dulce.
( Si no disponemos de estos vinos, se puede poner vino blanco de cocina ).

Dejaremos que reduzca un poco y añadiremos el agua y la pastilla de caldo concentrado.

Dejaremos que se vaya haciendo y cada cierto tiempo iremos dando la vuelta a las carrilleras para que no se quemen o se pueden tapar un poco con papel de aluminio.



Una vez están tiernas las carrilleras se retiran y se reservan en una cazuela. Se quita la rama de canela. Toda la verdura y su caldo, lo pondremos en un vaso de minipimer, añadiremos una cucharada de harina para que se nos espese la salsa, lo trituraremos con el minipimer. Pasaremos la salsa por un pasapurés y la añadiremos a las carrilleras, dejamos cocer un segundo y ya estarán listas para comer.

Se pueden acompañar de unas patatas fritas o de unas alubias blancas salteadas con un poco de ajo y perejil.
Fuente: este post proviene de Cocinando con Ignasi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo con Peras

Ingredientes: ( 4 Personas ). 1 Pollo. 2 Cebollas. 5 Cucharadas Soperas de Tomate. 2 Dientes de Ajo. Un puñado de Almendras. 3 Rodajas de Pan. 3 Peras. Sal. Pimienta Negra. Aceite de Oliva. 2 Vasos d ...

Pasta choux

Siempre pongo recetas completas, pero muy raramente, solemos tener en los blog las recetas base. Hoy os dejo la una pasta choux, con ella pondremos preparar una gran cantidad de platos, como las Lion ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos colaboradores carnes ...

Carrilleras al Horno en Salsa.

Ingredientes: Carrillada. ( 2 Por Persona ). 2 Cebollas. 4 Tomates Rojos. 4 Dientes de Ajo. Zanahorias. 1 Rama de Canela. Jerez. Vino Dulce. 1 Pastilla de Caldo Concentrado. Sal. Pimienta. Unto o Manteca de Cerdo. Un Poco de Aceite de Oliva. Preparación: En una bandeja para el horno con las paredes un poco altas, pondremos las carrilleras con sal, pimienta y un poco de unto por en ...

Carnes Carnes y Aves

Carrilleras al Vino Tinto con Guarnición de Pimientos del Sur.

Hoy ponemos una forma muy sencilla de preparar unas Carrilleras que no, nos va a costar casi nada de preparar y con una Guarnicios de Pimientos del Sur que son una maravilla. Ingredientes: 4 Carrilleras de Cerdo. 2 Cebollas Grandes. 1 Vaso de Vino Tinto. Sal. Pimienta Negra. Aceite de Oliva. Pimientos del Sur.Preparación: Este plato, no nos va a traer mucho trabajo en acerlo y el resultado es sob ...

Carnes Carnes y Aves

Codillo al horno con salsa y patatas

Ingredientes: 4 Codillos de Cerdo. 2 Cebollas. 3 Tomates Rojos. 3 Zanahorias. 8 Patatas Pequeñas. 4 Dientes de Ajo. 1 Hoja de Laurel. 1 Vaso de Vino Blanco. Aceite de Oliva. 1lt de Caldo de Carne. Sal. Pimienta Negra. Preparación: En una bandeja un poco grande, pondremos los codillos y le pondremos la sal, la pimienta negra y un buen chorro de aceite de oliva. Pelaremos los ajos y también los p ...

recetas de segundos carne segundo ...

Carrilleras de ibérico al vino tinto con cachellos y tortos

RECETA DE LAS CARRILLERAS: 1 kilo de carrilleras, vienen 10-12 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde un poco de harina 1/2 litro de vino tinto sal aceite para freir * Lavar y cortar todas la verduras y las ponemos a pochar. * Mientras limpiamos las carrilleras de ibérico de toda la grasa y telillas superfluas (no hay que quitar la capa como de nervio que cubre una de ...

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Carrilleras de cerdo al vino tinto

Video receta de las carrilleras de cerdo al vino tinto: Carrilleras de cerdo al vino tinto Dificultad: fácil            Raciones: 4-6 personas             Tiempo: 30-40 minutos Ingredientes: 1 kg de carrilleras u 8 unidades 325 ml de vino tinto o 1 vaso y 1/2 1 cebolla 2 zanahorias 1 ajo 1 puerro solo la parte blanca 2 litro de agua aproximadamente 1 poco de harina Aceite de oliva y sal Elaboració ...

Carnes Recetas

Carrilleras al vino tinto

Después de un tiempo de silencio debido a viajes, trabajo, y muchas cosas más, hoy hos presento unas Carrilleras al vino tinto, un exquisito plato típico de Madrid. Pueden ser de cerdo o de ternera, a veces se ha usado cordero. Esta receta va dedicada a mi querida amiga Paloma. Ingredientes 8 Carrilleras de ternera. 2 cebollas. 2 zanahorias. 1 puerro. 3 dientes de ajo. 3 vasos de vino tinto. Acei ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Carrilleras al vino tinto

INGREDIENTES 6 carrilleras ibéricas 2 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 1 vaso de vino tinto de calidad 1 vaso de caldo o agua Harina Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Perejil ELABORACIÓN DE CARRILLERAS AL VINO TINTO Sazonar la carne y dorar en una olla a fuego fuerte, retirar y reservar. En ese mismo aceite, dorar los ajos picados, la cebolla bien picada y cuando esté bien pochado, echamos ...

general casquería recetas ...

Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto

Las carrilleras o carrilladas, son básicamente, los músculos maseteros, es decir, las mejillas, los músculos que accionan la mandibula, pueden ser de cerdo, vaca, buey, o cerdo ibérico, es una carne deliciosa, están consideradas como casquería, aunque bien pueden serlo como carne, eso sí, necesitan de un tiempo prolongado de cocción para que queden como deben, melosas, suaves y exquisitas, normalm ...

general carnes sabor a málaga

Carrilleras estofadas con salsa de vino

Porque cuando se cocina con vino todo sabe mejor y es por eso que hoy os traigo unas carrilleras estofadas con una salsa en la que no he escatimado en recursos....Vino tinto, Brandy, y mi favorito el malagueño Pedro Ximénez... un buen cóctel que le da un sabor exquisito a nuestro plato. Aunque cuidadito con pasarse de más ;) Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar! Ingredientes para 5 personas: ...

recetas de primeros carnes segundos platos

CARRILLERAS con SALSA de VINO

Este es uno de los guisos que mas gustan en mi casa, y me he dado cuenta que no tenia publicada la receta así que enmiendo mi error y a por ella ¡¡ Las carrilleras son de cerdo y suelen venderlas limpias y deshuesadas ya, si no es así siempre puedes pedirle a tu carnicero que te las arregle, lo hará gustosamente. La base de este guiso es el que utilizo también para guisar ternera, ya ver ...