Carrilleras al Pedro Ximénez | Carrilleras de Cerdo

Las Carrilleras al Pedro Ximénez son un plato estupendo para preparar para los días de fiesta como nochebuena, navidad, etc… ya que lo podemos dejar preparado el día de antes y estará delicioso.

Ver vídeo debajo…



Ingredientes de la Receta Carrilleras al Pedro Ximénez

6 Carrilleras de Cerdo

1 Cebolla Grande

1/2 Puerro

1 Zanahoria Pequeña

1 Tomate

Sal y Pimienta

2 Hojas de Laurel

1 Ramillete de Romero

1 Vaso de Vino Tinto (250 ml.)

1/2 Vaso de Pedro Ximénez (125 ml.)

1/2 Vaso de Caldo o Agua (125 ml.)
ingredientes de la Receta de Carrilleras al Pedro Ximénez

¿Te ha gustado esta Receta?
Suscríbete a Chef de mi Casa en youtube


Cómo hacer Carrilleras al Pedro Ximénez

Para esta receta las carrilleras tienen que estar bien limpias, si no sabéis cómo limpiarlas, pedírselo a vuestro carnicero.

Las salpimentamos bien por los dos lados y las ponemos en una olla express con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente marcamos las carrilleras (solamente queremos que se nos doren por los dos lados) y cuando estén listas las reservamos.

En el mismo aceite echamos la cebolla cortada en daditos, el puerro bien picado y una zanahoria cortada en trozos pequeños. Añadimos un poco de sal, dos hojas de laurel partidas a la mitad y un ramillete de romero. Removemos y lo dejamos pochar a fuego muy lento durante unos 15 minutos.

Después añadimos un tomate troceado, removemos y lo dejamos pochar durante 5 minutos más.

Metemos de nuevo las carrilleras en la olla, añadimos 250 ml. de vino tinto, 1/2 vaso de Pedro Ximénez y 1/2 vaso de agua. Removemos y lo ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Lo dejamos 5 minutos para que se evapore todo el alcohol y rectificamos de sal.


Cerramos la olla y la llevamos a fuego fuerte hasta que suba la válvula, entonces bajamos el fuego y la dejamos cocinar durante una hora. NOTA: Con este tiempo la carne quedará muy deshecha, si a vosotros no os gusta así, tenerla en la olla menos tiempo.

Pasado el tiempo apagamos el fuego y esperamos a que la olla pierda la presión y baje la válvula. Entonces ya la podremos abrir.

Retiramos las carrilleras a un plato con mucho cuidado y quitamos las hojas de laurel. El resto de la salsa la pasamos por un pasapuré y la volvemos a echar en la olla.

Metemos de nuevo las carrilleras y las dejamos reposar de un día para otro.

Al día siguiente las ponemos de nuevo al fuego, las regamos con la salsa por encima y las dejamos que vuelvan a hervir otra vez. Sólo nos queda servirlas bien calientes acompañadas con unas Patatas para Guarnición y una Reducción de Pedro Ximénez y… a disfrutar.

También te Recomiendo:

Redondo de Ternera Relleno

Canapés para fiestas 7

Solomillo Wellington al Horno


Si te ha gustado esta receta AYÚDAME COMPARTIÉNDOLA en tus redes sociales y SUSCRIBIÉNDOTE a mi canal de Youtube (Es Gratis)

¿Quieres aportar algo?, ¿Tienes alguna duda o sugerencia?, ¿Puedo ayudarte?, deja un comentario,

Gracias por estar ahí:

María

La aparece primero en Chef de mi Casa.com

The post appeared first on Chef de mi Casa.

Fuente: este post proviene de Blog de chefdemicasa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Si buscas unos Aperitivos con Bacon, que sean Fáciles, Rápidos y Deliciosos… tienes que probar estos Rollitos de Bacon al Horno que están rellenos con dátiles, piña, queso y que te van a encanta ...

Hoy vamos a aprender cómo preparar 4 Tartaletas Saladas Variadas con Rellenos Diferentes y Originales, son MUY fáciles de hacer y además sin horno. Unas Tartaletas que son el aperitivo perfecto para e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes cerdo ...

Seguimos con las recetas para Navidad. Hasta hace unos años las carrilleras no se consideraban una parte del cerdo con suficiente categoría, por así decirlo, pero eso cambió cuando grandes cocineros empezaron a incluirlas en la carta de sus restaurantes. Las carrilleras son la parte del moflete, para entendernos, y es una carne tierna y melosa que merece la pena porque es una delicia y más en este ...

recetas de segundos carne segundos platos

La carrillera de cerdo es una carne muy tierna que gusta tanto a pequeños como a mayores y encima si es de cerdo ibérico más, pues es más sabrosa, además que en Extremadura se crían buenos ejemplares de cerdo ibérico. Ya os enseñamos otra receta distinta de carrillera de cerdo ibérico en salsa y hoy os traemos esta que hicimos el otro día al Pedro Ximénez que le da un sabor muy rico con un toque d ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

INGREDIENTES 1 kg de carrillera de cerdo 2 cebollas grandes 3 zanahorias grandes 2 dientes de ajo 1 puerro 1 hoja de laurel 1 vaso de vino dulce Pedro Ximénez 3 vasos de caldo de carne Sal Aceite de oliva Pimienta molida negra ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO ESTOFADAS Limpiamos bien las carrilleras aunque hay en sitios que te las vende ya limpias. Sellar las carrilleras previamente salpimentad ...

CARNES Y VERDURAS

INGREDIENTES: - 4 Carrilleras de cerdo - 1 Puerro - 2 Cebollas medianas - 4 Zanahorias medianas - 1 Pimiento rojo mediano - 3 Tomates maduros - 2 Dientes de ajo - 1 Vaso de vino (yo he puesto Pedro Ximénez) - Harina - Aceite de oliva - Sal - Pimienta negra molida - 2 Hojas de laurel - 2 Vasos de caldo de carne ELABORACIÓN: En primer lugar cogeremos las carrilleras y las limpiaremos, quitaremos l ...

Recetas de Carne carrilleras al pedro ximenez como hacer reduccion de pedro ximenez ...

La Reducción de Pedro Ximénez, es una salsa muy fácil de preparar con un toque de caramelo y naranja que está buenísima y que es ideal para acompañar carnes, pescados e incluso postres…. Ver vídeo debajo… Ingredientes de la Receta Reducción de Pedro Ximénez 45 gr. de Azúcar 300 m. de Vino Pedro Ximénez La Piel de media Naranja (sólo la parte coloreada)Ingredientes Reducción de Pedro X ...

primeros platos cous-cous recetas de pollo ...

Receta de Cous-Cous al Pedro Ximénez Cous-Cous con pollo, frutos secos y una rica salsa de Pedro Ximénez. Una delicia de plato que prepararás en un momento. Sin duda, una de las recetas más ricas y deliciosas que tengo guardada en mi libreta. Gracias a mi amiga Mariola por regalarme este manjar! :) Ingredientes Cous-Cous Pollo en tiritas 1 puñado de dátiles 1 puñado de piñones 1 puñado de almen ...

Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez Un buen vino siempre hará que un plato te parezca una delicia. ¿Has probado a hacer reducciones con Pedro Ximénez? Es una salsa dulce, pero exquisita. Con esta receta de Solomillo al Pedro Ximénez podrás disfrutar de una rica carne acompañada de una salsa deliciosa. Ingredientes para preparar el solomillo con salsa de Pedro Ximénez 1 Solomillo de cerdo Ibérico 1 ...

Segundos carrileras con salsa carrilleras con vino ...

Hoy el Forner de Alella reparamos unas Carrilleras de Cerdo con salsa Pedro Ximenez guisadas a fuego lento, la Salsa la hemos preparado con vino de Pedro Ximénez, seguro que os gustará. Las Carrilleras están en la parte de la quijada y es una carne con hueso que una vez cocinada es muy sabrosa y tierna. Si te gusta nuestro vídeo de Carrilleras o Galtas de Cerdo puedes compartirla, clicar me gusta. ...

recetas de segundos caldo de ave carnes ...

¿Tenéis decidido ya vuestro menú para Nochevieja? como cada año, os propongo una selección de primeros (entrantes), segundos (carne o pescado) y postres sin lactosa. De hecho, aquí os dejo una selección de 20 videorecetas para Navidad sin lactosa. Este año os propongo un plato súper sencillo, pero exquisito. Un solomillo de cerdo al Pedro Ximénez. El solomillo al P.X. es una receta que seguro os v ...

segundos platos atún al pedro ximenez recetas con atun ...

Un plato sencillo, un excelente pescado a la plancha con una salsa de vino dulce: Atún al Pedro Ximénez. INGREDIENTES 500 gr. de atún fresco (en filetes o en dados) 4 o 5 dientes de ajo Unas hojas de laurel Sal 300 ml. de vino Pedro Ximénez Semillas de sésamo (opcional) Elaboración del Atún al Pedro Ximénez 1. Vamos a macerar el atún unas 2 o 3 horas antes de hacerlo. Ponemos los trozos de atún ...