Carrilleras de cerdo con champiñones



Ingredientes:

Carrilleras de cerdo (1 kg)

Champiñones (250 gr)

Granos de pimienta negra (8-10)

Clavo (3-4)

Laurel (1 hoja)

Brandy (1 vaso)

Mantequilla (1 cucharada sopera)

Harina de trigo duro

Sal

Pimienta negra para moler

Aceite de oliva

Agua (750 ml)

Cilantro fresco
Preparación:

Limpia bien las carrilleras. Esto te lo pueden hacer en la carnicería.

Salpimienta.

Rebózalas en harina (yo uso de trigo duro pero puedes usar harina de trigo de todo uso).

Prepara una olla con un poco de aceite de oliva y dora las carrilleras.

Vierte el vaso de brandy y espera que se evapore el alcohol.

Cubre con agua.

Introduce en la olla los granos de pimienta negra, los clavos y la hoja de laurel.

Tapa, baja el fuego (3/10) y deja cocer una hora.

Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.

Destapa la olla, introduce los champiñones y deja cocer media hora más. Vigila que no te quedes sin líquido en la olla.

Cuando haya pasado esta media hora y si gustas, pon la mantequilla que aportará consistencia, brillo y sabor a la salsa que ya habrá reducido, los champiñones estarán hechos y podrás servir.

Decora con cilantro fresco picado.

Lo primero es salpimentar las carrilleras limpias.


Reboza en harina. Ami, como sabéis, me gusta usar harina de trigo duro.


Tras enharinar la carne, se dora en la olla en un poco de aceite de oliva y a fuego medio-alto.


Hay que dorarla por ambas caras. Como un par de minutos o tres por cada lado.


Se añade el brandy, se deja evaporar el alcohol y se pone el agua y las especias: pimienta negra en grano, clavos de olor y una hoja de laurel.


Se tapa, se baja el fuego y se deja cocer durante una hora.


Transcurrida la hora de cocción destapa y añade los champiñones. Deberá cocer (destapado) una media hora más por lo menos.


Pasada la media hora añade un poco de mantequilla (opcional) y deja el tiempo necesario para que la salsa tome la consistencia adecuada.


Una vez servidos los platos decora con cilantro fresco picado.


La carne debe quedar muy tierna.

Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes: Codillo de cerdo (1) Cerveza (1 lata) Pimienta negra (15 granos) Clavo (2) Agua (1,5 litros) Sal (al gusto) Patatas Zanahorias Champiñones Mantequilla (2 cucharadas soperas) Maicena (1 c ...

Ingredientes: Manitas de cerdo (2) Cebolla (1) Zanahoria (1) Ajo (2) Tomate (2) Pimentón (dulce o picante al gusto, 1 cucharadita de postre) Pimienta negra (al gusto) Cayena (al gusto) Laurel (1 hoja) ...

Recomendamos

Relacionado

beer carne carrilladas ...

Ingredientes: Carrilleras de cerdo (1,5 kg) Harina de trigo -yo uso trigo duro- Cebolla (1) Ajo (3) Pimienta negra en grano Laurel (1) Cerveza (1 litro) Sal Aceite de oliva Preparación: Limpia las carrilleras de grasa, etc. Esto te lo pueden hacer en la carnicería. Pela la cebolla y los ajos. Córtalos en trozos no demasiado pequeños. Reboza las carrilleras en harina. Prepara una cazuela a fuego me ...

carne chicken comida para niños ...

Ingredientes: Pollo (medio) Agua (1 litro) Harina -yo uso de trigo duro pero sirve cualquier harina de trigo- Kétchup (2 cs) Brandy -whisky, cognac, ron, vino oloroso...- (1 copa) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Laurel (1) Tomillo fresco -u otra hierba: tomillo seco, orégano seco...- (opcional) Mantequilla sin sal (opcional) Preparación: Salpimienta los trozos de pollo. Pásalos por harina ...

carnes

carrilleras de cerdo 4 carrilleras 4 ó 5 dientes de ajo 1 puerro champiñones cebolla pimientos 1 zanahoria 1 hoja de laurel, tomillo, sal y pimienta negra molida 1/4 de vaso de vino blanco seco Aceite de oliva 1 pastilla de caldo de carne ( opcional ) 1 cucharada de maicena ( harina refinada de maíz ), por si hubiera que espesar la salsa un poco Preparación: Es necesario limpiar muy bien l ...

Salado

Un plato sencillo, muy rico y rapidito. Ingredientes: 2 solomillos de cerdo. 1 cebolla morada. 1 cebolla dulce. 2 dientes de ajo. 4 o 5 champiñones grandes. 1 cucharada de harina. 100 ml de vino blanco. 100 ml. de brandy. 1 cucharadita de Bovril con un vaso de agua, o caldo de carne. sal y pimienta. 100 ml de leche evaporada. aceite oliva virgen extra. Cortamos los solomillo en rodaja gruesas, qui ...

cerdo estofado guiso ...

Ingredientes: Manitas de cerdo cortadas por la mitad a lo largo Cebolla (2) Puerro (1) Zanahoria (1) Apio (1) Ajos (4) Salsa de tomate frito (150 gr) Brandy (1 copa) Laurel (2 hojas) Clavo (4-5) Pimienta negra en grano Ají amarillo (1) o guindillas cayenas (2) Pimentón dulce (1 cucharadita) Pimentón picante (1 cucharadita) Aceite de oliva Romero fresco Perejil fresco Sal Preparación: Quema los pel ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

INGREDIENTES 1 kg de carrillera de cerdo 2 cebollas grandes 3 zanahorias grandes 2 dientes de ajo 1 puerro 1 hoja de laurel 1 vaso de vino dulce Pedro Ximénez 3 vasos de caldo de carne Sal Aceite de oliva Pimienta molida negra ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO ESTOFADAS Limpiamos bien las carrilleras aunque hay en sitios que te las vende ya limpias. Sellar las carrilleras previamente salpimentad ...

CARNES Y VERDURAS

INGREDIENTES: - 4 Carrilleras de cerdo - 1 Puerro - 2 Cebollas medianas - 4 Zanahorias medianas - 1 Pimiento rojo mediano - 3 Tomates maduros - 2 Dientes de ajo - 1 Vaso de vino (yo he puesto Pedro Ximénez) - Harina - Aceite de oliva - Sal - Pimienta negra molida - 2 Hojas de laurel - 2 Vasos de caldo de carne ELABORACIÓN: En primer lugar cogeremos las carrilleras y las limpiaremos, quitaremos l ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 1 kg de carrilleras de cerdo 2 cebollas o cebolletas 8 ciruelas pasas sin hueso 2 zanahorias 1 pizca de nuez moscada 2 cucharaditas de miel 1 l de vino blanco de cierta calidad Harina Aceite de oliva Sal Pimienta negra Para la guarnición Champiñones Jamón serrano Una manzana ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO CON CIRUELAS PASAS Quitar el exceso de grasa de las carrilleras si lo tien ...

Carnes Recetas Recetas Saludables ...

Las Carrilleras al Jerez tienen una salsa que está para mojar pan sin arrepentimiento y dejar el plato limpio. Ya sabes que me gusta cocinar con buenos ingredientes. Así que en mi cocina nunca puede faltar buen vino para cocinar. Sobre todo vino de Jerez, la tierra que me vio nacer ¡Viva Jerez y viva el Vino! INGREDIENTES (Para 4 personas) 1 kg. Carrilleras de cerdo 1 copa de Brandy de Jerez 1 co ...