Estamos en época de castañas, y es el momento mas apropiado para realizar postres u otros platos con ellas. Tengo bastantes en casa, he congelado unas pocas ya peladas para hacer cremas y el resto las he puesto en almíbar, con ellas se puede preparar muchos postres. Ademas así, metidas en tarros y poniéndolos al baño maría se conservan durante mucho tiempo. Ingredientes:
- 1 Kg de castañas ya peladas
- 700g de azúcar moreno
- 1/2 litro de agua
- 1 palo de canela
- unos granos de café
Pelamos las castañas, para eso quitamos la cascara dura. Ponemos un cazo con agua a hervir y cuando hierva metemos las castañas durante 1-2 minutos, bajamos el fuego al mínimo sin dejar que el agua hierva..
Las vamos sacando poco apoco, de una en una para que no se enfríen del todo, si se enfrían se pelan muy mal y les vamos quitando la piel fina con cuidado de no quemarnos. Las reservamos.
Ponemos en un cazo el agua, el azúcar, la rama de canela y los granos de café. Hacemos un almíbar flojo.
a fuego lento unos 10 minutos, hasta que estén tiernas pero sin llegar a romperse.
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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