Cazuela de rape a la rusadir

Ingredientes para None comensales

Colas de rape 2 kg. caldo de pescado tomates maduros 1 kg. pimientos verdes 1/2 kg. ajo 1 cabeza perejil 1 manojo aceite de oliva 1/4 l. comino 1 pellizco ñoras 1 unidad colorante 1 pellizco azafrán en rama guisantes 1 lata sal

En una cazuela de barro se pone el aceite de oliva y se doran las ñoras apartándolas. Las ñoras con poca sal, el colorante, el azafrán (previamente tostado un poco), dos dientes ajo crudos, el comino, la pimienta molida y un cucharón de caldo se pasan por la batidora. En la cazuela con el mismo aceite, se ponen primero el ajo y el perejil picados hasta que empiecen a dorarse para, a continuación, añadirles los pimientos cortados en tiras y los tomates bien picados y se dejan que se haga un refrito a fuego muy lento. A mitad del refrito se apartan de 4 a 6 trozos de pimiento en tiras. Cuando el refrito esté terminado se pasa por un pasapurés (chino), y se deja aparte. En la cazuela (manchada de aceite), se colocan las colas de rape y se pone a enciende a medio fuego y, seguidamente, cuando empiece a calentar, se le agrega el refrito, las especies y un poquito de sal a gusto Cuando el pescado esté listo, se le añaden los morrones cortados en tiras, los pimientos verdes que se apartaron del refrito y los guisantes previamente cocidos. Se sirven de templado alto a muy caliente.
Fuente: ESME
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

PESCADOS RECETAS TIPICAS DE SANLUCAR

RAPE AL PAN FRITO CON LANGOSTINOS. Merezco todo aquello que me haga crecer como persona y ser feliz INGREDIENTES · 4 colas de rape ( 800 gr – 1 kg ) · Unos langostinos · 3 rodajas de pan del día anterior · 1 1/2 cebolla picada en brunoise · 4 dientes de ajo picados finamente · 1 cucharada de pimentón dulce · 2 ñoras · Aceite de oli ...

recetas pescados pescado y marisco ...

Ingredientes para 4 comensalesCabracho 2 kg. cebolla 1 unidad ajo 2 dientes pimiento verde 1 unidad pimientos del piquillo 2 unidades patatas 1/2 kg. perejil 1 rama harina 2 cucharadas vino blanco 1 vaso aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto En una cazuela de barro o en una cazuela baja calentamos el aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo cortados en rodajitas. ...

recetas arroz receta española ...

Ingredientes para 4 comensales Arroz 400 gr. ñoras 1 unidad colas de gambas 1/2 kg. alcachofas 1 kg. tomates maduros 2 unidades sepia 2 unidades rape 1/2 kg. almejas 12 unidades caldo de pescado 1 l. aceite azafrán sal En una paellera se pone aceite y se sofríe la sepia, el rape, las colas de gamba, el tomate, la ñora picada y la alcachofa. Una vez sofrito esto, se incorpora el arroz y el az ...

recetas verduras y legumbres guisos y potajes ...

Ingredientes para 6 comensalesAtún 400 gr. patatas 1 kg. ñoras 2 unidades perejil picado 1 cucharada pimiento verde 1 unidad cebolla grande 1 unidad diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 5 cucharadas sal laurel 1 hoja [imagen=1824024] Poner en remojo las ñoras con agua tibia. Pelar las patatas y cortarlas a trozos no demasiado grandes. \r\n\r\nQuitar la piel y las espinas al atún, lavarlo, se ...

recetas arroz arroz ...

Ingredientes para None comensales Morralla 1.5 kg. ñoras 2 unidades tomate 2 unidades cabezas de ajo 3 unidades aceite de oliva 1 vaso azafrán pimientos 2 unidades arroz 1/2 kg. fumet sal Freír en una sartén profunda los pimientos, los ajos y el tomate. Añadir el agua, la morralla y el azafrán junto con la ñora picada. Se deja hervir una hora con lo que obtendremos el fondo o caldo tras colar ...

recetas carnes receta española ...

Ingredientes para 6 comensales Pollo 2 kg. tomates maduros 1 kg. pimiento rojo 2 unidades cebolla mediana 2 unidades guisantes 300 gr. vino blanco 1 taza caldo de carne 1 taza aceite de oliva 6 cucharadas harina 2 cucharadas sal pimienta molida Lavar y secar el pollo; cortarlo en trozos. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Asar los pimientos en el horno; pelarlos, quitar las semillas y c ...

recetas pescados pescado y marisco ...

Ingredientes para 4 comensalesRape 1 kg. cebolleta 1 unidad uvas 12 unidades calabaza 12 cucharadas aceite de oliva 8 cucharadas harina 1 cucharada pimentón dulce 1 cucharadita cava 2 dl. caldo de pescado 2 dl. sal pimienta blanca nuez moscada Pedimos en la pescadería que nos limpien el rape, sacando los dos solomillos de su cola y guardando cabeza y espina central para hacer el caldo de pes ...

recetas pescados pescado y marisco ...

Ingredientes para 4 comensalesMejillones 1 kg. cebolla 1 unidad vino blanco 1 vaso aceite de oliva 5 cucharadas laurel 2 unidades ajo 2 dientes perejil 1 ramillete sal 1 pellizco Se pica la cebolla, el ajo y el perejil y se reservan. Ponemos aceite en una cazuela de barro plana a fuego no muy fuerte, se añade la cebolla y se fríe hasta que esté dorada. Incluimos la picada del ajo y el perejil y ...

recetas pescados receta española ...

Ingredientes para None comensales Almejas 1 kg. aceite de oliva extra 1/4 l. cebolla 350 gr. ajo 3 dientes guindilla pequeña 1 unidad tomate 200 gr. vino blanco 10 chorros colorante perejil azafrán 250 sobres sal En un recipiente con el ¿ de litro de aceite de oliva se doran las cebollas y los ajos bien picados, la guindilla, sal, colorante, tomate picado y el azafrán dejándolo a fuego lento du ...

Cocina tradicional Grupo de recetas pescados y mariscos ...

Vídeo receta; cazuela de rape con almejas: Cazuela de rape con almejas Dificultad: muy fácil            Raciones: 4 – 6 personas           Tiempo: 40 minutos Ingredientes para la cazuela de rape con almejas: 400 gr de rape limpio 250 gr de almejas frescas 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco 4 patatas medianas, 1 kg aproximadamente Sal y pimienta Aceite de oliva 1 litro de ...