Cestas de patata con judías verdes

INGREDIENTES (para 9 – 10 cestas)

900 g de patatas

3 huevos

3 cucharadas de queso parmesano rallado

3 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

300 g de judías verdes

Aceite

1 diente de ajo

100 g de fior di latte (queso similar a la mozzarella)
ELABORACIÓN DE CESTAS DE PATATA CON JUDÍAS VERDES

Lavar las patatas, cocerlas, pelarlas y aplastarlas groseramente con un tenedor. Unir el queso parmesano, 3 cucharadas de aceite, los huevos, sal y pimienta. Mezclar bien el todo amasando con las manos.

Forrar los moldes de silicona con un diámetro de 10 cm con el puré de patatas, dejando al centro un hueco. Hornee a 180ºC durante 30 minutos. Dejar templar.

Mientras tanto, preparar las judías verdes. Cocer en agua hirviendo, luego pasarlos en una sartén con aceite, ajo y sal. Cortarlo en pequeños pedazos y llenar el hueco de cestas de patatas. Terminar con unos cubitos de fior di latte.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

.