Todos los veranos nos gusta irnos unos díitas al campo, a la zona Noreste de Murcia, huyendo del calor de la capital, y persiguiendo mariposas y ardillas. Nos encanta disfrutar de unos dias diferentes, donde el olor a pinos y chopos se respira prácticamente todo el día.
Este año prometí no llevarme mi Thermomix, porque quería descansar de todo y desconectar a tope. Pero……al tercer día de estar allí, ya tenía sintomas de “mono”, necesitaba hacer algo dulce, “inventarme” un pastelito que todos pudiéramos compartir en esas tertulias tan campestres y rústicas típicas de esos dias. Asi que, me atreví sin Th., sin báscula, y SIN mis herramientas de repostería. Gracias a Dios, encontré un mortero donde poder picar las almendras a mano. Demasiado arriesgada, a que sí??? Increíblemente salió “algo muy bueno”, dulce y con un sabor que nos recordó a todos, los típicos postres que consumimos en Navidad.
Lo que me gusta del campo, son los largos paseos que nos damos por la tarde, y lo relajados que volvemos a casa. Ahora ..toca unos días de playa y así como digo yo siempre.., todos contentos!!! Bueno, como no quiero enrollarme mucho, os dejo ya con la última receta, hasta septiembre. Este año S&G cierra sus persianas durante el mes de Agosto, para poder descansar y tener la mente libre para poder seguir creando nuevos Proyectos y nuevas recetas que os entretengan y gusten. Esta receta está cargada de “improvisación”, “cariño” y muchas ganas.
Ingredientes:
Para la masa Frola:
? 400 gr. de harina de repostería.
? 200 gr. de azúcar.
? 150 gr. de mantequilla.
? 3 yemas de huevo (tamaño M) si son más grandes (L) echad solo 2.
? 10 g. Aroma de vainilla (yo no lo eché porque en el campo no tenía, pero siempre viene bien y da sabor a la masa).
Para el relleno de manzana:
? 2 manzanas
? Zumo de naranja (6 naranjas)
? Almendras tostadas trituradas.
? Agua de azahar
Para el almíbar:
? 3 cucharadas de azúcar glass
? 1 cucharada de agua
? Un poquito de zumo de naranja.
Preparación:
? Para la masa, mezclar la harina, 1 pizca de sal y la mantequilla troceada, con la punta de los dedos hasta conseguir un migado. Hacer un hueco en el centro y agregarle 1 ó 2 cucharadas de agua. Amasar hasta que quede suave.
Estirar la masa con un rodillo en una mesa enharinada hasta que quede muy delgada. Cortar redondeles con un cortador de galletas grande (7 cm de diámetro) o un vaso grande. Reservar para rellenar dentro y formar los cestitos doblando las puntas hacia arriba.
? Para hacer el relleno, poner en un cazo al fuego 1/4 de taza de azúcar y 2 cucharadas de agua.Cuando comience a hervir y se haya disuelto el azúcar, apartar del fuego, agregar las almendras trituradas y las manzanas cocidas previamente en zumo de naranja durante 15 minutos a fuego lento. Mezclar muy bien y reservar.Añadir unas gotitas de agua de azahar.
? A continuación, para el almíbar, poner en un cazo al fuego, 1 cucharada de agua, 3 cucharadas de azúcar glass y un poquito de zumo de naranja. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y dejar cocer hasta conseguir un almíbar suave.
Una vez que nuestro relleno y el almíbar está terminado, vamos rellenando nuestros cestitos, previamente cortados.
Primero untamos la base de la pasta con nuestro almíbar, de esta manera evitaremos que se nos quede la pasta muy seca. A continuación añadimos una cucharita del relleno de manzanas y almendras, y luego cerramos los cestitos. Volvemos a bañar nuestros cestitos con huevo batido.
Por último horneamos a 180 º grados durante 20-25 minutos, siempre vigilando nuestro horno.Al finalizar el tiempo, los sacamos del horno y los bañaremos con el almíbar sobrante. Servimos los cestitos templados. Y como os digo siempre…a disfrutadlos!!!
Nos vemos en Septiembre con nuevos proyectos y muchas novedades!!!! Un beso enormee y mil gracias por estar siempre ahí apoyándome y leyendome!!!! No me olvidéis, eh??? yo no lo hago nunca!!! Muak?
¡Gracias por leerme, por pasarte y por regalarme dos segundos de tu tiempo !
?Marietta?
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