Este año el verano está resultando especialmente caluroso, incluso en la aldea, donde lo habitual es que al caer la tarde el termómetro empiece a bajar considerablemente, y acabes por ponerte encima una chaqueta y echando una mantita ligera a los pies de la cama. Pero esta vez no ha sido así y muchos días (y noches) el bochorno no ha dado tregua. Con temperaturas tan elevadas apetece comer cosas ligeras y fresquitas, así que ensaladas, pistos, gazpachos, salmorejos, cremas frías entre otros, han estado a la orden del día y han sido los “protas” de la cocina. La receta que os traigo esta vez es una de ellas, la suelo preparar a menudo cuando el calor aprieta y goza de bastante éxito entre los que la prueban. He tenido además la suerte de contar con ingredientes extraordinarios gracias a mi vecina Candita, una mujer encantadora y generosa a más no poder. En cuanto aterrizo en la aldea enseguida tengo en mi puerta un maravilloso surtido de productos de su estupenda huerta. Patatas, judías, pimientos, cebollas y unos tomates!… qué tomates más exquisitos! con ellos he preparado estas vacaciones litros de delicioso salmorejo, fantásticas ensaladas y el ceviche que os describo a continuación y que está rico, rico, rico!
Estos son los ingredientes que necesitaréis para su elaboración:
1/2 kg de langostinos
6 tomates
Una cebolla
2 o 3 dientes de ajo
El zumo de un limón
Unos 250 ml de salsa kétchup
Una cucharadita de tabasco
Una cucharada de orégano seco
Una cucharada de cilantro
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
Una lata pequeña de aceitunas verdes y algunas negras para decorar
Comenzaremos por cocer los langostinos en abundante agua hirviendo con sal por espacio de 2 o 3 minutos, e inmediatamente los pasaremos a un bol con agua muy fría y hielo. Cuando se hayan enfriado lo suficiente los pelamos y los cortamos en trozos pequeños.
Y aquí lo tenéis, listo para ser disfrutado. Un entrante fresco, delicioso y lleno de sabor!
Y como no podía ser de otro modo, esta vez la receta se la dedico a Candita en agradecimiento a su amable generosidad. Tener vecinos como ella es todo un privilegio, y poder disfrutar de productos extraordinarios recién cogidos de la huerta, un lujo!
Muchísimas gracias!
Espero que os haya gustado mi “particular versión” del ceviche de langostinos, también podéis prepararlo con gambas, pulpo, o el pescado que más os apetezca.
Hasta pronto resalaos!
Fuente: este post proviene de Marieta, pásame la receta, donde puedes consultar el contenido original.
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